Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
Cədvəl qida maddələrinin (kalori, zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər və minerallar) tərkibini göstərir 100 qram yeməli hissə.
| Bəsləyici | kəmiyyət | Norm ** | 100 g normanın% -i | 100 kkalda normanın% -i | 100% normal |
| Kalori dəyəri | 333 kCal | 1684 kCal | 19.8% | 5.9% | 506 g |
| Zülallar | 19.77 g | 76 g | 26% | 7.8% | 384 g |
| Fats | 14.59 g | 56 g | 26.1% | 7.8% | 384 g |
| Karbohidratlar | 11.9 g | 219 g | 5.4% | 1.6% | 1840 g |
| Alimentary lif | 38 g | 20 g | 190% | 57.1% | 53 g |
| Su | 9.87 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 23029 g |
| Kül | 5.87 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| A vitamini, RE | 18 μg | 900 μg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| alfa karotenlər | 8 μg | ~ | |||
| beta Karoten | 0.206 mg | 5 mg | 4.1% | 1.2% | 2427 g |
| beta Kriptoksantin | 16 μg | ~ | |||
| Lycopene | 20 μg | ~ | |||
| Lutein + Zeaksantin | 454 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.383 mg | 1.5 mg | 25.5% | 7.7% | 392 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.379 mg | 1.8 mg | 21.1% | 6.3% | 475 g |
| Vitamin B4, kolin | 24.7 mg | 500 mg | 4.9% | 1.5% | 2024 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.36 mg | 2 mg | 18% | 5.4% | 556 g |
| Vitamin B9, folat | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 0.8% | 4000 g |
| C vitamini, askorbin | 21 mg | 90 mg | 23.3% | 7% | 429 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2.5 mg | 15 mg | 16.7% | 5% | 600 g |
| Vitamin PP, YOX | 3.606 mg | 20 mg | 18% | 5.4% | 555 g |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 1351 mg | 2500 mg | 54% | 16.2% | 185 g |
| Kalsium, Ca | 689 mg | 1000 mg | 68.9% | 20.7% | 145 g |
| Maqnezium, Mg | 258 mg | 400 mg | 64.5% | 19.4% | 155 g |
| Natrium, Na | 17 mg | 1300 mg | 1.3% | 0.4% | 7647 g |
| Kükürd, S | 197.7 mg | 1000 mg | 19.8% | 5.9% | 506 g |
| Fosfor, S | 568 mg | 800 mg | 71% | 21.3% | 141 g |
| İz elementləri | |||||
| Dəmir, Fe | 16.23 mg | 18 mg | 90.2% | 27.1% | 111 g |
| Manqan, Mn | 1.3 mg | 2 mg | 65% | 19.5% | 154 g |
| Mis, Cu | 910 μg | 1000 μg | 91% | 27.3% | 110 g |
| Selenyum, Se | 12.1 μg | 55 μg | 22% | 6.6% | 455 g |
| Sink, Zn | 5.5 mg | 12 mg | 45.8% | 13.8% | 218 g |
| Həzm olunan karbohidratlar | |||||
| Mono və disakaridlər (şəkərlər) | 0.64 g | maksimum 100 г. | |||
| Əsas amin turşuları | |||||
| Arginin * | 1.252 g | ~ | |||
| Valine | 1.037 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.55 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.826 g | ~ | |||
| leucine | 1.218 g | ~ | |||
| lizil | 1.031 g | ~ | |||
| metionin | 0.361 g | ~ | |||
| threonine | 0.756 g | ~ | |||
| triptofan | 0.244 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.867 g | ~ | |||
| Dəyişdirilə bilən amin turşuları | |||||
| alanin | 0.914 g | ~ | |||
| Aspartik turşusu | 2.084 g | ~ | |||
| glisin | 1.322 g | ~ | |||
| Glutamik turşusu | 3.169 g | ~ | |||
| Proline | 0.917 g | ~ | |||
| serine | 0.946 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.642 g | ~ | |||
| sistein | 0.329 g | ~ | |||
| Sterollar | |||||
| Fitosterollar | 76 mg | ~ | |||
| Doymuş yağ turşuları | |||||
| Doymuş yağ turşuları | 0.62 g | maksimum 18.7 г. | |||
| 10: 0 Kapri | 0.01 g | ~ | |||
| 12:0 Laurik | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 mistik | 0.04 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.4 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.11 g | ~ | |||
| Monoymamış yağ turşuları | 7.125 g | dəq 16.8 г | 42.4% | 12.7% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.09 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (omeqa-9) | 7.035 g | ~ | |||
| Çox doymamış yağ turşuları | 3.272 g | 11.2 olan 20.6 üçün | 29.2% | 8.8% | |
| 18: 2 Linoleik | 3.122 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.15 g | ~ | |||
| Omega-3 yağ turşuları | 0.15 g | 0.9 olan 3.7 üçün | 16.7% | 5% | |
| Omega-6 yağ turşuları | 3.122 g | 4.7 olan 16.8 üçün | 66.4% | 19.9% |
Enerji dəyəri 333 kcaldır.
