Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
Cədvəl qida maddələrinin (kalori, zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər və minerallar) tərkibini göstərir 100 qram yeməli hissə.
| Bəsləyici | kəmiyyət | Norm ** | 100 g normanın% -i | 100 kkalda normanın% -i | 100% normal |
| Kalori dəyəri | 249 kCal | 1684 kCal | 14.8% | 5.9% | 676 g |
| Zülallar | 25.88 g | 76 g | 34.1% | 13.7% | 294 g |
| Fats | 16.2 g | 56 g | 28.9% | 11.6% | 346 g |
| Su | 58.25 g | 2273 g | 2.6% | 1% | 3902 g |
| Kül | 1.2 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| A vitamini, RE | 29 μg | 900 μg | 3.2% | 1.3% | 3103 g |
| Retinol | 0.029 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 1.8% | 2239 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.232 mg | 1.8 mg | 12.9% | 5.2% | 776 g |
| Vitamin B4, kolin | 79.1 mg | 500 mg | 15.8% | 6.3% | 632 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 1.2 mg | 5 mg | 24% | 9.6% | 417 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.383 mg | 2 mg | 19.2% | 7.7% | 522 g |
| Vitamin B9, folat | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.7% | 5714 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.4 μg | 3 μg | 46.7% | 18.8% | 214 g |
| D vitamini, kalsiferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Vitamin D3, xolekalsiferol | 0.2 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.07 mg | 15 mg | 0.5% | 0.2% | 21429 g |
| qamma Tokoferol | 0.07 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, YOX | 6.632 mg | 20 mg | 33.2% | 13.3% | 302 g |
| Betaine | 9.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 242 mg | 2500 mg | 9.7% | 3.9% | 1033 g |
| Kalsium, Ca | 48 mg | 1000 mg | 4.8% | 1.9% | 2083 g |
| Maqnezium, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 2.5% | 1600 g |
| Natrium, Na | 81 mg | 1300 mg | 6.2% | 2.5% | 1605 g |
| Kükürd, S | 258.8 mg | 1000 mg | 25.9% | 10.4% | 386 g |
| Fosfor, S | 235 mg | 800 mg | 29.4% | 11.8% | 340 g |
| İz elementləri | |||||
| Dəmir, Fe | 2.04 mg | 18 mg | 11.3% | 4.5% | 882 g |
| Manqan, Mn | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
| Mis, Cu | 256 μg | 1000 μg | 25.6% | 10.3% | 391 g |
| Selenyum, Se | 35.1 μg | 55 μg | 63.8% | 25.6% | 157 g |
| Sink, Zn | 3.25 mg | 12 mg | 27.1% | 10.9% | 369 g |
| Əsas amin turşuları | |||||
| Arginin * | 1.886 g | ~ | |||
| Valine | 1.204 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.769 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.164 g | ~ | |||
| leucine | 2.145 g | ~ | |||
| lizil | 2.324 g | ~ | |||
| metionin | 0.764 g | ~ | |||
| threonine | 1.192 g | ~ | |||
| triptofan | 0.296 g | ~ | |||
| phenylalanine | 1.013 g | ~ | |||
| Dəyişdirilə bilən amin turşuları | |||||
| alanin | 1.618 g | ~ | |||
| Aspartik turşusu | 2.509 g | ~ | |||
| hydroxyproline | 0.216 g | ~ | |||
| glisin | 1.422 g | ~ | |||
| Glutamik turşusu | 4.159 g | ~ | |||
| Proline | 1.15 g | ~ | |||
| serine | 1.104 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.921 g | ~ | |||
| sistein | 0.275 g | ~ | |||
| Sterollar | |||||
| Xolesterin | 105 mg | maksimum 300 mq | |||
| Yağ turşusu | |||||
| Transseksual | 0.224 g | maksimum 1.9 г. | |||
| tək doymamış trans yağlar | 0.175 g | ~ | |||
| Doymuş yağ turşuları | |||||
| Doymuş yağ turşuları | 4.127 g | maksimum 18.7 г. | |||
| 4: 0 Yağlı | 0.003 g | ~ | |||
| 6: 0 Neylon | 0.002 g | ~ | |||
