Mündəricat
Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi "Dana əti 1 pişik.".
Cədvəldə 100 qram yeməli hissədə qida maddələrinin (kalori, zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər və minerallar) tərkibi göstərilir.
| Bəsləyici | Sayı | Norm ** | 100 qr normal% | Normal 100 kcalın% -i | Normun 100% -i |
| Kalori | 97 kcal | 1684 kcal | 5.8% | 6% | 1736 g |
| Zülallar | 19.7 g | 76 g | 25.9% | 26.7% | 386 g |
| Fats | 2 g | 56 g | 3.6% | 3.7% | 2800 g |
| Su | 77.3 g | 2273 g | 3.4% | 3.5% | 2940 g |
| Kül | 1 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 9.6% | 1071 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.23 mg | 1.8 mg | 12.8% | 13.2% | 783 g |
| Vitamin B4, kolin | 105 mg | 500 mg | 21% | 21.6% | 476 g |
| Vitamin B5, Pantotenik | 0.95 mg | 5 mg | 19% | 19.6% | 526 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.38 mg | 2 mg | 19% | 19.6% | 526 g |
| Vitamin B9, folat | 5.8 mcg | 400 mcg | 1.5% | 1.5% | 6897 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.1 mcg | 3 mg | 70% | 72.2% | 143 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.3% | 7500 g |
| H vitamini, Biotin | 5 μg | 50 mcg | 10% | 10.3% | 1000 g |
| Vitamin RR | 9.9 mg | 20 mg | 49.5% | 51% | 202 g |
| Niacin | 5.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 345 mg | 2500 mg | 13.8% | 14.2% | 725 g |
| Kalsium, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 1.2% | 8333 g |
| Maqnezium, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 6.2% | 1667 g |
| Natrium, Na | 108 mg | 1300 mg | 8.3% | 8.6% | 1204 g |
| Kükürd, S | 213 mg | 1000 mg | 21.3% | 22% | 469 g |
| Fosfor, Ph | 206 mg | 800 mg | 25.8% | 26.6% | 388 g |
| Xlor, Cl | 72 mg | 2300 mg | 3.1% | 3.2% | 3194 g |
| İz elementləri | |||||
| Dəmir, Fe | 2.9 mg | 18 mg | 16.1% | 16.6% | 621 g |
| Yod, mən | 2.7 μg | 150 mcg | 1.8% | 1.9% | 5556 g |
| Kobalt, Co | 5 μg | 10 μg | 50% | 51.5% | 200 g |
| Manqan, Mn | 0.0339 mg | 2 mg | 1.7% | 1.8% | 5900 g |
| Mis, Cu | 228 μg | 1000 mcg | 22.8% | 23.5% | 439 g |
| Nikel, Ni | 1.3 μg | ~ | |||
| Ftor, F | 88 mcg | 4000 mg | 2.2% | 2.3% | 4545 g |
| Sink, Zn | 3.17 mg | 12 mg | 26.4% | 27.2% | 379 g |
| Əsas amin turşuları | |||||
| Arginin * | 1.28 g | ~ | |||
| Valine | 1.16 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.74 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1 g | ~ | |||
| Leucine | 1.48 g | ~ | |||
| Lizil | 1.68 g | ~ | |||
| Metionin | 0.41 g | ~ | |||
| Metionin + Sistein | 0.65 g | ~ | |||
| Threonine | 0.86 g | ~ | |||
| triptofan | 0.25 g | ~ | |||
| Fenilalanin | 0.79 g | ~ | |||
| Fenilalanin + tirozin | 1.48 g | ~ | |||
| Amin turşusu | |||||
| Alanine | 1.12 g | ~ | |||
| Aspartik turşusu | 1.84 g | ~ | |||
| hydroxyproline | 0.27 g | ~ | |||
| Glycine | 0.95 g | ~ | |||
| Glutamik turşusu | 3.33 g | ~ | |||
| Proline | 0.76 g | ~ | |||
| serine | 0.81 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.69 g | ~ | |||
| sistein | 0.24 g | ~ | |||
