Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
Cədvəl qida maddələrinin (kalori, zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər və minerallar) tərkibini göstərir 100 qram yeməli hissə.
| Bəsləyici | kəmiyyət | Norm ** | 100 g normanın% -i | 100 kkalda normanın% -i | 100% normal |
| Kalori dəyəri | 86 kCal | 1684 kCal | 5.1% | 5.9% | 1958 g |
| Zülallar | 16.6 g | 76 g | 21.8% | 25.3% | 458 g |
| Fats | 2.2 g | 56 g | 3.9% | 4.5% | 2545 g |
| Su | 79.9 g | 2273 g | 3.5% | 4.1% | 2845 g |
| Kül | 1.3 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| A vitamini, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 1.3% | 9000 g |
| Retinol | 0.01 mg | ~ | |||
| beta Karoten | 0.01 mg | 5 mg | 0.2% | 0.2% | 50000 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 9.3% | 1250 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 6.5% | 1800 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 5.8% | 2000 g |
| Vitamin B9, folat | 11.1 μg | 400 μg | 2.8% | 3.3% | 3604 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.4 μg | 3 μg | 80% | 93% | 125 g |
| C vitamini, askorbin | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.7% | 18000 g |
| D vitamini, kalsiferol | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 17.4% | 667 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 3.1% | 3750 g |
| H vitamini, biotin | 1 μg | 50 μg | 2% | 2.3% | 5000 g |
| Vitamin PP, YOX | 4.3 mg | 20 mg | 21.5% | 25% | 465 g |
| niacin | 1.3 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 335 mg | 2500 mg | 13.4% | 15.6% | 746 g |
| Kalsium, Ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | 3.5% | 3333 g |
| Maqnezium, Mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 10.2% | 1143 g |
| Natrium, Na | 75 mg | 1300 mg | 5.8% | 6.7% | 1733 g |
| Kükürd, S | 200 mg | 1000 mg | 20% | 23.3% | 500 g |
| Fosfor, S | 240 mg | 800 mg | 30% | 34.9% | 333 g |
| Xlor, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 8.4% | 1394 g |
| İz elementləri | |||||
| Dəmir, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 4.5% | 2571 g |
| Yod, mən | 160 μg | 150 μg | 106.7% | 124.1% | 94 g |
| Kobalt, Co | 20 μg | 10 μg | 200% | 232.6% | 50 g |
| Manqan, Mn | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 7% | 1667 g |
| Mis, Cu | 135 μg | 1000 μg | 13.5% | 15.7% | 741 g |
| Molibden, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 6.6% | 1750 g |
| Nikel, Ni | 7 μg | ~ | |||
| Ftor, F | 700 μg | 4000 μg | 17.5% | 20.3% | 571 g |
| Xrom, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 127.9% | 91 g |
| Sink, Zn | 0.9 mg | 12 mg | 7.5% | 8.7% | 1333 g |
| Əsas amin turşuları | |||||
| Arginin * | 1.08 g | ~ | |||
| Valine | 0.93 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.69 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.75 g | ~ | |||
| leucine | 1.19 g | ~ | |||
| lizil | 1.52 g | ~ | |||
| metionin | 0.51 g | ~ | |||
| Metionin + Sistein | 0.84 g | ~ | |||
| threonine | 0.7 g | ~ | |||
| triptofan | 0.18 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.64 g | ~ | |||
| Fenilalanin + tirozin | 1.07 g | ~ | |||
| Dəyişdirilə bilən amin turşuları | |||||
| alanin | 1.14 g | ~ | |||
| Aspartik turşusu | 1.77 g | ~ | |||
| glisin | 0.68 g | ~ | |||
| Glutamik turşusu | 2.15 g | ~ | |||
| Proline | 0.84 g | ~ | |||
| serine | 0.63 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.43 g | ~ | |||
| sistein | 0.33 g | ~ | |||
| Sterollar | |||||
| Xolesterin | 70 mg | maksimum 300 mq | |||
| Doymuş yağ turşuları | |||||
| Doymuş yağ turşuları | 0.6 g | maksimum 18.7 г. | |||
| 14: 0 mistik | 0.09 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.38 g | ~ | |||
| 17-0 marqarin | 0.01 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.14 g | ~ | |||
| 20: 0 Araxinic | 0.01 g | ~ | |||
| Monoymamış yağ turşuları | 0.59 g | dəq 16.8 г | 3.5% | 4.1% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.14 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (omeqa-9) | 0.34 g | ~ | |||
| 20: 1 Qadoleik (omeqa-9) | 0.11 g | ~ | |||
| Çox doymamış yağ turşuları | 0.45 g | 11.2 olan 20.6 üçün | 4% | 4.7% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 4 Arakidonik | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-3 yağ turşuları | 0.41 g | 0.9 olan 3.7 üçün | 45.6% | 53% | |
| 22: 5 Dokosapentaenoik (DPC), Omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.38 g | ~ | |||
| Omega-6 yağ turşuları | 0.04 g | 4.7 olan 16.8 üçün | 0.9% | 1% |
Enerji dəyəri 86 kcaldır.
