Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
| Bəsləyici | kəmiyyət | Norm ** | 100 g normanın% -i | 100 kkalda normanın% -i | 100% normal |
| Kalori dəyəri | 200 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 6% | 842 g |
| Zülallar | 15 g | 76 g | 19.7% | 9.9% | 507 g |
| Fats | 15.6 g | 56 g | 27.9% | 14% | 359 g |
| Karbohidratlar | 1.4 g | 219 g | 0.6% | 0.3% | 15643 g |
| Su | 66.9 g | 2273 g | 2.9% | 1.5% | 3398 g |
| Kül | 2.9 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| A vitamini, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 0.6% | 9000 g |
| Retinol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1% | 5000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.8% | 1800 g |
| Vitamin B4, kolin | 45 mg | 500 mg | 9% | 4.5% | 1111 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 7.5% | 667 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 1.4% | 3750 g |
| Vitamin PP, YOX | 7.2 mg | 20 mg | 36% | 18% | 278 g |
| niacin | 4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 172 mg | 2500 mg | 6.9% | 3.5% | 1453 g |
| Kalsium, Ca | 37 mg | 1000 mg | 3.7% | 1.9% | 2703 g |
| Maqnezium, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 2.7% | 1905 g |
| Natrium, Na | 644 mg | 1300 mg | 49.5% | 24.8% | 202 g |
| Kükürd, S | 150 mg | 1000 mg | 15% | 7.5% | 667 g |
| Fosfor, S | 150 mg | 800 mg | 18.8% | 9.4% | 533 g |
| Xlor, Cl | 452 mg | 2300 mg | 19.7% | 9.9% | 509 g |
| İz elementləri | |||||
| Dəmir, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 5.6% | 900 g |
| Əsas amin turşuları | |||||
| Arginin * | 1.11 g | ~ | |||
| Valine | 0.69 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.57 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.82 g | ~ | |||
| leucine | 1.22 g | ~ | |||
| lizil | 1.36 g | ~ | |||
| metionin | 0.43 g | ~ | |||
| Metionin + Sistein | 0.69 g | ~ | |||
| threonine | 0.6 g | ~ | |||
| triptofan | 0.18 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.55 g | ~ | |||
| Fenilalanin + tirozin | 1 g | ~ | |||
| Dəyişdirilə bilən amin turşuları | |||||
| alanin | 0.81 g | ~ | |||
| Aspartik turşusu | 1.09 g | ~ | |||
| hydroxyproline | 0.12 g | ~ | |||
| glisin | 0.7 g | ~ | |||
| Glutamik turşusu | 1.76 g | ~ | |||
| Proline | 0.7 g | ~ | |||
| serine | 0.53 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.45 g | ~ | |||
| sistein | 0.25 g | ~ | |||
| Sterollar | |||||
| Xolesterin | 62 mg | maksimum 300 mq | |||
| Doymuş yağ turşuları | |||||
| Doymuş yağ turşuları | 5.5 g | maksimum 18.7 г. | |||
| 14: 0 mistik | 0.15 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanik | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 3.01 g | ~ | |||
| 17-0 marqarin | 0.04 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.04 g | ~ | |||
| Monoymamış yağ turşuları | 7.61 g | dəq 16.8 г | 45.3% | 22.7% | |
| 14: 1 Miristoleik | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 1.01 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadesen | 0.05 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (omeqa-9) | 6.47 g | ~ | |||
| 20: 1 Qadoleik (omeqa-9) | 0.06 g | ~ | |||
| Çox doymamış yağ turşuları | 2.06 g | 11.2 olan 20.6 üçün | 18.4% | 9.2% | |
| 18: 2 Linoleik | 1.99 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.06 g | ~ | |||
| 20: 4 Arakidonik | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-3 yağ turşuları | 0.06 g | 0.9 olan 3.7 üçün | 6.7% | 3.4% | |
| Omega-6 yağ turşuları | 2 g | 4.7 olan 16.8 üçün | 42.6% | 21.3% |
Enerji dəyəri 200 kcaldır.
- vitamin B6 mərkəzi sinir sistemindəki immun cavab, inhibə və həyəcanlanma proseslərində, amin turşularının çevrilməsində, triptofan, lipidlər və nuklein turşularının metabolizmasında iştirak edir, eritrositlərin normal əmələ gəlməsinə, normal səviyyəsinin qorunmasına kömək edir. qanda homosistein. B6 vitamininin kifayət qədər qəbul edilməməsi iştahanın azalması, dərinin vəziyyətinin pozulması, homosisteinemiya, anemiyanın inkişafı ilə müşayiət olunur.
- Vitamin PP enerji metabolizmasının redoks reaksiyalarında iştirak edir. Yetərsiz vitamin qəbulu dəri, mədə-bağırsaq traktının və sinir sisteminin normal vəziyyətinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- Fosfor enerji mübadiləsi daxil olmaqla bir çox fizioloji prosesdə iştirak edir, turşu-qələvi balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nükleotidlərin və nükleik turşuların bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq iştahsızlığa, anemiyaya, raxitə səbəb olur.
- Xlor bədəndə xlorid turşusunun əmələ gəlməsi və ifraz olunması üçün zəruridir.
- Dəmir fermentlər də daxil olmaqla müxtəlif funksiyalı zülalların bir hissəsidir. Elektronların, oksigenin daşınmasında iştirak edir, redoks reaksiyalarının gedişini və peroksidləşmənin aktivləşməsini təmin edir. Qeyri-kafi istehlak hipokromik anemiyaya, skelet əzələlərinin mioqlobin çatışmazlığı atoniyasına, yorğunluğun artmasına, miyokardiyopatiyaya, atrofik qastritə səbəb olur.
Enerji dəyəri və ya kalori miqdarı Həzm zamanı insan bədənində qidadan ayrılan enerji miqdarıdır. Bir məhsulun enerji dəyəri 100 qrama görə kilo-kalori (kkal) və ya kilo-joul (kJ) ilə ölçülür. məhsul. Yeməyin enerji dəyərini ölçmək üçün istifadə olunan kilokaloriyə “qida kalorisi” də deyilir, buna görə də (kilo) kalori göstərilərkən kilo prefiksi tez-tez buraxılır. Rus məhsulları üçün ətraflı enerji masalarına baxa bilərsiniz.
Qida dəyəri - məhsuldakı karbohidratların, yağların və zülalların tərkibi.
Bir qida məhsulunun qida dəyəri - bir insanın zəruri maddələrə və enerjiyə olan fizioloji ehtiyaclarının ödənildiyi bir qida məhsulunun bir sıra xüsusiyyətləri.
Vitaminlər, həm insanların, həm də onurğalıların çoxunun qida rasionunda az miqdarda tələb olunan üzvi maddələr. Vitaminlər ümumiyyətlə heyvanlar deyil, bitkilər tərəfindən sintez olunur. İnsanların gündəlik vitamin ehtiyacları yalnız bir neçə milliqram və ya mikroqramdır. Qeyri-üzvi maddələrdən fərqli olaraq vitaminlər güclü istiləşmə nəticəsində məhv olur. Bir çox vitamin bişirmə və ya qida emalı zamanı qeyri-sabitdir və “itirilir”.