Qarğıdalı yağı - yağ təsviri. Sağlamlığın faydaları və zərərləri

təsvir

Qarğıdalı yağı, əsas komponentləri - yağ turşuları, xüsusən linoleik və linolenik, məzmunu günəbaxan yağından xeyli yüksək olduğu üçün qiymətlidir. Bundan əlavə, qarğıdalı yağının faydaları yüksək miqdarda E vitamini ehtiva edir (zeytun yağından 10 dəfə, günəbaxan yağından 3-4 dəfə çox).

Molekülü hüceyrələrə zərər verən, onlara bir elektron verən və bədəndən asanlıqla çıxarılan təhlükəsiz bir maddəyə çevrilən sərbəst radikalları “ovlayır”. Hər hüceyrənin gündə təxminən 10 min dəfə sərbəst radikalların hücumuna məruz qaldığını nəzərə alsaq, E vitamininin titanik əməyini və buna ehtiyacını təsəvvür etmək olar.

Qarğıdalı yağı, qarğıdalı taxılının ağırlığının təqribən 10% -ni təşkil edən qarğıdalı toxumundan basaraq və çıxararaq istehsal olunur. Qarğıdalı yağının xoş bir qoxusu və dadı var.

Qarğıdalı yağının tərkibi

Qarğıdalı yağının tərkibində:

• % 23 doymamış yağ turşuları.
• % 60 çox doymamış turşular.
• % 12 doymuş turşular.

1. Doymuş yağ turşularından: palmitik turşu - 8-19%, stearik turşu - 0.5-4%
2. Mono doymamış yağ turşuları əsasən oleik turşudan ibarətdir - 19.5-50%
3. Çox doymamış yağ turşularının tərkibində: omeqa - 6 (linoleik turşu) - 34 - 62% və omeqa - 3 (linolenik turşu) - 0.1-2%
4. Ayrıca əhəmiyyətli miqdarda E vitamini - 1.3-1.6 mq / kq və fitosterollar 8-22 q / kq ehtiva edir.

Qarğıdalı yağının faydalı xüsusiyyətləri

Qarğıdalı yağı yarı quru yağlardan biridir.
Tərkibində çox miqdarda omeqa-6 yağ turşusu var, lakin balanslı bir pəhriz tərtib edərkən nəzərə alınması lazım olan çox az omeqa-3 yağ turşusu var.

Fitosterol, qanda xolesterolun bağırsaqdakı əmilməsini azaldaraq% 15-dən çox azaltmaq qabiliyyətinə malikdir və xərçəngin qarşısını alan bir vasitə kimi işləyə bilər.

Bununla birlikdə, qarğıdalı yağı orta miqdarda istehlak edilməlidir, çünki bütün bitki yağı kimi çox kaloridir.

Qarğıdalı yağı antioksidan olan E vitamini (tokoferol) ilə zəngindir. Bu, bir tərəfdən onu çox sabit edir, digər tərəfdən qan dövranı, ürək-damar xəstəlikləri, nevroloji və hətta sonsuzluqla əlaqəli xəstəliklərin müalicəsinə kömək edir.

Rafine edilmiş qarğıdalı yağı, qızdırıldıqda zərərli maddələr (kanserogen) əmələ gətirmədiyi üçün yeməyi bişirmək və qızartmaq üçün çox uyğundur.
Qarğıdalı yağı sirkə və duz ilə birlikdə salat sarğı kimi istifadə edilə bilər.

Qida sənayesində qarğıdalı yağı marqarin, mayonez, çörək bişirmə və s.
Kosmetologiyada qarğıdalı yağı sabun və saç məhsulları hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Gözəllik üçün qarğıdalı yağı

Qarğıdalı yağı sağlam dəri üçün vacibdir. Yaşlanma ləkələri deyilən soyma, quruluq, E vitamini çatışmazlığının bir əlamətidir. Bu məhsulu bir ay istifadə etsəniz, göz qapaqlarının soyulmasından və göz qapaqlarının qranulomalarından, sedef lövhələrindən və dəri elastikliyini yaxşılaşdırmaq.

