Ən yaxşı mətbəx bıçaqları 2022

Mətbəx bıçağı əsl köməkçidir. Yaxşı bir köməkçi əsas xüsusiyyətlərə cavab verməlidir: yüngül, yüksək keyfiyyətli, kəskin olmalıdır - ideal olaraq yalnız kağızı deyil, hətta saçları da kəsdirin. Sağlam Qida Yaxınlığımda 2022-ci ildə mağazalarda mövcud olan ən yaxşı mətbəx bıçaqlarını araşdırıb və qastronomik köməkçinin seçilməsi haqqında hər şeyi izah edir.

Redaktor seçimi

Samura Harakiri SHR-0021

Ən yaxşı mətbəx bıçaqları kimi bir məhsulda, iş başlıqdakı Yapon döyüşçülərinin mövzusundan istifadə etməsəydi, hətta qəribə olardı. "Harakiri" modeli yığcamdır, universallar sinfinə aiddir. Yəni tez bir zamanda tərəvəzləri salata doğraya, kolbasa, pendir kəsə, çevikliklə, hətta çörəyə yağ sürə bilirlər. Təəccüblüdür ki, bu, Yaponiya şirkətləri ilə əməkdaşlıq edərək başlayan bir şirkətdir və indi hər şeyi özü edir. Yaş daşların üzərində bıçaqlar əl ilə itilənir. Model qara və ya boz tutacaqla mövcuddur. Polad Yapon, korroziyaya davamlı, AUS-8 markası. Bıçağın iki tərəfli itiləməsi var. Ayrı-ayrılıqda və ya bu markanın müxtəlif növ mətbəx bıçaqlarını birləşdirən böyük dəstlərin bir hissəsi kimi satılır.

Xüsusiyyətləri

Yaxşı və pis tərəfləri

KP-ə görə ilk 8 reytinq

1. Tojiro Qərb bıçağı F-312

Ən yaxşı mətbəx bıçağı nə qədərdir? Sual kifayət qədər ritorikdir. Yaxşı bir model göstəririk, amma qiymət dişləyir. Görək nəyə görə ödəyirik. Bu formanın modelləri baş adlanır. Bu, özünə hörmət edən hər hansı bir aşpazın əsas alətidir. Bu, hər şeyi alacaq: yumşaq pomidoru əzmədən kəsin, balığı parçalayın, sərt zəncəfildə büdrəməyin və ya toyuq emal edin. Kobud desək, bu eyni universal bıçaqdır, lakin ölçüsü ilə fərqlənir. Rockwell sərtlik şkalası haqqında danışdığımızı xatırlayırsınız? Burada o, mətbəx bıçağı üçün demək olar ki, maksimum göstəriciyə malikdir 61. Bıçağa baxsanız, bıçağın, sanki, iki boşqabdan ibarət olduğunu görərsiniz. Üst hissəsi daha qalındır - gücdən məsuldur. Ən incə itiləmə aşağıya doğru gedir. Buradakı tutacaq, əksər premium məhsullar kimi, ağacdan hazırlanır.

Xüsusiyyətləri

Yaxşı və pis tərəfləri

2. TRAMONTINA Professional usta sirloin

Bu Braziliya şirkətinin bıçaqları demək olar ki, bir çox mətbəxdə var. Onlar bütün növ bıçaqların rekord çeşidi ilə seçilirlər. Yalnız 250 bıçaq üçün distribyutorun saytında. Açığı, onlar heyrətamiz keyfiyyət deyil. Əlbəttə ki, bunun üçün xüsusi səy göstərməsəniz, qırılmırlar. Lakin onlar tez darıxdırıcı olurlar, polad nazikdir, mürəkkəb komponentlərlə işləyərkən ucu gəzir. 2022-ci ilin ən yaxşı mətbəx bıçaqlarını nəzərdən keçirərkən, fileto bıçağının nadir bir nümunəsini daxil etdik. Uca doğru da azalan dar bir bıçaqda xüsusiyyət. Bu dizayn filetonun əsas karkasdan ayrılma sürəti üçün lazımdır. Yalnız ət üçün deyil, həm də balıq kəsmək üçün uyğundur. Onlar həmçinin suşi və rulon hazırlamaq üçün lazımlı alətlər hesab olunur.

Xüsusiyyətləri

Yaxşı və pis tərəfləri

Başqa hansı mətbəx bıçaqlarına diqqət yetirməyə dəyər

3. Nadoba Keiko

Bu nümunəni tərifləmək istədiyimiz ilk şey görünüşdür. Qiyməti gülüncdür, amma qəşəng görünür. Bu mətbəx bıçağı paslanmayan poladdan hazırlanıb, bununla belə, 2022-ci ildə heç kəsi təəccübləndirməyəcək. Tutacaqda bu metal plastiklə birləşdirilib. Yeri gəlmişkən, mətbəx üçün müxtəlif əşyaların istehsal olunduğu fabrik Çexiyadır. Məhsullarına beş il zəmanət verir. Demokratik qiymət siyasətinə baxmayaraq, şirkət forma qənaət etmədi və bıçağa sərtləşdiricilər əlavə etdi. Onlarla bıçaq daha sabit olur. Bununla belə, özünüzü aldatmamalısınız. Müştərilərin rəylərinə əsasən, bıçaq çox tez darıxdırıcı olur. İlk ay üçün kifayət qədər fabrik. Atelyeyə belə bir bıçaq vermək ayıbdır, çünki ustanın işi daha da bahalı ola bilər. Yaxşı bir itiləyici almaq və ayda bir dəfə öz əlinizlə bıçaqdan keçmək qalır.