- yemək qaşığı = 6.7 q (22.3 kCal)
- çay qaşığı = 2.1 q (7 kCal)
Kimyon toxumları vitamin və minerallarla zəngindir: B1 vitamini -% 25,5, B2 vitamini - 21,1%, B6 vitamini - 18%, C vitamini - 23,3%, E vitamini - 16,7%, PP vitamini - 18 %, kalium -% 54, kalsium -% 68,9, maqnezium - 64,5%, fosfor - 71%, dəmir - 90,2%, manqan - 65%, mis - 91%, selenyum - 22%, sink - 45,8%
- vitamin B1 bədəni enerji və plastik maddələrlə təmin edən karbohidrat və enerji metabolizmasının ən vacib fermentlərinin, həmçinin dallanmış zəncirli amin turşularının metabolizmasının bir hissəsidir. Bu vitaminin çatışmazlığı əsəb, həzm və ürək-damar sistemində ciddi narahatlıqlara səbəb olur.
- vitamin B2 redoks reaksiyalarında iştirak edir, görmə analizatorunun rəng həssaslığını və qaranlıq uyğunlaşmasını artırır. Vitamin B2-nin kifayət qədər qəbul edilməməsi, dərinin, selikli qişanın vəziyyətinin pozulması, zəif işıq və toran görmə ilə müşayiət olunur.
- vitamin B6 mərkəzi sinir sistemindəki immun cavab, inhibə və həyəcanlanma proseslərində, amin turşularının çevrilməsində, triptofan, lipidlər və nuklein turşularının metabolizmasında iştirak edir, eritrositlərin normal əmələ gəlməsinə, normal səviyyəsinin qorunmasına kömək edir. qanda homosistein. B6 vitamininin kifayət qədər qəbul edilməməsi iştahanın azalması, dərinin vəziyyətinin pozulması, homosisteinemiya, anemiyanın inkişafı ilə müşayiət olunur.
- Vitamin C redoks reaksiyalarında, immunitet sisteminin işində iştirak edir, dəmirin əmilməsini təşviq edir. Çatışmazlıq qan damarlarının keçiriciliyi və kövrəkliyinin artması səbəbi ilə diş ətinin boşalmasına və qanamasına, burun qanamalarına səbəb olur.
- Vitamin E antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir, cinsiyyət bezlərinin, ürək əzələlərinin işləməsi üçün zəruridir, hüceyrə membranlarının universal stabilizatorudur. E vitamini çatışmazlığı ilə eritrositlərin hemolizi və nevroloji xəstəliklər müşahidə olunur.
- Vitamin PP enerji metabolizmasının redoks reaksiyalarında iştirak edir. Yetərsiz vitamin qəbulu dəri, mədə-bağırsaq traktının və sinir sisteminin normal vəziyyətinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- kalium su, turşu və elektrolit balansının tənzimlənməsində iştirak edən, sinir impulsları, təzyiq tənzimlənməsi proseslərində iştirak edən əsas hüceyrədaxili iondur.