Sağlam bir saç dərisi üçün, kəpəkdən qurtulmaq, sağlam və parlaq saçlar əldə etmək üçün qarğıdalı yağını istilənməlidir, saç dərisinə sürtməlisiniz, sonra dəsmalını isti suda isladın, sıxın və başınıza sarın. Proseduru 5-6 dəfə təkrarlayın və sonra saçınızı yuyun.

Karoten qarğıdalı yağı peptik xora xəstəliyini müalicə edir

Qarğıdalı yağı mədə astarını yeniləyir, buna görə ülserlər üçün göstərişdir. Kiçik bir tencereye bir stəkan qızardılmış yerkökü tökmək, örtmək və su banyosunda saxlamaq lazımdır.

Yağ qaynayan kimi odunu söndürün, qarışığı soyudun və 2 qat cuna süzün. Bu yağı 1 çay qaşığı üçün istifadə etməlisiniz. Yeməkdən 4 dəqiqə əvvəl gündə 30 dəfə, 3-4 dəqiqə udmadan əvvəl ağızda saxlayın. Bəzi insanlarda ürək bulanması olur, ancaq mineral su ilə aradan qaldırıla bilər.

Qeyd etmək lazımdır ki, bu cür müalicə görmə pozğunluğu olan, retinada zədələnmiş insanlar üçün də faydalıdır, çünki E və A vitaminlərinin hərəkətlərinin birləşməsi gözlər üçün faydalıdır.

Qarğıdalı yağının digər faydaları

Məhsul safra kesesinin divarlarının daralmasını artırır, bunun nəticəsində safra sərbəst buraxılır və həzm yaxşılaşır. Buna görə də, qaraciyər, öd kisəsi, xolelitiyaz, ateroskleroz, daxili qanaxma, hipertoniya xəstəliklərində müalicəvi məqsədlər üçün aylıq qarğıdalı yağı ilə müalicə kursu tövsiyə olunur - gündə iki dəfə 1 osh qaşığı üçün. l. səhər yeməyi və axşam yeməyindən əvvəl.

Qarğıdalı yağının dəyəri, bədənin qələvi reaksiyasını asidik bir hala gətirməsindədir. Buna görə astma, migren, saman qızdırması olan xəstələrə tövsiyə olunur.

Lakin bu yağla müalicə həddindən artıq istifadə edilməməlidir. Aylıq müalicə kursları keçirin, hazır dənli bitkilərlə yağı yeyin, salatlar (vitaminlər bu şəkildə daha yaxşı qorunur), ancaq ənənəvi günəbaxandan çəkinməyin və kim edə bilər, kətan toxumu, zeytun, buğda yağı. Onlar da çox faydalıdır!

Kontrendikasyonlar və zərər

Qarğıdalı yağının istifadəsi üçün bir neçə əks göstəriş var. Bunlara daxildir:

• fərdi dözümsüzlük, məhsul komponentlərinə allergiya;
• artan qan laxtalanması ilə müşayiət olunan xəstəliklər;
• xolelitiyaz.
• Digər hallarda, məhsulun orta istehlakı yalnız fayda gətirəcəkdir.

Vaxtı keçmiş məhsuldan istifadəni dayandırın. Yağ rəngini dəyişmişsə və ya acıdırsa, onu atmaq məcburiyyətində qalacaqsınız.

Qarğıdalı yağına qızartmaq olar?

Yüksək tüstü nöqtəsinə görə həm tavada, həm də yağda qızartmaq üçün əladır. Bununla birlikdə, qızartmanın qabların hazırlanmasının ən faydalı metodundan uzaq olduğunu unutmayın: kalori miqdarı bir neçə dəfə artır və faydalı komponentlər daha azdır. Buna görə də qarğıdalı yağı qədər faydalı olsa da yağda qızardılmış qidalar istehlakınızı məhdudlaşdırmağa çalışın.

