Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
| Bəsləyici | kəmiyyət | Norm ** | 100 g normanın% -i | 100 kkalda normanın% -i | 100% normal |
| Kalori dəyəri | 406 kCal | 1684 kCal | 24.1% | 5.9% | 415 g |
| Zülallar | 19.1 g | 76 g | 25.1% | 6.2% | 398 g |
| Fats | 36.6 g | 56 g | 65.4% | 16.1% | 153 g |
| Karbohidratlar | 0.2 g | 219 g | 0.1% | 109500 g | |
| Su | 39.7 g | 2273 g | 1.7% | 0.4% | 5725 g |
| Kül | 4.4 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.13 mg | 1.5 mg | 8.7% | 2.1% | 1154 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.16 mg | 1.8 mg | 8.9% | 2.2% | 1125 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 1% | 2500 g |
| Vitamin PP, YOX | 9.2 mg | 20 mg | 46% | 11.3% | 217 g |
| niacin | 5 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 399 mg | 2500 mg | 16% | 3.9% | 627 g |
| Kalsium, Ca | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 0.6% | 3846 g |
| Maqnezium, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 1.4% | 1739 g |
| Natrium, Na | 1510 mg | 1300 mg | 116.2% | 28.6% | 86 g |
| Kükürd, S | 191 mg | 1000 mg | 19.1% | 4.7% | 524 g |
| Fosfor, S | 182 mg | 800 mg | 22.8% | 5.6% | 440 g |
| İz elementləri | |||||
| Dəmir, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 3.3% | 750 g |
| Həzm olunan karbohidratlar | |||||
| Mono və disakaridlər (şəkərlər) | 0.2 g | maksimum 100 г. | |||
| Əsas amin turşuları | |||||
| Arginin * | 1.32 g | ~ | |||
| Valine | 0.95 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.86 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.87 g | ~ | |||
| leucine | 1.32 g | ~ | |||
| lizil | 1.31 g | ~ | |||
| metionin | 0.47 g | ~ | |||
| Metionin + Sistein | 0.76 g | ~ | |||
| threonine | 0.81 g | ~ | |||
| triptofan | 0.25 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.81 g | ~ | |||
| Fenilalanin + tirozin | 1.59 g | ~ | |||
| Dəyişdirilə bilən amin turşuları | |||||
| alanin | 1.14 g | ~ | |||
| Aspartik turşusu | 2 g | ~ | |||
| hydroxyproline | 0.26 g | ~ | |||
| glisin | 0.98 g | ~ | |||
| Glutamik turşusu | 2.86 g | ~ | |||
| Proline | 0.47 g | ~ | |||
| serine | 0.72 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.78 g | ~ | |||
| sistein | 0.3 g | ~ | |||
| Sterollar | |||||
| Xolesterin | 80 mg | maksimum 300 mq | |||
| Doymuş yağ turşuları | |||||
| Doymuş yağ turşuları | 13.6 g | maksimum 18.7 г. | |||
| 14: 0 mistik | 0.88 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanik | 0.05 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 8.47 g | ~ | |||
| 17-0 marqarin | 0.15 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 4 g | ~ | |||
| Monoymamış yağ turşuları | 18.29 g | dəq 16.8 г | 108.9% | 26.8% | |
| 14: 1 Miristoleik | 0.18 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.93 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (omeqa-9) | 17.18 g | ~ | |||
| Çox doymamış yağ turşuları | 2.88 g | 11.2 olan 20.6 üçün | 25.7% | 6.3% | |
| 18: 2 Linoleik | 2.14 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.44 g | ~ | |||
| 20: 4 Arakidonik | 0.3 g | ~ | |||
| Omega-3 yağ turşuları | 0.44 g | 0.9 olan 3.7 üçün | 48.9% | 12% | |
| Omega-6 yağ turşuları | 2.44 g | 4.7 olan 16.8 üçün | 51.9% | 12.8% |
Enerji dəyəri 406 kcaldır.
- Vitamin PP enerji metabolizmasının redoks reaksiyalarında iştirak edir. Yetərsiz vitamin qəbulu dəri, mədə-bağırsaq traktının və sinir sisteminin normal vəziyyətinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- kalium su, turşu və elektrolit balansının tənzimlənməsində iştirak edən, sinir impulsları, təzyiq tənzimlənməsi proseslərində iştirak edən əsas hüceyrədaxili iondur.
- Fosfor enerji mübadiləsi daxil olmaqla bir çox fizioloji prosesdə iştirak edir, turşu-qələvi balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nükleotidlərin və nükleik turşuların bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq iştahsızlığa, anemiyaya, raxitə səbəb olur.
- Dəmir fermentlər də daxil olmaqla müxtəlif funksiyalı zülalların bir hissəsidir. Elektronların, oksigenin daşınmasında iştirak edir, redoks reaksiyalarının gedişini və peroksidləşmənin aktivləşməsini təmin edir. Qeyri-kafi istehlak hipokromik anemiyaya, skelet əzələlərinin mioqlobin çatışmazlığı atoniyasına, yorğunluğun artmasına, miyokardiyopatiyaya, atrofik qastritə səbəb olur.
Enerji dəyəri və ya kalori miqdarı Həzm zamanı insan bədənində qidadan ayrılan enerji miqdarıdır. Bir məhsulun enerji dəyəri 100 qrama görə kilo-kalori (kkal) və ya kilo-joul (kJ) ilə ölçülür. məhsul. Yeməyin enerji dəyərini ölçmək üçün istifadə olunan kilokaloriyə “qida kalorisi” də deyilir, buna görə də (kilo) kalori göstərilərkən kilo prefiksi tez-tez buraxılır. Rus məhsulları üçün ətraflı enerji masalarına baxa bilərsiniz.
Qida dəyəri - məhsuldakı karbohidratların, yağların və zülalların tərkibi.
Bir qida məhsulunun qida dəyəri - bir insanın zəruri maddələrə və enerjiyə olan fizioloji ehtiyaclarının ödənildiyi bir qida məhsulunun bir sıra xüsusiyyətləri.
Vitaminlər, həm insanların, həm də onurğalıların çoxunun qida rasionunda az miqdarda tələb olunan üzvi maddələr. Vitaminlər ümumiyyətlə heyvanlar deyil, bitkilər tərəfindən sintez olunur. İnsanların gündəlik vitamin ehtiyacları yalnız bir neçə milliqram və ya mikroqramdır. Qeyri-üzvi maddələrdən fərqli olaraq vitaminlər güclü istiləşmə nəticəsində məhv olur. Bir çox vitamin bişirmə və ya qida emalı zamanı qeyri-sabitdir və “itirilir”.