Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
Cədvəl qida maddələrinin (kalori, zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər və minerallar) tərkibini göstərir 100 qram yeməli hissə.
| Bəsləyici | kəmiyyət | Norm ** | 100 g normanın% -i | 100 kkalda normanın% -i | 100% normal |
| Kalori dəyəri | 612 kCal | 1684 kCal | 36.3% | 5.9% | 275 g |
| Zülallar | 31.1 g | 76 g | 40.9% | 6.7% | 244 g |
| Fats | 52.2 g | 56 g | 93.2% | 15.2% | 107 g |
| Karbohidratlar | 4.7 g | 219 g | 2.1% | 0.3% | 4660 g |
| Su | 7.5 g | 2273 g | 0.3% | 30307 g | |
| Kül | 4.5 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| A vitamini, RE | 2293 μg | 900 μg | 254.8% | 41.6% | 39 g |
| Retinol | 2.16 mg | ~ | |||
| beta Karoten | 0.8 mg | 5 mg | 16% | 2.6% | 625 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.35 mg | 1.5 mg | 23.3% | 3.8% | 429 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.47 mg | 1.8 mg | 26.1% | 4.3% | 383 g |
| Vitamin B4, kolin | 2403.3 mg | 500 mg | 480.7% | 78.5% | 21 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 9.063 mg | 5 mg | 181.3% | 29.6% | 55 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.742 mg | 2 mg | 37.1% | 6.1% | 270 g |
| Vitamin B9, folat | 209 μg | 400 μg | 52.3% | 8.5% | 191 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 5.11 μg | 3 μg | 170.3% | 27.8% | 59 g |
| D vitamini, kalsiferol | 10.4 μg | 10 μg | 104% | 17% | 96 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2.9 mg | 15 mg | 19.3% | 3.2% | 517 g |
| Vitamin K, fillokinon | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 0.2% | 8000 g |
| Vitamin PP, YOX | 8.1 mg | 20 mg | 40.5% | 6.6% | 247 g |
| niacin | 0.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 249 mg | 2500 mg | 10% | 1.6% | 1004 g |
| Kalsium, Ca | 262 mg | 1000 mg | 26.2% | 4.3% | 382 g |
| Maqnezium, Mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 1.2% | 1379 g |
| Natrium, Na | 99 mg | 1300 mg | 7.6% | 1.2% | 1313 g |
| Kükürd, S | 328 mg | 1000 mg | 32.8% | 5.4% | 305 g |
| Fosfor, S | 1047 mg | 800 mg | 130.9% | 21.4% | 76 g |
| Xlor, Cl | 984 mg | 2300 mg | 42.8% | 7% | 234 g |
| İz elementləri | |||||
| Dəmir, Fe | 12.5 mg | 18 mg | 69.4% | 11.3% | 144 g |
| Yod, mən | 115 μg | 150 μg | 76.7% | 12.5% | 130 g |
| Kobalt, Co | 80 μg | 10 μg | 800% | 130.7% | 13 g |
| Manqan, Mn | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 2% | 800 g |
| Mis, Cu | 480 μg | 1000 μg | 48% | 7.8% | 208 g |
| Molibden, Mo. | 42 μg | 70 μg | 60% | 9.8% | 167 g |
| Selenyum, Se | 139.3 μg | 55 μg | 253.3% | 41.4% | 39 g |
| Xrom, Cr | 25 μg | 50 μg | 50% | 8.2% | 200 g |
| Sink, Zn | 1.09 mg | 12 mg | 9.1% | 1.5% | 1101 g |
| Həzm olunan karbohidratlar | |||||
| Mono və disakaridlər (şəkərlər) | 4.7 g | maksimum 100 г. | |||
| Əsas amin turşuları | |||||
| Arginin * | 2.2 g | ~ | |||
