Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
Cədvəl qida maddələrinin (kalori, zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər və minerallar) tərkibini göstərir 100 qram yeməli hissə.
| Bəsləyici | kəmiyyət | Norm ** | 100 g normanın% -i | 100 kkalda normanın% -i | 100% normal |
| Kalori dəyəri | 378 kCal | 1684 kCal | 22.4% | 5.9% | 446 g |
| Zülallar | 62.09 g | 76 g | 81.7% | 21.6% | 122 g |
| Fats | 14.38 g | 56 g | 25.7% | 6.8% | 389 g |
| Su | 22.79 g | 2273 g | 1% | 0.3% | 9974 g |
| Kül | 3.69 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| A vitamini, RE | 16 μg | 900 μg | 1.8% | 0.5% | 5625 g |
| Retinol | 0.016 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.356 mg | 1.5 mg | 23.7% | 6.3% | 421 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.463 mg | 1.8 mg | 25.7% | 6.8% | 389 g |
| Vitamin B4, kolin | 231.2 mg | 500 mg | 46.2% | 12.2% | 216 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 2.76 mg | 5 mg | 55.2% | 14.6% | 181 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.681 mg | 2 mg | 34.1% | 9% | 294 g |
| Vitamin B9, folat | 12 μg | 400 μg | 3% | 0.8% | 3333 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 28.6 μg | 3 μg | 953.3% | 252.2% | 10 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.82 mg | 15 mg | 5.5% | 1.5% | 1829 g |
| qamma Tokoferol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, YOX | 14.65 mg | 20 mg | 73.3% | 19.4% | 137 g |
| Betaine | 10.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 910 mg | 2500 mg | 36.4% | 9.6% | 275 g |
| Kalsium, Ca | 155 mg | 1000 mg | 15.5% | 4.1% | 645 g |
| Maqnezium, Mg | 68 mg | 400 mg | 17% | 4.5% | 588 g |
| Natrium, Na | 190 mg | 1300 mg | 14.6% | 3.9% | 684 g |
| Kükürd, S | 620.9 mg | 1000 mg | 62.1% | 16.4% | 161 g |
| Fosfor, S | 650 mg | 800 mg | 81.3% | 21.5% | 123 g |
| İz elementləri | |||||
| Dəmir, Fe | 2.2 mg | 18 mg | 12.2% | 3.2% | 818 g |
| Manqan, Mn | 0.071 mg | 2 mg | 3.6% | 1% | 2817 g |
| Mis, Cu | 254 μg | 1000 μg | 25.4% | 6.7% | 394 g |
| Selenyum, Se | 103.8 μg | 55 μg | 188.7% | 49.9% | 53 g |
| Sink, Zn | 1.4 mg | 12 mg | 11.7% | 3.1% | 857 g |
| Sterollar | |||||
| Xolesterin | 214 mg | maksimum 300 mq | |||
| Doymuş yağ turşuları | |||||
| Doymuş yağ turşuları | 2.395 g | maksimum 18.7 г. | |||
| 12:0 Laurik | 0.04 g | ~ | |||
| 14: 0 mistik | 0.675 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanik | 0.04 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 1.185 g | ~ | |||
| 17-0 marqarin | 0.11 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.345 g | ~ | |||
| Monoymamış yağ turşuları | 5.139 g | dəq 16.8 г | 30.6% | 8.1% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.48 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadesen | 0.004 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (omeqa-9) | 1.99 g | ~ | |||
| 20: 1 Qadoleik (omeqa-9) | 1.405 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (omeqa-9) | 1.23 g | ~ | |||
| 24: 1 əsəbi, cis (omega-9) | 0.03 g | ~ | |||
| Çox doymamış yağ turşuları | 2.323 g | 11.2 olan 20.6 üçün | 20.7% | 5.5% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.125 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.115 g | ~ | |||
| 18: 4 Styorid Omeqa-3 | 0.135 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.025 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatrien | 0.01 g | ~ | |||
| 20: 4 Arakidonik | 0.115 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic acid (EPA), Omega-3 | 0.61 g | ~ | |||
| 21: 5 Geneikosapentaenoik, Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-3 yağ turşuları | 2.045 g | 0.9 olan 3.7 üçün | 100% | 26.5% | |
| 22: 4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.004 g | ~ | |||
| 22: 5 Dokosapentaenoik (DPC), Omega-3 | 0.215 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.95 g | ~ | |||
| Omega-6 yağ turşuları | 0.279 g | 4.7 olan 16.8 üçün | 5.9% | 1.6% |
Enerji dəyəri 378 kcaldır.
Keta, qurudulmuş, (Alyaska) vitamin və minerallarla zəngindir: B1 vitamini - 23,7%, B2 vitamini - 25,7%, kolin - 46,2%, B5 vitamini - 55,2%, B6 vitamini - 34,1%, B12 vitamini - 953,3%, vitamin PP - 73,3%, kalium - 36,4%, kalsium - 15,5%, maqnezium - 17%, fosfor - 81,3%, dəmir - 12,2%, mis - 25,4, 188,7, 11,7%, selenyum - XNUMX%, sink - XNUMX%
- vitamin B1 bədəni enerji və plastik maddələrlə təmin edən karbohidrat və enerji metabolizmasının ən vacib fermentlərinin, həmçinin dallanmış zəncirli amin turşularının metabolizmasının bir hissəsidir. Bu vitaminin çatışmazlığı əsəb, həzm və ürək-damar sistemində ciddi narahatlıqlara səbəb olur.