- Kalsium sümüklərimizin əsas komponentidir, sinir sisteminin tənzimləyicisi rolunu oynayır, əzələ büzülməsində iştirak edir. Kalsium çatışmazlığı onurğa, çanaq sümükləri və alt ekstremitələrin demineralizasiyasına səbəb olur, osteoporoz riskini artırır.
- Maqnezium enerji mübadiləsində, zülalların, nükleik turşuların sintezində iştirak edir, membranlarda sabitləşdirici təsir göstərir, kalsium, kalium və sodyumun homeostazını qorumaq üçün lazımdır. Maqnezium çatışmazlığı hipomaqnezemiyaya, hipertoniya, ürək xəstəliyinə tutulma riskinin artmasına səbəb olur.
- Fosfor enerji mübadiləsi daxil olmaqla bir çox fizioloji prosesdə iştirak edir, turşu-qələvi balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nükleotidlərin və nükleik turşuların bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq iştahsızlığa, anemiyaya, raxitə səbəb olur.
- Dəmir fermentlər də daxil olmaqla müxtəlif funksiyalı zülalların bir hissəsidir. Elektronların, oksigenin daşınmasında iştirak edir, redoks reaksiyalarının gedişini və peroksidləşmənin aktivləşməsini təmin edir. Qeyri-kafi istehlak hipokromik anemiyaya, skelet əzələlərinin mioqlobin çatışmazlığı atoniyasına, yorğunluğun artmasına, miyokardiyopatiyaya, atrofik qastritə səbəb olur.
- Manqan sümük və birləşdirici toxuma meydana gəlməsində iştirak edir, amin turşularının, karbohidratların, katekolaminlərin metabolizmasında iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir; xolesterol və nükleotidlərin sintezi üçün vacibdir. Yetərsiz istehlak böyümənin yavaşlaması, reproduktiv sistemdəki pozğunluqlar, sümük toxumasının artan kövrəkliyi, karbohidrat və lipid mübadiləsinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- Mis redoks aktivliyi olan və dəmir mübadiləsində iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir, zülalların və karbohidratların udulmasını stimullaşdırır. İnsan bədəninin toxumalarını oksigenlə təmin etmə proseslərində iştirak edir. Çatışmazlıq ürək-damar sistemi və skeletin formalaşmasında, birləşdirici toxuma displaziyasının inkişafında pozğunluqlarla özünü göstərir.
- Selenium - insan bədəninin antioksidan müdafiə sisteminin vacib bir elementi, immunomodulyator təsir göstərir, tiroid hormonlarının fəaliyyətinin tənzimlənməsində iştirak edir. Çatışmazlıq Kashin-Beck xəstəliyinə (oynaqların, onurğa və ekstremitələrin çoxsaylı deformasiyaları olan artroz), Keşhan xəstəliyinə (endemik miyokardiyopatiya), irsi trombasteniyaya səbəb olur.
- sink 300-dən çox fermentin bir hissəsidir, karbohidratların, zülalların, yağların, nükleik turşuların sintezi və parçalanması proseslərində və bir sıra genlərin ifadəsinin tənzimlənməsində iştirak edir. Yetərincə istehlak edilməməsi anemiyaya, ikincil immun çatışmazlığına, qaraciyər sirozuna, cinsi funksiyanın pozulmasına və fetal malformasiyaya səbəb olur. Son tədqiqatlar, yüksək dozada sink mis emilimini pozmaq və bununla da anemiyanın inkişafına kömək etmək qabiliyyətini ortaya qoydu.
Tags: kalori miqdarı 333 kcal, kimyəvi tərkibi, qida dəyəri, vitaminlər, minerallar, kimyonun istifadəsi nədir, toxum, kalori, qida, kimyonun faydalı xüsusiyyətləri, toxum