| Valine | 1.84 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.74 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.82 g | ~ | |||
| leucine | 2.63 g | ~ | |||
| lizil | 2.17 g | ~ | |||
| metionin | 0.8 g | ~ | |||
| Metionin + Sistein | 1.32 g | ~ | |||
| threonine | 1.63 g | ~ | |||
| triptofan | 0.45 g | ~ | |||
| phenylalanine | 1.35 g | ~ | |||
| Fenilalanin + tirozin | 2.66 g | ~ | |||
| Dəyişdirilə bilən amin turşuları | |||||
| alanin | 1.72 g | ~ | |||
| Aspartik turşusu | 2.49 g | ~ | |||
| glisin | 1.02 g | ~ | |||
| Glutamik turşusu | 4.01 g | ~ | |||
| Proline | 1.34 g | ~ | |||
| serine | 2.76 g | ~ | |||
| Tyrosine | 1.31 g | ~ | |||
| sistein | 0.52 g | ~ | |||
| Sterollar | |||||
| Xolesterin | 2453 mg | maksimum 300 mq | |||
| Doymuş yağ turşuları | |||||
| Doymuş yağ turşuları | 15.8 g | maksimum 18.7 г. | |||
| Monoymamış yağ turşuları | 23.377 g | dəq 16.8 г | 139.1% | 22.7% | |
| Çox doymamış yağ turşuları | 10.32 g | 11.2 olan 20.6 üçün | 92.1% | 15% | |
| Omega-3 yağ turşuları | 0.463 g | 0.9 olan 3.7 üçün | 51.4% | 8.4% | |
| Omega-6 yağ turşuları | 9.754 g | 4.7 olan 16.8 üçün | 100% | 16.3% |
Enerji dəyəri 612 kcaldır.
Toyuq yumurtasının sarısı, qurudulmuş vitamin və minerallarla zəngindir: A vitamini - 254,8%, beta-karoten - 16%, B1 vitamini - 23,3%, B2 vitamini - 26,1%, kolin - 480,7%, B5 vitamini - 181,3 , 6, 37,1%, B9 - 52,3%, B12 - 170,3%, B104 - 19,3%, D - 40,5%, E vitamini - 26,2, PP - 130,9 ,% 42,8, kalsium - 69,4%, fosfor - 76,7%, xlor - 800%, dəmir - 12,5%, yod - 48%, kobalt - 60%, manqan - 253,3%, mis -% 50, molibden - XNUMX%, selenyum - XNUMX%, xrom - XNUMX%
- Vitamin A normal inkişafdan, reproduktiv funksiyadan, dəri və göz sağlamlığından və toxunulmazlığın qorunmasından məsuldur.
- B-karoten A provitaminidir və antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir. 6 mkq beta-karoten 1 mkq A vitamininə bərabərdir.
- vitamin B1 bədəni enerji və plastik maddələrlə təmin edən karbohidrat və enerji metabolizmasının ən vacib fermentlərinin, həmçinin dallanmış zəncirli amin turşularının metabolizmasının bir hissəsidir. Bu vitaminin çatışmazlığı əsəb, həzm və ürək-damar sistemində ciddi narahatlıqlara səbəb olur.
- vitamin B2 redoks reaksiyalarında iştirak edir, görmə analizatorunun rəng həssaslığını və qaranlıq uyğunlaşmasını artırır. Vitamin B2-nin kifayət qədər qəbul edilməməsi, dərinin, selikli qişanın vəziyyətinin pozulması, zəif işıq və toran görmə ilə müşayiət olunur.
- Qarışıq lesitinin bir hissəsidir, qaraciyərdə fosfolipidlərin sintezi və metabolizmasında rol oynayır, sərbəst metil qruplarının mənbəyidir, lipotropik faktor rolunu oynayır.
- vitamin B5 protein, yağ, karbohidrat mübadiləsində, xolesterol mübadiləsində, bir sıra hormonların, hemoglobin sintezində iştirak edir, amin turşularının və şəkərlərin bağırsaqda əmilməsini təşviq edir, adrenal korteksin işini dəstəkləyir. Pantotenik turşunun çatışmazlığı dərinin və selikli qişanın zədələnməsinə səbəb ola bilər.
