Mündəricat
Bir Türkdə qəhvə əsl tələsik bir ritualdır, qədimdən qaynaqlanan Şərq ənənəsidir. Türk qəhvəsi Türkiyədə ortaya çıxdı, bu yemək üsulu Yaxın Şərq, Şimali Afrika, Balkanlar və hətta Qafqazın bir çox ölkələrində məşhur idi. Artıq qəhvə haqqında yazdıq, bu gün Şərq formasının hekayəsi.
Ermənistanda Asiya qəhvəsi üçün gəmi dastan, ərəb dünyasında Dalla, Yunanıstan - Brik, Makedoniya, Serbiya, Bolqarıstan və Türkiyədə qablar. Türk, Türkdə bişirilən Şərq qəhvəsi içkisi adlanan vərdiş səbəbiylə ortaya çıxdı. Mükəmməl Şərq qəhvəsi necə bişirilir?
Obyektlər
Qəhvə süzülməmiş içməkdir, buna görə də hazırlanması üçün taxılın incə üyüdülməsi ilə diqqətlə seçməlisiniz. Qəhvə lobyalarına üstünlük verirsinizsə, əl ilə və ya elektrikli qəhvə dəyirmanı istifadə edə bilərsiniz və ətirli içkinin gələcəyi üçün zəmin hazırlaya bilərsiniz.
Qəhvə növünə diqqət yetirin; seçimdən asılı olaraq qəhvə fərqli bir dad və ətirə sahib olacaqdır. Türk qəhvəsi üçün güclü bir aromatik Arabica Robusta qəbul etmək üstünlük təşkil edir. İdeal iki növ qarışığıdır.
Türklərin seçimi
Yaxşı bir türk üçün əsas tələb ölçüsüdür; kiçik olmalıdır. Böyük qablarda qəhvə dadsız, sulu və az bişmişdir. İdeal ölçü bir qəhvə üçün kifayət qədərdir. Keyfiyyətli Türkün geniş bir dibi olması və üst kənarına doğru enməsi lazımdır.
Əvvəllər türklər misdən hazırlanırdı və bu günə qədər bu material populyar olaraq qalır. Türklər də alüminiumdan, poladdan, pirinçdən, gümüşdən və hətta gildən hazırlanırdı.
Uzun bir taxta sapı olan, rahat və gözəl olan və buxarda yanma riski sıfıra endirilən türk modellərini seçin. Yemək bişirmə temperaturunu qorumaq üçün divar döşəkləri qalın olmalıdır.
Türk dilində qəhvə hazırlamadan əvvəl onu bir az isidin və sonra əzilmiş dənizə tökün.
Su temperatur
Qəhvənin xüsusiyyəti soyuq su ilə dəmlənməsidir. Maye nə qədər soyuysa, içkinin dadı və aroması o qədər zəngindir. Su nəmli, yumşaq olmalıdır və qoxu və ya qarışıq olmamalıdır - su nə qədər yumşaq olarsa, qəhvənin dadı daha mülayim olur.
Qəhvə müstəsna ola bilər; su, kiçik bir çimdik duz əlavə edin.
Pişirmə temperaturu
Türklərdə qəhvə qaynamamalıdır, buna görə yemək prosesi diqqətə, düşüncəyə və sakitliyə ehtiyac duyur.
Türk qəhvəsi yavaş bir atəşdə qaynadılır və ya dərin bir tavada olan qum duz və qum qarışığını qızdırır və Türkü qəhvəyə qərq edir.
Hər dəfə qəhvə qaynatmağa çalışarkən, Türkləri istidən qaldıraraq prosesi dayandırın. Nəhayət bişənə qədər proseduru bir neçə dəfə təkrarlayın.
Ətirli köpük
Şərq qəhvəsinin başqa bir xüsusiyyəti - incə, zəngin köpük. Bütün ləzzəti cəmləşdirir, buna görə çıxarıla, kədərlənə və atıla bilməz. Köpük, Türkün içindəki bütün ləzzətləri möhürləyən kimi Türkün zərif qəhvə aromasını saxlamağa kömək edir.
Pişirmə zamanı köpük bir neçə dəfə kənarına qalxır. Qəhvə hazırlamağı bitirdikdən sonra masadakı Turka-ya vurun və zəminin yerləşməsini gözləyin. Köpüyü bir qaşıqla götürün və içkini tökmək üçün stəkanın altına qoyun.
Qəhvə zəmini
Şərq qəhvəsi əsaslı fincanlara tökülür. Orada, hər halda, bir ələkdən süzülməyə ehtiyac yoxdur. Yerlər Kubokun altındaykən ləzzəti saxlayır. Qəhvəni fincanlara tökdükdən sonra, dibə qoyulmuş yerə qədər gözləməlidir.
Düzgün xidmət
İstifadədən əvvəl qəhvə fincanları qızdırılmalıdır. Xüsusi olmalıdırlar - içkinin temperaturunu saxlamaq üçün çini və ya keramikadan hazırlanmış qalın divarları olan kiçik ölçülü.
Qəhvəni bişirildiyi kimi içməlisiniz - çox yavaş və məmnuniyyətlə. Hər ağızdan ləzzət aldı. Yeməyə başlamaq və bitmək üçün neytral nəmlik ilə qəhvə bir stəkan soyuq su ilə verilir.
Türk qəhvəsi, türk qəhvəsinin acı dadına səbəb olan şirniyyatlar və ya qurudulmuş meyvələr də içə bilər.
