Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
Cədvəl qida maddələrinin (kalori, zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər və minerallar) tərkibini göstərir 100 qram yeməli hissə.
| Bəsləyici | kəmiyyət | Norm ** | 100 g normanın% -i | 100 kkalda normanın% -i | 100% normal |
| Kalori dəyəri | 100 kCal | 1684 kCal | 5.9% | 5.9% | 1684 g |
| Zülallar | 17.86 g | 76 g | 23.5% | 23.5% | 426 g |
| Fats | 2.59 g | 56 g | 4.6% | 4.6% | 2162 g |
| Su | 78.43 g | 2273 g | 3.5% | 3.5% | 2898 g |
| Kül | 1.53 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.13 mg | 1.5 mg | 8.7% | 8.7% | 1154 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 16.7% | 600 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 1.055 mg | 5 mg | 21.1% | 21.1% | 474 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 3% | 3333 g |
| Vitamin B9, folat | 4 μg | 400 μg | 1% | 1% | 10000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 3.26 μg | 3 μg | 108.7% | 108.7% | 92 g |
| C vitamini, askorbin | 28.5 mg | 90 mg | 31.7% | 31.7% | 316 g |
| Vitamin PP, YOX | 5.867 mg | 20 mg | 29.3% | 29.3% | 341 g |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 396 mg | 2500 mg | 15.8% | 15.8% | 631 g |
| Kalsium, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 1% | 10000 g |
| Maqnezium, Mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 3.3% | 3077 g |
| Natrium, Na | 98 mg | 1300 mg | 7.5% | 7.5% | 1327 g |
| Kükürd, S | 178.6 mg | 1000 mg | 17.9% | 17.9% | 560 g |
| Fosfor, S | 260 mg | 800 mg | 32.5% | 32.5% | 308 g |
| İz elementləri | |||||
| Dəmir, Fe | 22.32 mg | 18 mg | 124% | 124% | 81 g |
| Manqan, Mn | 0.072 mg | 2 mg | 3.6% | 3.6% | 2778 g |
| Mis, Cu | 131 μg | 1000 μg | 13.1% | 13.1% | 763 g |
| Selenyum, Se | 32.8 μg | 55 μg | 59.6% | 59.6% | 168 g |
| Sink, Zn | 2.54 mg | 12 mg | 21.2% | 21.2% | 472 g |
| Əsas amin turşuları | |||||
| Arginin * | 0.974 g | ~ | |||
| Valine | 0.971 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.426 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.797 g | ~ | |||
| leucine | 1.46 g | ~ | |||
| lizil | 1.334 g | ~ | |||
| metionin | 0.331 g | ~ | |||
| threonine | 0.714 g | ~ | |||
| triptofan | 0.183 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.763 g | ~ | |||
| Dəyişdirilə bilən amin turşuları | |||||
| alanin | 1.154 g | ~ | |||
| Aspartik turşusu | 1.571 g | ~ | |||
| glisin | 1.143 g | ~ | |||
| Glutamik turşusu | 2.051 g | ~ | |||
| Proline | 0.995 g | ~ | |||
| serine | 0.78 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.5 g | ~ | |||
| sistein | 0.229 g | ~ | |||
| Sterollar | |||||
| Xolesterin | 363 mg | maksimum 300 mq | |||
| Doymuş yağ turşuları | |||||
| Doymuş yağ turşuları | 0.86 g | maksimum 18.7 г. | |||
| 12:0 Laurik | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 mistik | 0.06 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.46 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.33 g | ~ | |||
| Monoymamış yağ turşuları | 0.69 g | dəq 16.8 г | 4.1% | 4.1% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.1 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (omeqa-9) | 0.59 g | ~ | |||
| Çox doymamış yağ turşuları | 0.19 g | 11.2 olan 20.6 üçün | 1.7% | 1.7% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.19 g | ~ | |||
| Omega-6 yağ turşuları | 0.19 g | 4.7 olan 16.8 üçün | 4% | 4% |
Enerji dəyəri 100 kcaldır.
- oz = 28.35 g (28.4 kCal)
- 4 oz = 113 g (113 kCal)
Donuz dalağı vitamin və minerallarla zəngindir: B2 vitamini -% 16,7, B5 vitamini - 21,1%, B12 vitamini - 108,7%, C vitamini - 31,7%, PP vitamini - 29,3%, kalium - 15,8%, fosfor -% 32,5, dəmir - 124%, mis - 13,1%, selenyum - 59,6%, sink - 21,2%
- vitamin B2 redoks reaksiyalarında iştirak edir, görmə analizatorunun rəng həssaslığını və qaranlıq uyğunlaşmasını artırır. Vitamin B2-nin kifayət qədər qəbul edilməməsi, dərinin, selikli qişanın vəziyyətinin pozulması, zəif işıq və toran görmə ilə müşayiət olunur.