- vitamin B6 mərkəzi sinir sistemindəki immun cavab, inhibə və həyəcanlanma proseslərində, amin turşularının çevrilməsində, triptofan, lipidlər və nuklein turşularının metabolizmasında iştirak edir, eritrositlərin normal əmələ gəlməsinə, normal səviyyəsinin qorunmasına kömək edir. qanda homosistein. B6 vitamininin kifayət qədər qəbul edilməməsi iştahanın azalması, dərinin vəziyyətinin pozulması, homosisteinemiya, anemiyanın inkişafı ilə müşayiət olunur.
- vitamin B6 bir koenzim olaraq nuklein turşuları və amin turşularının mübadiləsində iştirak edirlər. Folat çatışmazlığı, nükleik turşuların və zülalların sintezinin pozulmasına gətirib çıxarır ki, bu da hüceyrələrin böyüməsinin və bölünməsinin, xüsusən sürətlə artan toxumaların inhibisyonu ilə nəticələnir: sümük iliyi, bağırsaq epiteliyası və s .. Hamiləlik zamanı folatın yetərincə istehlak edilməsi erkən yaşlanmanın səbəblərindən biridir, qidalanma, uşağın anadangəlmə qüsurları və inkişaf pozğunluqları. Folat və homosistein səviyyələri ilə ürək-damar xəstəlikləri riski arasında güclü bir əlaqə göstərilmişdir.
- vitamin B12 amin turşularının mübadiləsində və çevrilməsində mühüm rol oynayır. Folat və B12 vitamini bir-biri ilə əlaqəli vitaminlərdir və qan əmələ gəlməsində iştirak edirlər. B12 vitamini çatışmazlığı qismən və ya ikincil folat çatışmazlığının, həmçinin anemiya, lökopeniya, trombositopeniyanın inkişafına səbəb olur.
- Vitamin D kalsium və fosforun homeostazını saxlayır, sümük mineralizasiyası proseslərini həyata keçirir. D vitamini çatışmazlığı sümüklərdə kalsium və fosfor mübadiləsinin pozulmasına, sümük toxumasının demineralizasiyasının artmasına və osteoporoz riskinin artmasına səbəb olur.
- Vitamin E antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir, cinsiyyət bezlərinin, ürək əzələlərinin işləməsi üçün zəruridir, hüceyrə membranlarının universal stabilizatorudur. E vitamini çatışmazlığı ilə eritrositlərin hemolizi və nevroloji xəstəliklər müşahidə olunur.
- Vitamin PP enerji metabolizmasının redoks reaksiyalarında iştirak edir. Yetərsiz vitamin qəbulu dəri, mədə-bağırsaq traktının və sinir sisteminin normal vəziyyətinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- Kalsium sümüklərimizin əsas komponentidir, sinir sisteminin tənzimləyicisi rolunu oynayır, əzələ büzülməsində iştirak edir. Kalsium çatışmazlığı onurğa, çanaq sümükləri və alt ekstremitələrin demineralizasiyasına səbəb olur, osteoporoz riskini artırır.
- Fosfor enerji mübadiləsi daxil olmaqla bir çox fizioloji prosesdə iştirak edir, turşu-qələvi balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nükleotidlərin və nükleik turşuların bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq iştahsızlığa, anemiyaya, raxitə səbəb olur.
- Xlor bədəndə xlorid turşusunun əmələ gəlməsi və ifraz olunması üçün zəruridir.
- Dəmir fermentlər də daxil olmaqla müxtəlif funksiyalı zülalların bir hissəsidir. Elektronların, oksigenin daşınmasında iştirak edir, redoks reaksiyalarının gedişini və peroksidləşmənin aktivləşməsini təmin edir. Qeyri-kafi istehlak hipokromik anemiyaya, skelet əzələlərinin mioqlobin çatışmazlığı atoniyasına, yorğunluğun artmasına, miyokardiyopatiyaya, atrofik qastritə səbəb olur.