| Sterollar (sterollar) | |||||
| Xolesterin | 100 mg | maksimum 300 mq | |||
| Doymuş yağ turşuları | |||||
| Doymamış yağ turşuları | 0.8 g | maksimum 18.7 q | |||
| 14: 0 mistik | 0.06 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanik | 0.01 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.44 g | ~ | |||
| 17: 0 Marqarin | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearik | 0.26 g | ~ | |||
| Monoymamış yağ turşuları | 0.86 g | dəq 16.8 q | 5.1% | 5.3% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.08 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleik (omeqa-9) | 0.69 g | ~ | |||
| Çox doymamış yağ turşuları | 0.13 g | 11.2 ilə 20.6 g arasında | 1.2% | 1.2% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.08 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.03 g | ~ | |||
| 20: 4 Arakidonik | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-3 yağ turşuları | 0.03 g | 0.9 ilə 3.7 g arasında | 3.3% | 3.4% | |
| Omega-6 yağ turşuları | 0.1 g | 4.7 ilə 16.8 g arasında | 2.1% | 2.2% |
Enerji dəyəri Dana 1 pişik. 97 kkaldır.
Dana əti 1 pişik. edir vitamin B2 - 12,8 %, xolin - 21 %, B5 vitamini - 19 %, B6 vitamini - 19 %, B12 vitamini - 70 %, PP vitamini - 49,5 %, kalium - 13,8 kimi vitamin və minerallarla zəngindir. , 25.8 %, fosfor və 16.1 %, dəmir və 50 %, kobalt - 22.8 %, mis 26,4 %, sink - XNUMX %
Dana ətinin üstünlükləri nələrdir?
- vitamin B2 oksidləşmə-azalma reaksiyalarında iştirak edir, görmə analizatoru və qaranlıq uyğunlaşma ilə rənglərin qəbulediciliyini təşviq edir. B2 vitamininin kifayət qədər qəbul edilməməsi dəri, selikli qişanın vəziyyətinin pozulması, işığın pozulması və alacakaranlıq görmə ilə müşayiət olunur.
- Kolin lesitinin bir hissəsidir, qaraciyərdə fosfolipidlərin sintezində və metabolizmasında rol oynayır, sərbəst metil qruplarının mənbəyidir, lipotrop faktor kimi çıxış edir.
- vitamin B5 zülal, yağ, karbohidrat metabolizması, xolesterol metabolizması, bəzi hormonların, hemoglobin sintezində iştirak edir, amin turşularının və şəkərlərin bağırsaq sistemində əmilməsini təşviq edir, adrenal korteksin işini dəstəkləyir. Pantotenik turşunun çatışmazlığı dəri zədələnməsinə və selikli qişaya səbəb ola bilər.
- vitamin B6 toxunulmazlıq reaksiyasının, Mərkəzi sinir sistemindəki inhibisiya və həyəcan proseslərinin, amin turşularının, triptofan metabolizmasının, lipidlərin və nuklein turşularının çevrilməsində iştirak edir, qırmızı qan hüceyrələrinin normal əmələ gəlməsinə, homosistein səviyyəsinin normada saxlanmasına kömək edir. qan. B6 vitamininin kifayət qədər qəbul edilməməsi iştahanın azalması və dərinin pozulması, aşkar olunmuş inkişaf, anemiya ilə müşayiət olunur.
- vitamin B12 amin turşularının mübadiləsində və çevrilməsində mühüm rol oynayır. Folat və B12 vitamini hematopoezdə iştirak edən vitaminlərlə qarşılıqlı əlaqəlidir. B12 vitamini çatışmazlığı anemiya, lökopeni, trombositopeniya ilə yanaşı qismən və ya ikincil folat çatışmazlığının inkişafına səbəb olur.