- vitamin B5 protein, yağ, karbohidrat mübadiləsində, xolesterol mübadiləsində, bir sıra hormonların, hemoglobin sintezində iştirak edir, amin turşularının və şəkərlərin bağırsaqda əmilməsini təşviq edir, adrenal korteksin işini dəstəkləyir. Pantotenik turşunun çatışmazlığı dərinin və selikli qişanın zədələnməsinə səbəb ola bilər.
- vitamin B12 amin turşularının mübadiləsində və çevrilməsində mühüm rol oynayır. Folat və B12 vitamini bir-biri ilə əlaqəli vitaminlərdir və qan əmələ gəlməsində iştirak edirlər. B12 vitamini çatışmazlığı qismən və ya ikincil folat çatışmazlığının, həmçinin anemiya, lökopeniya, trombositopeniyanın inkişafına səbəb olur.
- Vitamin C redoks reaksiyalarında, immunitet sisteminin işində iştirak edir, dəmirin əmilməsini təşviq edir. Çatışmazlıq qan damarlarının keçiriciliyi və kövrəkliyinin artması səbəbi ilə diş ətinin boşalmasına və qanamasına, burun qanamalarına səbəb olur.
- Vitamin PP enerji metabolizmasının redoks reaksiyalarında iştirak edir. Yetərsiz vitamin qəbulu dəri, mədə-bağırsaq traktının və sinir sisteminin normal vəziyyətinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- kalium su, turşu və elektrolit balansının tənzimlənməsində iştirak edən, sinir impulsları, təzyiq tənzimlənməsi proseslərində iştirak edən əsas hüceyrədaxili iondur.
- Fosfor enerji mübadiləsi daxil olmaqla bir çox fizioloji prosesdə iştirak edir, turşu-qələvi balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nükleotidlərin və nükleik turşuların bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq iştahsızlığa, anemiyaya, raxitə səbəb olur.
- Dəmir fermentlər də daxil olmaqla müxtəlif funksiyalı zülalların bir hissəsidir. Elektronların, oksigenin daşınmasında iştirak edir, redoks reaksiyalarının gedişini və peroksidləşmənin aktivləşməsini təmin edir. Qeyri-kafi istehlak hipokromik anemiyaya, skelet əzələlərinin mioqlobin çatışmazlığı atoniyasına, yorğunluğun artmasına, miyokardiyopatiyaya, atrofik qastritə səbəb olur.
- Mis redoks aktivliyi olan və dəmir mübadiləsində iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir, zülalların və karbohidratların udulmasını stimullaşdırır. İnsan bədəninin toxumalarını oksigenlə təmin etmə proseslərində iştirak edir. Çatışmazlıq ürək-damar sistemi və skeletin formalaşmasında, birləşdirici toxuma displaziyasının inkişafında pozğunluqlarla özünü göstərir.
- Selenium - insan bədəninin antioksidan müdafiə sisteminin vacib bir elementi, immunomodulyator təsir göstərir, tiroid hormonlarının fəaliyyətinin tənzimlənməsində iştirak edir. Çatışmazlıq Kashin-Beck xəstəliyinə (oynaqların, onurğa və ekstremitələrin çoxsaylı deformasiyaları olan artroz), Keşhan xəstəliyinə (endemik miyokardiyopatiya), irsi trombasteniyaya səbəb olur.
- sink 300-dən çox fermentin bir hissəsidir, karbohidratların, zülalların, yağların, nükleik turşuların sintezi və parçalanması proseslərində və bir sıra genlərin ifadəsinin tənzimlənməsində iştirak edir. Yetərincə istehlak edilməməsi anemiyaya, ikincil immun çatışmazlığına, qaraciyər sirozuna, cinsi funksiyanın pozulmasına və fetal malformasiyaya səbəb olur. Son tədqiqatlar, yüksək dozada sink mis emilimini pozmaq və bununla da anemiyanın inkişafına kömək etmək qabiliyyətini ortaya qoydu.
Tags: kalori miqdarı 100 kcal, kimyəvi tərkibi, qida dəyəri, vitaminlər, minerallar, donuz dalağında faydalı olanlar, kalori, qida maddələri, donuz dalağının faydalı xüsusiyyətləri