Əsrlər boyu Çində becərilən bok çay təkcə ənənəvi mətbəxdə deyil, Çin təbabətində də mühüm rol oynayır. Yarpaqlı yaşıl tərəvəz çarmıxlı tərəvəzdir. Onun bütün hissələri salatlar üçün istifadə olunur, şorbalarda gövdələr daha uzun müddət bişirildiyi üçün yarpaqları və gövdələri ayrıca əlavə olunur. C, A və K vitaminlərinin, eləcə də kalsium, maqnezium, kalium, manqan və dəmirin əla mənbəyi olan bok choy tərəvəz enerjisi kimi şöhrətə layiqdir. A vitamini immunitet sisteminin düzgün işləməsi üçün vacibdir, C vitamini isə bədəni sərbəst radikallardan qoruyan bir antioksidandır. Bok choy bədəni sağlam əzələ və sinir funksiyası üçün kalium və karbohidratlar, yağlar və zülalların mübadiləsi üçün B6 vitamini ilə təmin edir. Harvard Xalq Sağlamlığı Məktəbi süd məhsullarının yüksək istehlakının prostat və yumurtalıq xərçəngi riskini artırdığını bildirən araşdırmanın nəticələrini açıqlayıb. Bok çay və kələm tədqiqat tərəfindən ən yaxşı kalsium mənbəyi kimi tanınıb. 100 q çayda yalnız 13 kalori, tiosiyanatlar, indol-3-karbinol, lutein, zeaksantin, sulforafan və izotiosiyanatlar kimi antioksidanlar var. Lif və vitaminlərlə yanaşı, bu birləşmələr döş, kolon və prostat xərçəngindən qorunmağa kömək edir. Bok choy tövsiyə olunan gündəlik K vitamini dəyərinin təxminən 38%-ni təmin edir. Bu vitamin sümük gücünü və sağlamlığını artırır. Bundan əlavə, K vitamininin beyindəki neyronların zədələnməsini məhdudlaşdıraraq Alzheimer xəstələrinə kömək etdiyi aşkar edilmişdir. Əyləncəli fakt: Bok choy Çin dilində "şorba qaşığı" deməkdir. Bu tərəvəz adını yarpaqlarının formasına görə almışdır.
2022-11-11