| 8: 0 Kapril | 0.003 g | ~ | |||
| 10: 0 Kapri | 0.005 g | ~ | |||
| 12:0 Laurik | 0.021 g | ~ | |||
| 14: 0 mistik | 0.146 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanik | 0.022 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 2.729 g | ~ | |||
| 17-0 marqarin | 0.045 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.129 g | ~ | |||
| 20: 0 Araxinic | 0.015 g | ~ | |||
| 22: 0 Begenik | 0.004 g | ~ | |||
| 24:0 Liqnokerik | 0.002 g | ~ | |||
| Monoymamış yağ turşuları | 5.462 g | dəq 16.8 г | 32.5% | 13.1% | |
| 14: 1 Miristoleik | 0.021 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.442 g | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.431 g | ~ | |||
| 16:1 trans | 0.011 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadesen | 0.029 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (omeqa-9) | 4.884 g | ~ | |||
| 18: 1 cis | 4.721 g | ~ | |||
| 18:1 trans | 0.163 g | ~ | |||
| 20: 1 Qadoleik (omeqa-9) | 0.06 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (omeqa-9) | 0.003 g | ~ | |||
| 22: 1 cis | 0.003 g | ~ | |||
| 24: 1 əsəbi, cis (omega-9) | 0.022 g | ~ | |||
| Çox doymamış yağ turşuları | 4.167 g | 11.2 olan 20.6 üçün | 37.2% | 14.9% | |
| 18: 2 Linoleik | 3.719 g | ~ | |||
| 18: 2 trans izomer, təyin olunmamışdır | 0.049 g | ~ | |||
| 18: 2 Omeqa-6, cis, cis | 3.64 g | ~ | |||
| 18: 2 Konjuge Linoleik Turşu | 0.03 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.203 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenik | 0.191 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, Gamma Linolenik | 0.011 g | ~ | |||
| 18: 4 Styorid Omeqa-3 | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.03 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatrien | 0.017 g | ~ | |||
| 20: 3 Omeqa-6 | 0.014 g | ~ | |||
| 20: 4 Arakidonik | 0.126 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic acid (EPA), Omega-3 | 0.021 g | ~ | |||
| Omega-3 yağ turşuları | 0.235 g | 0.9 olan 3.7 üçün | 26.1% | 10.5% | |
| 22: 4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.022 g | ~ | |||
| 22: 5 Dokosapentaenoik (DPC), Omega-3 | 0.013 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.009 g | ~ | |||
| Omega-6 yağ turşuları | 3.843 g | 4.7 olan 16.8 üçün | 81.8% | 32.9% |
Enerji dəyəri 249 kcaldır.
Kıyılmış hinduşka, 85% ət, 15% yağ, açıq odda qızardılmış kotletlər vitamin və minerallarla zəngindir: B2 vitamini - 12,9%, kolin - 15,8%, B5 vitamini - 24%, B6 vitamini - 19,2%, B12 vitamini - 46,7%, PP vitamini - 33,2, % 29,4, fosfor - 11,3%, dəmir - 25,6%, mis - 63,8%, selenyum - 27,1%, sink - XNUMX%
- vitamin B2 redoks reaksiyalarında iştirak edir, görmə analizatorunun rəng həssaslığını və qaranlıq uyğunlaşmasını artırır. Vitamin B2-nin kifayət qədər qəbul edilməməsi, dərinin, selikli qişanın vəziyyətinin pozulması, zəif işıq və toran görmə ilə müşayiət olunur.
- Qarışıq lesitinin bir hissəsidir, qaraciyərdə fosfolipidlərin sintezi və metabolizmasında rol oynayır, sərbəst metil qruplarının mənbəyidir, lipotropik faktor rolunu oynayır.
- vitamin B5 protein, yağ, karbohidrat mübadiləsində, xolesterol mübadiləsində, bir sıra hormonların, hemoglobin sintezində iştirak edir, amin turşularının və şəkərlərin bağırsaqda əmilməsini təşviq edir, adrenal korteksin işini dəstəkləyir. Pantotenik turşunun çatışmazlığı dərinin və selikli qişanın zədələnməsinə səbəb ola bilər.
