Mündəricat
Əgər siz də mənim onu sevdiyim qədər pendiri sevirsinizsə, bilirsiniz ki, o, şərab, pivə, spirtli içkilər, meyvələr, tərəvəzlər, çörəklər və başqa hər şeylə yaxşı gedir. Bunun səbəbi, dadların, toxumaların və aromaların demək olar ki, hər hansı bir birləşməsini seçməyə imkan verən çeşidlərin və pendir növlərinin müxtəlifliyidir. Əsas rolu ona həvalə etsəniz və yeməkdən əvvəl, sonra və ya hətta yemək əvəzinə pendir boşqabına xidmət etmək qərarına gəlsəniz belə, pendir sizi ruhdan salmayacaq. Burada əsas şey seçimlə səhv etməməkdir və mənim kiçik məsləhətim, ümid edirəm ki, bu işdə sizə kömək edəcəkdir.
Ağıllı birləşdirin
Pendiri müxtəlif yollarla seçə bilərsiniz. Bir qayda olaraq, yaxşı yığılmış pendir boşqabında müxtəlif növ pendirlər var - sərt, yumşaq, kifli, inək, keçi, qoyun südündən - lakin eyni növdən müxtəlif çeşidlər də təklif edə bilərsiniz. Parmesan kimi sərt pendirlər fərqli dənəli teksturaya və duzlu, bir qədər kəskin dada malikdir. Yarı bərk maddələr daha yumşaqdır, lakin tərkibindəki fermentlərə görə onlar da “dənəlik” hiss edirlər. Mozzarella kimi turşu pendirləri incə teksturaya və yumşaq bir dada malikdir.
Nəhayət, Camembert və ya Brie kimi yumşaq pendirləri unutma və mavi pendir təqdim edərkən, 1-2 növdən çox təklif etməyin, əks halda onlar üstünlük təşkil edəcəklər. Siz həmçinin pendirlərin mənşə ölkəsinə əsaslanaraq, məsələn, fransız, italyan və ya ispan pendir qabına xidmət edə bilərsiniz.
Necə təqdim etmək olar?
Pendiri otaq temperaturuna qədər qızdırmaq üçün xidmət etməzdən əvvəl soyuducudan çıxarın. Sərt pendirlər qabaqcadan incə dilimlərə və ya kublara kəsilir, çörəyin üzərinə yaymaq üçün nəzərdə tutulmuş yumşaq pendirlər isə tamamilə buraxıla bilər. Pendirləri boşqabın üstünə qoyun ki, bir-birlərinə dəyməsinlər, qablaşdırmanı götürsünlər, ancaq qabığı tərk etsinlər, əks halda sağlam düşüncə və gözəllik hissi istifadə edin.
Az daha yaxşıdır, amma daha yaxşıdır
Qonaqlarınıza təklif edəcəyiniz pendir seçimini planlaşdırarkən, kəmiyyətə tələsməyin. İdeal olaraq, 3-5 növdən çox olmayan pendirə ehtiyacınız olacaq, buna görə keyfiyyətə xüsusi diqqət yetirin. Bir pendir boşqabından başqa bir şey verməyi planlaşdırmırsınızsa, adam başına 50 qr və ya tam bir nahar və ya şam yeməyiniz varsa, yarısı qədər davam edin.
Layiqli çərçivə
Xüsusi bıçaqlarla yuvarlaq bir taxta qabda verilən pendirlər, mütləq heyran qalacaqdır. Bununla birlikdə, kifayət qədər tez-tez istifadə etməyəcəksinizsə, bu alətlərin hamısını almaqdan ciddi şəkildə narahat olmamalısınız - adi bir taxta kəsmə taxtası və adi bıçaqlar edəcəkdir.
Ən yaxşı dostlar
Pendirin özü burada ilk skripka çalmasına baxmayaraq, pendir boşqabının üzlü almaz kimi parıldaması üçün mütləq uyğun bir yan yemək ilə tamamlanmalıdır. Pendirlə nə verilməlidir? Birincisi, çörək - tost, dilim baget və ya çovdar çörəyi, xırtıldayan çörək və ya kraker - pendirlərə yaxşı yoldaşlıq edir. Üzüm və digər meyvələrlə, qurudulmuş və ya təzə - alma, armud, əncir və xurma ilə yaxşı gedir. Yüngül qızardılmış qoz-fındıq və bal zərər vermir.
Pendir və şərab
Pendir və şərabın birləşmə qanunları haqqında bütöv bir traktat yaza bilərsiniz, lakin işə başlamaq üçün bilməli olduğunuz bir neçə sadə qaydadır. Birincisi, eyni bölgədə (və ya ən azı bir ölkədə) hazırlanmış pendir və şərabı birləşdirməyə qərar versəniz, səhv gedə bilməzsiniz, ona görə də gələcək təcrübələrdə bu prinsip üzərində qurulmağın mənası var. İkincisi, sərt pendirlər üçün daha çox tanenli şərablar, daha yüngül dadlı pendirlər üçün isə daha zərif şərablar seçin. Üçüncüsü, şərabın qırmızı olması şərt deyil – mozzarella, brie və quda quru ağ şərablarla, fontina, rokfor və provolon ağ şirin şərablarla, şampan və köpüklü şərablar isə kambozol və buna bənzər pendirlərlə yaxşı gedir. 25-50 nəfərlik pendir qabı qurmağa cəsarət edən və onu qəşəng və heyrətamiz etmək istəyənlər üçün.