- vitamin B2 redoks reaksiyalarında iştirak edir, görmə analizatorunun rəng həssaslığını və qaranlıq uyğunlaşmasını artırır. Vitamin B2-nin kifayət qədər qəbul edilməməsi, dərinin, selikli qişanın vəziyyətinin pozulması, zəif işıq və toran görmə ilə müşayiət olunur.
- Qarışıq lesitinin bir hissəsidir, qaraciyərdə fosfolipidlərin sintezi və metabolizmasında rol oynayır, sərbəst metil qruplarının mənbəyidir, lipotropik faktor rolunu oynayır.
- vitamin B5 protein, yağ, karbohidrat mübadiləsində, xolesterol mübadiləsində, bir sıra hormonların, hemoglobin sintezində iştirak edir, amin turşularının və şəkərlərin bağırsaqda əmilməsini təşviq edir, adrenal korteksin işini dəstəkləyir. Pantotenik turşunun çatışmazlığı dərinin və selikli qişanın zədələnməsinə səbəb ola bilər.
- vitamin B6 mərkəzi sinir sistemindəki immun cavab, inhibə və həyəcanlanma proseslərində, amin turşularının çevrilməsində, triptofan, lipidlər və nuklein turşularının metabolizmasında iştirak edir, eritrositlərin normal əmələ gəlməsinə, normal səviyyəsinin qorunmasına kömək edir. qanda homosistein. B6 vitamininin kifayət qədər qəbul edilməməsi iştahanın azalması, dərinin vəziyyətinin pozulması, homosisteinemiya, anemiyanın inkişafı ilə müşayiət olunur.
- vitamin B12 amin turşularının mübadiləsində və çevrilməsində mühüm rol oynayır. Folat və B12 vitamini bir-biri ilə əlaqəli vitaminlərdir və qan əmələ gəlməsində iştirak edirlər. B12 vitamini çatışmazlığı qismən və ya ikincil folat çatışmazlığının, həmçinin anemiya, lökopeniya, trombositopeniyanın inkişafına səbəb olur.
- Vitamin PP enerji metabolizmasının redoks reaksiyalarında iştirak edir. Yetərsiz vitamin qəbulu dəri, mədə-bağırsaq traktının və sinir sisteminin normal vəziyyətinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- kalium su, turşu və elektrolit balansının tənzimlənməsində iştirak edən, sinir impulsları, təzyiq tənzimlənməsi proseslərində iştirak edən əsas hüceyrədaxili iondur.
- Kalsium sümüklərimizin əsas komponentidir, sinir sisteminin tənzimləyicisi rolunu oynayır, əzələ büzülməsində iştirak edir. Kalsium çatışmazlığı onurğa, çanaq sümükləri və alt ekstremitələrin demineralizasiyasına səbəb olur, osteoporoz riskini artırır.
- Maqnezium enerji mübadiləsində, zülalların, nükleik turşuların sintezində iştirak edir, membranlarda sabitləşdirici təsir göstərir, kalsium, kalium və sodyumun homeostazını qorumaq üçün lazımdır. Maqnezium çatışmazlığı hipomaqnezemiyaya, hipertoniya, ürək xəstəliyinə tutulma riskinin artmasına səbəb olur.
- Fosfor enerji mübadiləsi daxil olmaqla bir çox fizioloji prosesdə iştirak edir, turşu-qələvi balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nükleotidlərin və nükleik turşuların bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq iştahsızlığa, anemiyaya, raxitə səbəb olur.
- Dəmir fermentlər də daxil olmaqla müxtəlif funksiyalı zülalların bir hissəsidir. Elektronların, oksigenin daşınmasında iştirak edir, redoks reaksiyalarının gedişini və peroksidləşmənin aktivləşməsini təmin edir. Qeyri-kafi istehlak hipokromik anemiyaya, skelet əzələlərinin mioqlobin çatışmazlığı atoniyasına, yorğunluğun artmasına, miyokardiyopatiyaya, atrofik qastritə səbəb olur.
- Mis redoks aktivliyi olan və dəmir mübadiləsində iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir, zülalların və karbohidratların udulmasını stimullaşdırır. İnsan bədəninin toxumalarını oksigenlə təmin etmə proseslərində iştirak edir. Çatışmazlıq ürək-damar sistemi və skeletin formalaşmasında, birləşdirici toxuma displaziyasının inkişafında pozğunluqlarla özünü göstərir.
- Selenium - insan bədəninin antioksidan müdafiə sisteminin vacib bir elementi, immunomodulyator təsir göstərir, tiroid hormonlarının fəaliyyətinin tənzimlənməsində iştirak edir. Çatışmazlıq Kashin-Beck xəstəliyinə (oynaqların, onurğa və ekstremitələrin çoxsaylı deformasiyaları olan artroz), Keşhan xəstəliyinə (endemik miyokardiyopatiya), irsi trombasteniyaya səbəb olur.
- sink 300-dən çox fermentin bir hissəsidir, karbohidratların, zülalların, yağların, nükleik turşuların sintezi və parçalanması proseslərində və bir sıra genlərin ifadəsinin tənzimlənməsində iştirak edir. Yetərincə istehlak edilməməsi anemiyaya, ikincil immun çatışmazlığına, qaraciyər sirozuna, cinsi funksiyanın pozulmasına və fetal malformasiyaya səbəb olur. Son tədqiqatlar, yüksək dozada sink mis emilimini pozmaq və bununla da anemiyanın inkişafına kömək etmək qabiliyyətini ortaya qoydu.
Tags: kalori miqdarı 378 kcal, kimyəvi tərkibi, qida dəyəri, vitaminlər, minerallar, Chum somonunun faydaları nələrdir, qurudulmuş, (Alyaska), kalori, qida maddələri, Chum somonunun faydalı xüsusiyyətləri, qurudulmuş, (Alyaska)