- vitamin B6 mərkəzi sinir sistemindəki immun cavab, inhibə və həyəcanlanma proseslərində, amin turşularının çevrilməsində, triptofan, lipidlər və nuklein turşularının metabolizmasında iştirak edir, eritrositlərin normal əmələ gəlməsinə, normal səviyyəsinin qorunmasına kömək edir. qanda homosistein. B6 vitamininin kifayət qədər qəbul edilməməsi iştahanın azalması, dərinin vəziyyətinin pozulması, homosisteinemiya, anemiyanın inkişafı ilə müşayiət olunur.
- vitamin B12 amin turşularının mübadiləsində və çevrilməsində mühüm rol oynayır. Folat və B12 vitamini bir-biri ilə əlaqəli vitaminlərdir və qan əmələ gəlməsində iştirak edirlər. B12 vitamini çatışmazlığı qismən və ya ikincil folat çatışmazlığının, həmçinin anemiya, lökopeniya, trombositopeniyanın inkişafına səbəb olur.
- Vitamin PP enerji metabolizmasının redoks reaksiyalarında iştirak edir. Yetərsiz vitamin qəbulu dəri, mədə-bağırsaq traktının və sinir sisteminin normal vəziyyətinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- Fosfor enerji mübadiləsi daxil olmaqla bir çox fizioloji prosesdə iştirak edir, turşu-qələvi balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nükleotidlərin və nükleik turşuların bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq iştahsızlığa, anemiyaya, raxitə səbəb olur.
- Dəmir fermentlər də daxil olmaqla müxtəlif funksiyalı zülalların bir hissəsidir. Elektronların, oksigenin daşınmasında iştirak edir, redoks reaksiyalarının gedişini və peroksidləşmənin aktivləşməsini təmin edir. Qeyri-kafi istehlak hipokromik anemiyaya, skelet əzələlərinin mioqlobin çatışmazlığı atoniyasına, yorğunluğun artmasına, miyokardiyopatiyaya, atrofik qastritə səbəb olur.
- Mis redoks aktivliyi olan və dəmir mübadiləsində iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir, zülalların və karbohidratların udulmasını stimullaşdırır. İnsan bədəninin toxumalarını oksigenlə təmin etmə proseslərində iştirak edir. Çatışmazlıq ürək-damar sistemi və skeletin formalaşmasında, birləşdirici toxuma displaziyasının inkişafında pozğunluqlarla özünü göstərir.
- Selenium - insan bədəninin antioksidan müdafiə sisteminin vacib bir elementi, immunomodulyator təsir göstərir, tiroid hormonlarının fəaliyyətinin tənzimlənməsində iştirak edir. Çatışmazlıq Kashin-Beck xəstəliyinə (oynaqların, onurğa və ekstremitələrin çoxsaylı deformasiyaları olan artroz), Keşhan xəstəliyinə (endemik miyokardiyopatiya), irsi trombasteniyaya səbəb olur.
- sink 300-dən çox fermentin bir hissəsidir, karbohidratların, zülalların, yağların, nükleik turşuların sintezi və parçalanması proseslərində və bir sıra genlərin ifadəsinin tənzimlənməsində iştirak edir. Yetərincə istehlak edilməməsi anemiyaya, ikincil immun çatışmazlığına, qaraciyər sirozuna, cinsi funksiyanın pozulmasına və fetal malformasiyaya səbəb olur. Son tədqiqatlar, yüksək dozada sink mis emilimini pozmaq və bununla da anemiyanın inkişafına kömək etmək qabiliyyətini ortaya qoydu.
Tags: kalori miqdarı 249 kcal, kimyəvi tərkibi, qida dəyəri, vitaminlər, minerallar, kıyılmış hinduşka üçün faydalı olanı,% 85 ət,% 15 yağ, açıq atəşdə qızardılmış kotletlər, kalori, qida maddələri, faydalı xassələr kıyılmış hindi,% 85 ət, % 15 yağ, açıq atəşdə qızardılmış kotletlər