Mündəricat
Min illik tarixi və bəzən anlaşılmaz dünyagörüşü olan əsl Çin Qərb dünyası üçün sirr olaraq qalır. Orta Krallığa nüfuz edən dünya ənənələri özünəməxsus xüsusiyyətlər qazanır. Çin şərabları bunun ən parlaq illüstrasiyalarından biri kimi xidmət edir.
Mükəmməlliyə can atmaq
Bu gün Çinin üzüm bağlarında, ümumiyyətlə tanınmış sortların yalnız 10% -i ayrılır. Yerli şərabçılar Avropalıların üstünlüyünü asanlıqla tanıyır və şərab idxal etməyi üstün tuturlar "Chateau Lafite", "Malbec" or "Pinot Noir.” Bununla belə, şərab "Kabernet frankı" səylə özlərini istehsal edir və ildən-ilə daha da yaxşılaşdırırlar. Qarağat və moruq parıldayan notları ilə bənövşəyi və bibər nüansları ilə yüngül təravətləndirici buket. Parlaq zəngin dadı məxmər toxuması, ahəngdar turşuluq və şirəli giləmeyvə motivləri ilə seçilir. Bu şərabın qırmızı ət və yaşlı pendirlərlə verilməsi tövsiyə olunur.
Asiya cazibəsi
Çinlilərin xaricdəki üstünlüklərini öyrənərək, bunların hamısından çox Fransız şərablarına meyl etdikləri qənaətinə gələ bilərik. Onları təqlid edərək bəzi şərab zavodları şərab istehsal edir "Merlot.” Sehrli tünd qırmızı rəng parıldayan yaqut vurğuları ilə valeh edir. Dadda albalı, gavalı və moruqun vanil, darçın və karamel kimi zərif notları ilə cazibədar tonları üstünlük təşkil edir. Kifayət qədər yumşaq teksturaya və zəngin meyvəli buketə malik olan bu yarı quru qırmızı şərab donuz və toyuq yeməklərini, həmçinin ədviyyatlı sous ilə qrildə hazırlanmış oyuncaqları üzvi şəkildə tamamlayır.
Sarı İlahi
Eyni zamanda, Orta Krallığın yerli Çin şərabları hər şeydən üstündür. Ən qədimi və məşhuru sarı şərabdır. 4 min ildir ki, xüsusi texnologiya ilə düyü və darıdan hazırlanır. Bunun sayəsində kristal təmiz sarı rəng və 15-20% güc əldə edir. Mütəxəssislər deyirlər ki, içkinin dadı şeri və madeira arasında xaçı xatırladır. Bir çox insanlar sarı şərabı, xüsusən də onu isidilmiş halda içdiklərinə görə xatirə üçün bir xəbər adlandırırlar. Çinlilər onu şoraba kimi istifadə etməkdən məmnundurlar və səxavətlə balıq və ətə əlavə edirlər.
Şərab mərasimi
Sake'nin başqa bir analoqu, bir çox Çinli şərabları ümumi ad altında düşünməyə meyllidir "Mijiu.” Onlar həmçinin ağ düyü sortlarından fermentasiya yolu ilə hazırlanır. Nəticədə, içki demək olar ki, rəngsiz olur və bəzən çətin nəzərə çarpan qızıl rəng alır. Şərabın gücü də fərqli ola bilər, lakin, bir qayda olaraq, 20% -dən çox deyil. Şərabın fərqli xüsusiyyəti "Mijiu" az duzludur. Adət üzrə çini küplərdə qızdırılır, sonra xırda stəkanlara tökülür və heç bir əlavə edilmədən söhbət arasında qurtumlanır.
Rəis üçün iç
Taxıl şərabları arasında və ya Çinlilərin dediyi kimi “Huang jiu” olaraq “Shaoxing” i ayırmaq olar. Bəzi maya düyü növlərinin fermentasiyası səbəbindən xarakterik qırmızı rəngli bir rəng alır. Şərabın həm quru, həm də şirin ola biləcəyi diqqətəlayiqdir və gücü 12 ilə 16% arasındadır. İçkinin yaşlanması bəzən 50 ilə çatır. Bu şərabın pərəstişkarları arasında Mao Zedunqun özü olduğu deyilir. Hər şeydən çox, böyük pilot soğan, göyərti və göbələk ilə doldurulmuş donuz qarınını “Shaoxing” ə yaxşıca batırmışdı. Bu kulinariya yaradıcılığı Mao “beyin üçün qida” adlandırdı.
Gold Standard
Bir neçə əsrdir Fuzhou əyalətində istehsal olunan başqa bir düyü şərabının görkəmli nümayəndəsi - “Fujian”. Yuxarıda göstərilən növlər kimi, düyü və mayanın mayalanması ilə əldə edilir. Onlara əlavə olaraq parlaq qırmızı rəngli xüsusi küflü göbələklər əlavə olunur. Bu gizli tərkib, içkiyə bənzərsiz bir turşu verir. Yeri gəlmişkən, zəngin bir buket və uzun yaşlanma ilə zərif bir qızıl rəngli şərab “Fujian” Cənub-Şərqi Asiyada keçirilən böyük yarışlarda dəfələrlə nüfuzlu mükafatlara layiq görülmüşdür.
Hər şeyi görən göz
Çinin sevimli orijinal şərabları arasında "əjdahanın gözü" kimi tərcümə olunan "Longyan" adlandırıla bilər. Putao-chiu kateqoriyasına, yəni üzüm şərablarına aiddir. Bizim fikrimizcə, bu, süfrə şərabından başqa bir şey deyil. İçki qızılı çalarları olan kəhrəba-sarı rəngdədir və tropik meyvələr və sitrus notları ilə incə xoş buketə malikdir. Çiçək nüansları ilə iç-içə olan şirəli meyvə aksentləri rəvan şəkildə solaraq, uzun müddət oxşayan bir dad verir. "Lunyan" aperitif üçün uyğun seçimdir. Dəniz məhsulları, ağ balıq və ədviyyatlı əriştə ilə də yaxşı gedir.
Təbii müalicəçilər
Çin spirtini öyrənmiş demək olar ki, bütün turistlər qeyri-adi yerli tinctures haqqında mütləq qeyd edəcəklər. Meyvə və giləmeyvə, o cümlədən üzüm əsasında hazırlandıqları üçün onları şərablara aid etmək olar. Bunlara həmçinin otlar, çiçəklər, köklər və bəlkə də ən ekzotik maddələr daxildir: kərtənkələlər, ilanlar və əqrəblər. Şüşələrdə onlar bütövlükdə və ya hissə-hissə “distillə olunur”. Çinlilər bu dərmanların istənilən xəstəliyi sağaldacağını iddia edirlər, əsas odur ki, komponentlərin düzgün tərkibi seçilsin. Ancaq möcüzə iksirini dadmağa yalnız ən maraqlı təcrübə həvəskarları cəsarət edəcəklər.
Olsun ki, Çinin şərab siyahısında, şəxsi şərab kolleksiyanıza layiq maraqlı nümunələr tapa bilərsiniz. Qeyri-adi içkilərin qiymətləndirilməsini bilən dostlara hədiyyə olaraq, Çindən gələn şərab mükəmməldir.