- Vitamin PP enerji metabolizmasının redoks reaksiyalarında iştirak edir. Vitaminlərin kifayət qədər qəbul edilməməsi dəri, mədə-bağırsaq traktının və sinir sisteminin normal vəziyyətinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- kalium su, turşu və elektrolit balansının tənzimlənməsində iştirak edən, sinir impulsları, qan təzyiqinin tənzimlənməsi proseslərində iştirak edən əsas hüceyrədaxili iondur.
- Fosfor enerji metabolizması da daxil olmaqla bir çox fizioloji prosesdə iştirak edir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazım olan turşu-qələvi balansını, fosfolipidlərin, nükleotidlərin və nükleik turşuların bir hissəsini tənzimləyir. Çatışmazlıq iştahsızlığa, anemiyaya, raxitə səbəb olur.
- Dəmir fermentlər daxil olmaqla zülalların fərqli funksiyalarına daxildir. Elektronların, oksigenin daşınmasında iştirak edir, oksidləşmə-redoks reaksiyalarını və peroksidləşmənin aktivləşməsini təmin edir. Yetərsiz istehlak hipokromik anemiyaya, skelet əzələlərinin mioqlobinuriya atoniyasına, yorğunluğa, kardiomiopatiyaya, atrofik qastritə səbəb olur.
- Kobalt B12 vitamininin bir hissəsidir. Yağ turşularının və folik turşusunun mübadiləsindəki fermentləri aktivləşdirir.
- Mis dəmir mübadiləsində iştirak edən redoks aktivliyi olan fermentlərin bir hissəsidir və zülalların və karbohidratların udulmasını stimullaşdırır. Dokuların oksigenlə təmin edilməsində iştirak edən proseslər. Çatışmazlıq ürək-damar sistemi və skelet malformasiyaları, birləşdirici toxuma displaziyasının inkişafı ilə özünü göstərir.
- sink karbohidratların, zülalların, yağların, nükleik turşuların sintezi və parçalanması proseslərində və bir neçə genin ekspresyonunun tənzimlənməsində iştirak edən 300-dən çox fermentin bir hissəsidir. Qeyri-kafi qəbul anemiyaya, ikincil immun çatışmazlığına, qaraciyər sirozuna, cinsi funksiyanın pozulmasına, fetal malformasiyanın mövcudluğuna səbəb olur. Son illərdə aparılan araşdırmalar yüksək dozada sink qabiliyyətinin mis emilimini poza biləcəyini və beləliklə anemiyanın inkişafına kömək etdiyini ortaya çıxardı.
Lüğət
Enerji dəyəri və ya kalori dəyəri həzm prosesində qidadan insan orqanizmində ayrılan enerjinin miqdarıdır. Məhsulun enerji dəyəri 100 qr üçün kilokalori (kkal) və ya kilojoul (kJ) ilə ölçülür. məhsul. Qidanın enerji dəyərini ölçmək üçün istifadə edilən Kkal həm də “qida kalorisi” adlanır, buna görə də kalori miqdarını (kilo)kalori ilə ifadə edərkən kilo prefiksi çox vaxt buraxılır. Rus məhsulları üçün enerji dəyərlərinin ətraflı cədvəllərinə baxa bilərsiniz
Qidalanma dəyəri - məhsuldakı karbohidratlar, yağlar və zülallar.
Bir qida məhsulunun qida dəyəri - insanın zəruri maddələrə və enerjiyə olan ehtiyaclarını fizioloji şəkildə təmin etdiyi qida məhsullarının bir sıra xüsusiyyətləri.
Vitaminlər, həm insanın, həm də onurğalıların çoxunun pəhrizində az miqdarda ehtiyac duyulan üzvi maddələr. Vitaminlərin sintezi, bir qayda olaraq, heyvanlar deyil, bitkilər tərəfindən həyata keçirilir. Vitaminlərin gündəlik tələbatı yalnız bir neçə milliqram və ya mikroqramdır. Qeyri-üzvi vitaminlərdən fərqli olaraq güclü istiliklə məhv edilir. Bir çox vitaminlər qeyri-sabitdir və qidanın bişirilməsi və ya işlənməsi zamanı “itirilir”.