Hake vitamin və minerallarla zəngindir: B12 vitamini -% 80, D vitamini - 15%, PP vitamini - 21,5%, kalium - 13,4%, fosfor - 30%, yod - 106,7%, kobalt - 200 %, mis - 13,5%, flor - 17,5%, xrom - 110%
- vitamin B12 amin turşularının mübadiləsində və çevrilməsində mühüm rol oynayır. Folat və B12 vitamini bir-biri ilə əlaqəli vitaminlərdir və qan əmələ gəlməsində iştirak edirlər. B12 vitamini çatışmazlığı qismən və ya ikincil folat çatışmazlığının, həmçinin anemiya, lökopeniya, trombositopeniyanın inkişafına səbəb olur.
- Vitamin D kalsium və fosforun homeostazını saxlayır, sümük mineralizasiyası proseslərini həyata keçirir. D vitamini çatışmazlığı sümüklərdə kalsium və fosfor mübadiləsinin pozulmasına, sümük toxumasının demineralizasiyasının artmasına və osteoporoz riskinin artmasına səbəb olur.
- Vitamin PP enerji metabolizmasının redoks reaksiyalarında iştirak edir. Yetərsiz vitamin qəbulu dəri, mədə-bağırsaq traktının və sinir sisteminin normal vəziyyətinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- kalium su, turşu və elektrolit balansının tənzimlənməsində iştirak edən, sinir impulsları, təzyiq tənzimlənməsi proseslərində iştirak edən əsas hüceyrədaxili iondur.
- Fosfor enerji mübadiləsi daxil olmaqla bir çox fizioloji prosesdə iştirak edir, turşu-qələvi balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nükleotidlərin və nükleik turşuların bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq iştahsızlığa, anemiyaya, raxitə səbəb olur.
- Yod hormonların (tiroksin və triiodotironin) meydana gəlməsini təmin edən tiroid bezinin işində iştirak edir. İnsan bədəninin bütün toxumalarının hüceyrələrinin böyüməsi və fərqlənməsi, mitoxondrial tənəffüs, transmembran sodyumun tənzimlənməsi və hormon nəqli üçün lazımdır. Qeyri-kafi qəbul hipotiroidizm ilə endemik guatr və maddələr mübadiləsinin yavaşlaması, arterial hipotenziya, böyümə geriliyi və uşaqlarda zehni inkişafa səbəb olur.
- Kobalt B12 vitamininin bir hissəsidir. Yağ turşusu metabolizması və folik turşusu mübadiləsinin fermentlərini aktivləşdirir.
- Mis redoks aktivliyi olan və dəmir mübadiləsində iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir, zülalların və karbohidratların udulmasını stimullaşdırır. İnsan bədəninin toxumalarını oksigenlə təmin etmə proseslərində iştirak edir. Çatışmazlıq ürək-damar sistemi və skeletin formalaşmasında, birləşdirici toxuma displaziyasının inkişafında pozğunluqlarla özünü göstərir.
- Flüor sümük minerallaşmasına başlayır. Yetərsiz istehlak diş çürüməsinə, diş minasının vaxtından əvvəl silinməsinə gətirib çıxarır.
- xrom insulinin təsirini artıraraq qan qlükoza səviyyəsinin tənzimlənməsində iştirak edir. Çatışmazlıq qlükoza tolerantlığının azalmasına səbəb olur.
Hake tərifləri
Tags: kalori miqdarı 86 kcal, kimyəvi tərkibi, qida dəyəri, vitaminlər, minerallar, Hake necə faydalıdır, kalorilər, qidalar, Hake'nin faydalı xüsusiyyətləri
Enerji dəyəri və ya kalori miqdarı Həzm zamanı insan bədənində qidadan ayrılan enerji miqdarıdır. Bir məhsulun enerji dəyəri 100 qrama görə kilo-kalori (kkal) və ya kilo-joul (kJ) ilə ölçülür. məhsul. Yeməyin enerji dəyərini ölçmək üçün istifadə olunan kilokaloriyə “qida kalorisi” də deyilir, buna görə də (kilo) kalori göstərilərkən kilo prefiksi tez-tez buraxılır. Rus məhsulları üçün ətraflı enerji masalarına baxa bilərsiniz.
Qida dəyəri - məhsuldakı karbohidratların, yağların və zülalların tərkibi.
Bir qida məhsulunun qida dəyəri - bir insanın zəruri maddələrə və enerjiyə olan fizioloji ehtiyaclarının ödənildiyi bir qida məhsulunun bir sıra xüsusiyyətləri.
Vitaminlər, həm insanların, həm də onurğalıların çoxunun qida rasionunda az miqdarda tələb olunan üzvi maddələr. Vitaminlər ümumiyyətlə heyvanlar deyil, bitkilər tərəfindən sintez olunur. İnsanların gündəlik vitamin ehtiyacları yalnız bir neçə milliqram və ya mikroqramdır. Qeyri-üzvi maddələrdən fərqli olaraq vitaminlər güclü istiləşmə nəticəsində məhv olur. Bir çox vitamin bişirmə və ya qida emalı zamanı qeyri-sabitdir və “itirilir”.