- Yod hormonların (tiroksin və triiodotironin) meydana gəlməsini təmin edən tiroid bezinin işində iştirak edir. İnsan bədəninin bütün toxumalarının hüceyrələrinin böyüməsi və fərqlənməsi, mitoxondrial tənəffüs, transmembran sodyumun tənzimlənməsi və hormon nəqli üçün lazımdır. Qeyri-kafi qəbul hipotiroidizm ilə endemik guatr və maddələr mübadiləsinin yavaşlaması, arterial hipotenziya, böyümə geriliyi və uşaqlarda zehni inkişafa səbəb olur.
- Kobalt B12 vitamininin bir hissəsidir. Yağ turşusu metabolizması və folik turşusu mübadiləsinin fermentlərini aktivləşdirir.
- Manqan sümük və birləşdirici toxuma meydana gəlməsində iştirak edir, amin turşularının, karbohidratların, katekolaminlərin metabolizmasında iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir; xolesterol və nükleotidlərin sintezi üçün vacibdir. Yetərsiz istehlak böyümənin yavaşlaması, reproduktiv sistemdəki pozğunluqlar, sümük toxumasının artan kövrəkliyi, karbohidrat və lipid mübadiləsinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- Mis redoks aktivliyi olan və dəmir mübadiləsində iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir, zülalların və karbohidratların udulmasını stimullaşdırır. İnsan bədəninin toxumalarını oksigenlə təmin etmə proseslərində iştirak edir. Çatışmazlıq ürək-damar sistemi və skeletin formalaşmasında, birləşdirici toxuma displaziyasının inkişafında pozğunluqlarla özünü göstərir.
- Molibden kükürd tərkibli amin turşuları, purinlər və pirimidinlər mübadiləsini təmin edən bir çox fermentin kofaktorudur.
- Selenium - insan bədəninin antioksidan müdafiə sisteminin vacib bir elementi, immunomodulyator təsir göstərir, tiroid hormonlarının fəaliyyətinin tənzimlənməsində iştirak edir. Çatışmazlıq Kashin-Beck xəstəliyinə (oynaqların, onurğa və ekstremitələrin çoxsaylı deformasiyaları olan artroz), Keşhan xəstəliyinə (endemik miyokardiyopatiya), irsi trombasteniyaya səbəb olur.
- xrom insulinin təsirini artıraraq qan qlükoza səviyyəsinin tənzimlənməsində iştirak edir. Çatışmazlıq qlükoza tolerantlığının azalmasına səbəb olur.
Tags: kalori miqdarı 612 kcal, kimyəvi tərkibi, qida dəyəri, vitaminlər, minerallar, nə faydalıdır? Toyuq yumurta sarısı, qurudulur, kalori, qida maddələri, faydalı xüsusiyyətləri Toyuq yumurta sarısı, qurudulur
Enerji dəyəri və ya kalori miqdarı Həzm zamanı insan bədənində qidadan ayrılan enerji miqdarıdır. Bir məhsulun enerji dəyəri 100 qrama görə kilo-kalori (kkal) və ya kilo-joul (kJ) ilə ölçülür. məhsul. Yeməyin enerji dəyərini ölçmək üçün istifadə olunan kilokaloriyə “qida kalorisi” də deyilir, buna görə də (kilo) kalori göstərilərkən kilo prefiksi tez-tez buraxılır. Rus məhsulları üçün ətraflı enerji masalarına baxa bilərsiniz.
Qida dəyəri - məhsuldakı karbohidratların, yağların və zülalların tərkibi.
Bir qida məhsulunun qida dəyəri - bir insanın zəruri maddələrə və enerjiyə olan fizioloji ehtiyaclarının ödənildiyi bir qida məhsulunun bir sıra xüsusiyyətləri.
Vitaminlər, həm insanların, həm də onurğalıların çoxunun qida rasionunda az miqdarda tələb olunan üzvi maddələr. Vitaminlər ümumiyyətlə heyvanlar deyil, bitkilər tərəfindən sintez olunur. İnsanların gündəlik vitamin ehtiyacları yalnız bir neçə milliqram və ya mikroqramdır. Qeyri-üzvi maddələrdən fərqli olaraq vitaminlər güclü istiləşmə nəticəsində məhv olur. Bir çox vitamin bişirmə və ya qida emalı zamanı qeyri-sabitdir və “itirilir”.