Hamilə qadınların pəhrizində qarğıdalı il

I və II trimestrlərdə məhsulu istənilən formada yeyə bilərsiniz: tərəvəz salatlarını mövsümləşdirin, souslar və evdə hazırlanan mayonez hazırlayın, qovurma üçün yağdan istifadə edin, günəbaxan yağını əvəz edin;

Üçüncü trimestrdə, bədən çəkisinin böyüməsi artdıqda, yağlı və qızardılmış qidalardan imtina edin; bu dövrdə qarğıdalı yağı ən yaxşı yüngül salatlarda istifadə olunur;
Daha əvvəl heç qarğıdalı yağı dadmadınızsa, az miqdarda (1 çay qaşığı) başlayın.

Gün ərzində qarında narahatlıq və nəcis pozulmazsa, məhsulun gündəlik qəbulu artırıla bilər;
istehlak olunan məhsulun miqdarını 1 çay qaşığı qədər azaldın. gündə, sağ qabırğa altındakı ağrıdan narahat olursanız, ürək bulanması hamiləlik dövründə tez-tez rast gəlinən öd kisəsi problemlərinin ilk əlamətləridir.

Emzirən analar qarğıdalı yağı yeyə bilər

Həkimlər əmindir: əmizdirən ananın pəhrizi mümkün qədər müxtəlif olmalıdır (həddindən artıq qaz əmələ gətirən qidalar istisna olmaqla). Qarğıdalı yağı ana südü verən bir qadının pəhrizinə tamamilə uyğundur və diyetoloqlar öyrəşdiyimiz günəbaxan yağı ilə əvəz etməyi məsləhət görürlər.

Emzirmə zamanı məhsulun istifadəsi nisbəti 2 xörək qaşığıdır. l. gündə yağlar. Eyni zamanda, qarğıdalı yağı bir körpənin həyatının ilk günlərindən müəyyən yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Üzərinə qızartmaq dəyməz: əmizdirən analar üçün az miqdarda yağ əlavə etməklə yemək bişirmək, bişirmək və ya bişirmək ən yaxşı yemək yolu olaraq qalır.

Uşaqlar üçün qarğıdalı yağı (yaş)

Körpənizi bitki yağları ilə tanış etmək üçün qarğıdalı yağı seçilməməlidir. Tamamlayıcı qidalara əlavə etdiyiniz ilk yağ təbii soyuq preslənmiş zeytun olarsa daha yaxşıdır.

8 aya yaxın qırıntıların pəhrizinə sağlam qarğıdalı yağı əlavə etməyə çalışın - bir porsiya tərəvəz püresi üzərinə bir neçə damla əlavə edin, körpənizi həmişəki kimi yerləşdirin və yedizdirin. Gün ərzində reaksiyanı müşahidə edin - körpə şıltaq olub, narahatlıq göstərmir, qarnı ilə problemi varmı? Hər şey qaydasındadırsa, tərəvəz və ya ətli qidalara 5 damla qədər qarğıdalı yağı əlavə edin.

Qarğıdalı yağı və kilo itkisi

Çarəni adi pəhrizinizi dəyişdirmədən arıqlamağınıza imkan verəcək bir "sehrli həb" kimi qəbul etsək, bu sualın cavabı mənfi olacaqdır. Ancaq bu faydalı və vitaminli məhsulun dəstəyinə müraciət etsəniz və bəslənmə haqqında düşüncələrinizi yenidən nəzərdən keçirsəniz, əlavə funtlar gözümüzün qabağında əriyəcək:

• zərərli heyvan yağlarını qarğıdalı yağı ilə tamamilə əvəz edin;
• məhsulu yüngül tərəvəz salatlarına bürünmək üçün istifadə edin;
• yağı yalnız təzə yeyin və qızartmaq üçün istifadə etməyin (və ümumiyyətlə qızardılmış qidaları pəhrizdən kənarlaşdırın);
• icazə verilən miqdarda qarğıdalı yağı - 2-3 qaşıq qaşığı. l. gündə.