Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
| Bəsləyici | kəmiyyət | Norm ** | 100 g normanın% -i | 100 kkalda normanın% -i | 100% normal |
| Kalori dəyəri | 48 kCal | 1684 kCal | 2.9% | 6% | 3508 g |
| Zülallar | 11.1 g | 76 g | 14.6% | 30.4% | 685 g |
| Fats | 0.17 g | 56 g | 0.3% | 0.6% | 32941 g |
| Karbohidratlar | 1 g | 219 g | 0.5% | 1% | 21900 g |
| Su | 87.3 g | 2273 g | 3.8% | 7.9% | 2604 g |
| Kül | 0.7 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.004 mg | 1.5 mg | 0.3% | 0.6% | 37500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.61 mg | 1.8 mg | 33.9% | 70.6% | 295 g |
| Vitamin B4, kolin | 39 mg | 500 mg | 7.8% | 16.3% | 1282 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.24 mg | 5 mg | 4.8% | 10% | 2083 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 1% | 20000 g |
| Vitamin B9, folat | 1.1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.6% | 36364 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.08 μg | 3 μg | 2.7% | 5.6% | 3750 g |
| H vitamini, biotin | 7 μg | 50 μg | 14% | 29.2% | 714 g |
| Vitamin PP, YOX | 3 mg | 20 mg | 15% | 31.3% | 667 g |
| niacin | 0.2 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 152 mg | 2500 mg | 6.1% | 12.7% | 1645 g |
| Kalsium, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 2.1% | 10000 g |
| Maqnezium, Mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 4.8% | 4444 g |
| Natrium, Na | 189 mg | 1300 mg | 14.5% | 30.2% | 688 g |
| Kükürd, S | 187 mg | 1000 mg | 18.7% | 39% | 535 g |
| Fosfor, S | 27 mg | 800 mg | 3.4% | 7.1% | 2963 g |
| Xlor, Cl | 172 mg | 2300 mg | 7.5% | 15.6% | 1337 g |
| İz elementləri | |||||
| Dəmir, Fe | 0.15 mg | 18 mg | 0.8% | 1.7% | 12000 g |
| Yod, mən | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 9.8% | 2143 g |
| Kobalt, Co | 1 μg | 10 μg | 10% | 20.8% | 1000 g |
| Manqan, Mn | 0.007 mg | 2 mg | 0.4% | 0.8% | 28571 g |
| Mis, Cu | 52 μg | 1000 μg | 5.2% | 10.8% | 1923 g |
| Molibden, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 11.9% | 1750 g |
| Selenyum, Se | 20 μg | 55 μg | 36.4% | 75.8% | 275 g |
| Xrom, Cr | 3 μg | 50 μg | 6% | 12.5% | 1667 g |
| Sink, Zn | 0.231 mg | 12 mg | 1.9% | 4% | 5195 g |
| Həzm olunan karbohidratlar | |||||
| Mono və disakaridlər (şəkərlər) | 1 g | maksimum 100 г. | |||
| Əsas amin turşuları | |||||
| Arginin * | 0.62 g | ~ | |||
| Valine | 0.74 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.25 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.63 g | ~ | |||
| leucine | 0.92 g | ~ | |||
| lizil | 0.68 g | ~ | |||
| metionin | 0.41 g | ~ | |||
| Metionin + Sistein | 0.69 g | ~ | |||
| threonine | 0.48 g | ~ | |||
| triptofan | 0.17 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.67 g | ~ | |||
| Fenilalanin + tirozin | 1.07 g | ~ | |||
| Dəyişdirilə bilən amin turşuları | |||||
| alanin | 0.69 g | ~ | |||
| Aspartik turşusu | 1.01 g | ~ | |||
| glisin | 0.39 g | ~ | |||
| Glutamik turşusu | 1.51 g | ~ | |||
| Proline | 0.4 g | ~ | |||
| serine | 0.76 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.4 g | ~ | |||
| sistein | 0.28 g | ~ |
Enerji dəyəri 48 kcaldır.
- Ədəd = 32 qr (15.4 kcal)
- C0 = 35 g (16.8 kcal)
- C1 = 30 g (14.4 kcal)
- C2 = 25 g (12 kcal)
- C3 = 19 g (9.1 kcal)
- vitamin B2 redoks reaksiyalarında iştirak edir, görmə analizatorunun rəng həssaslığını və qaranlıq uyğunlaşmasını artırır. Vitamin B2-nin kifayət qədər qəbul edilməməsi, dərinin, selikli qişanın vəziyyətinin pozulması, zəif işıq və toran görmə ilə müşayiət olunur.
- Vitamin H yağların, qlikogenlərin, amin turşularının metabolizmasında iştirak edir. Bu vitaminin kifayət qədər qəbul edilməməsi dərinin normal vəziyyətinin pozulmasına səbəb ola bilər.
- Vitamin PP enerji metabolizmasının redoks reaksiyalarında iştirak edir. Yetərsiz vitamin qəbulu dəri, mədə-bağırsaq traktının və sinir sisteminin normal vəziyyətinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- Selenium - insan bədəninin antioksidan müdafiə sisteminin vacib bir elementi, immunomodulyator təsir göstərir, tiroid hormonlarının fəaliyyətinin tənzimlənməsində iştirak edir. Çatışmazlıq Kashin-Beck xəstəliyinə (oynaqların, onurğa və ekstremitələrin çoxsaylı deformasiyaları olan artroz), Keşhan xəstəliyinə (endemik miyokardiyopatiya), irsi trombasteniyaya səbəb olur.
Enerji dəyəri və ya kalori miqdarı Həzm zamanı insan bədənində qidadan ayrılan enerji miqdarıdır. Bir məhsulun enerji dəyəri 100 qrama görə kilo-kalori (kkal) və ya kilo-joul (kJ) ilə ölçülür. məhsul. Yeməyin enerji dəyərini ölçmək üçün istifadə olunan kilokaloriyə “qida kalorisi” də deyilir, buna görə də (kilo) kalori göstərilərkən kilo prefiksi tez-tez buraxılır. Rus məhsulları üçün ətraflı enerji masalarına baxa bilərsiniz.
Qida dəyəri - məhsuldakı karbohidratların, yağların və zülalların tərkibi.
Bir qida məhsulunun qida dəyəri - bir insanın zəruri maddələrə və enerjiyə olan fizioloji ehtiyaclarının ödənildiyi bir qida məhsulunun bir sıra xüsusiyyətləri.
Vitaminlər, həm insanların, həm də onurğalıların çoxunun qida rasionunda az miqdarda tələb olunan üzvi maddələr. Vitaminlər ümumiyyətlə heyvanlar deyil, bitkilər tərəfindən sintez olunur. İnsanların gündəlik vitamin ehtiyacları yalnız bir neçə milliqram və ya mikroqramdır. Qeyri-üzvi maddələrdən fərqli olaraq vitaminlər güclü istiləşmə nəticəsində məhv olur. Bir çox vitamin bişirmə və ya qida emalı zamanı qeyri-sabitdir və “itirilir”.