6 insanlar üçün
Hazırlıq müddəti: 45 dəqiqə
350 q bişmiş kokos lobya (160 q qurudulmuş)
12 toyuq qanadı
100 q soğan
100 g yerkökü
20 q kokos südü
30 q qarğıdalı nişastası
300 q tay və ya basmati düyü
1 xörək qaşığı zeytun yağı
1 kiçik buket qarni
Duz, təzə yer bibəri
Hazırlıq
1. Soğanları soyun və doğrayın, yerkökü doğrayın.
2. Sote qabına zeytun yağı qoyun, soğan və yerkökü qızardın.
3. 3⁄4 l su əlavə edin, buket qarnisini, duzunu əlavə edin və qaynadək gətirin.
4. Rəngli qaynar maye içərisində toyuq üzgəclərini qoyun və yarım saat qapaq altında aşağı istilikdə bişirin.
5. Düyünü iki dəfə həcmində su və 1⁄2 çay qaşığı duzda bişirin. Bir qaynadək gətirin və 15 dəqiqə qapaq altında şişməsinə icazə verin. İstidən başqa 5 dəqiqə buraxın.
6. Sous üçün lobyaların üçdə birini iki və ya üç kepçe toyuq bulyonu ilə kifayət qədər böyük bir qazana qoyun, qızdırın və məxmər kimi bir görünüş əldə etmək üçün qarışdırın. Qalan lobya, toyuq parçalarını əlavə edin. İsti saxla.
7. Kokos südünü bir kepçe toyuq bulyonu ilə qarışdırın və kokos südünü qaynatmadan süfrəyə verərkən qarışdırın. Dadın və zövqünüzə görə artırın. Düyü ilə xidmət edin.
Kulinariya ipucu
Yay gəzintiləri zamanı bir buket qarni hazırlayın: bir az kəklikotu, dəfnə yarpağı və ya adaçayı yarpağı. Cilantro və ya bir az doğranmış təzə limon otu əlavə etməklə əsl Tay yeməyi əldə edəcəksiniz.
Bilmək yaxşıdır
Kokos üçün bişirmə üsulu
350 q bişmiş kokos almaq üçün təxminən 160 q quru məhsulla başlayın. Məcburi islatma: 12 həcm suda 2 saat – həzmi təşviq edir. Soyuq su ilə yuyun. 3 hissə soyuq duzsuz suda soyuq su ilə başlayaraq bişirin.
Qaynadıqdan sonra göstərici bişirmə vaxtı
2 saat qapaqla aşağı istilikdə.