Xüsusiyyətləri

Yaxşı və pis tərəfləri

4. Səhər yeməyi üçün VICTORINOX İsveçrə klassiki

Yivli itiləmə ilə çox büdcə variantı. Yeri gəlmişkən, onu dişli adlandırmaq düzgündür. İstehsalçı məhsulunu səhər yeməyi bıçağı kimi yerləşdirir - pendir, çörək, kolbasa və dilimlənmiş pomidor. Bu forma həqiqətən hər hansı bir qabığı yaxşı kəsir və pulpa üzərində daha hamar keçmir. Rockwell miqyasında bu bıçağın 55-dən yuxarı bir balı var, bu yüksək səviyyədir. Bu məhsulun ən zəif və ən pis tərəfi sapıdır. Ən ucuz plastik, o da zəhərli rənglərə boyanır. Belə bir ölkə seçimi. Material asanlıqla zədələnir və əlində çox narahat oturur. Uzun müddət bişirmək mümkün deyil. Ancaq istehsalçı zəng etmir. Sonda bıçağın formasına qayıdaq. Burada itiləmə əladır, xüsusi forma sayəsində cihaz uzun illər kəskin qalır. Bu, dişli bıçaqların xüsusiyyətidir.

Xüsusiyyətləri

Yaxşı və pis tərəfləri

5. Kanetsugu Chef-in Xüsusi Təklifi

2022-ci ilin ən yaxşı mətbəx bıçaqları reytinqimizdə başqa bir premium aşpaz. Xatırladaq ki, bu, bütün yeməkləri bişirmək üçün uyğun olan universal bir vasitədir. Çörək və bəzi xırda işlərlə məşğul olmaq onlar üçün əlverişsiz deyilsə, ancaq belə bir bıçağın bunu edə bilməsi lazım deyil. Yapon şirkəti. Balans demək olar ki, zərgər kimi yoxlanılır - alətin ümumi çəkisi təxminən 200 qramdır. Dəstəyin sonundan sonra bıçağın qabağa çıxan hissəsinə diqqət yetirin. Bu, bir növ qoruyucu mexanizmdir ki, barmaq qəfil sürüşərsə, ucuna yapışmasın. Etiraf etməliyik ki, burada bu dizayn tamamilə uğurlu deyil. Reytinqimizdəki daha çox büdcəli modellər daha çox həcm məhdudiyyətləri qoyur və daha yaxşı işləyirlər. Ancaq o qədər də tez-tez əl tutacaqdan sürüşmür. Polad dərəcəli AUS-8, 56-57-ə qədər möhkəmlik miqyasında bərkidilmiş - əla, lakin rekord göstərici deyil. Bıçaqda bərkidici adlanan əlavə astarlar var. Ayrı-ayrılıqda, rəylərdə alıcılar gözəl bir sapı vurğulayırlar. Qızılgül ağacından hazırlanır.

Xüsusiyyətləri

Yaxşı və pis tərəfləri

6. FUJI BALÇAĞI Julia Vysotskaya professional universal

Bu mətbəx bıçağının adında biz yemək şoularının məşhur televiziya aparıcısı Yulia Vysotskayanın adı ilə tanış oluruq. Bu marketinqdir və başqa heç nə yoxdur. Televiziya şəxsiyyətinin bıçağın yaradılması ilə heç bir əlaqəsi yoxdur. Bu model universaldır, yəni bütün xüsusiyyətlər üçün ortadır. Bıçağın töküldüyü metal diqqətə layiqdir. Gücünü artırmaq üçün polad kobaltla ərinti edilmişdir. Bıçaq üç təbəqədən ibarətdir. Yaponiyada istehsal olunub. Tutacaq təkcə plastik, ağac-polimer kompozit deyil. Toxunmaq üçün daha xoşdur və yüksək davamlılığa malikdir. Belə çox yönlü bir bıçaqla göyərti, tərəvəz, meyvə kəsə, toyuq ətini yuvarlaya və filmin və damarın ətini təmizləyə və ya balığı kəsə bilərsiniz. Onun kimilərə bəzən köklü bıçaq deyilir - kök bitkiləri sözündən.

Xüsusiyyətləri

Yaxşı və pis tərəfləri

7. BergHOFF CooknCo Təmizləyicisi

Tərəvəz, meyvə və kiçik kulinariya işlərini soymaq üçün ucuz, lakin yaxşı düşünülmüş bıçaq modeli. Rahatlıq tutacaq və bıçağın birincinin xeyrinə rekord uzunluq nisbəti sayəsində əldə edilir. Bıçaq paslanmayan poladdan hazırlanmışdır. İstehsalçı bu mətbəx bıçağını saxta hesab edir - hər biri yüksək karbonlu poladdan möhkəm parçadan hazırlanır. Üst kənar minimuma qədər itilənir, lakin bıçaq sapa doğru artır. Bu, yalnız təmizləmə üçün deyil, həm də qabların bəzədilməsi üçün istifadə etmək rahatdır - oyma. Qeyd edək ki, şirkətin bu tip mətbəx bıçağı üçün daha bahalı variantları da var, lakin biz büdcə modelinə qərar verdik, çünki biz onu ən yaxşı hesab edirik. Alıcılar qutudan kəskin itiləməni qeyd edirlər.

Xüsusiyyətləri

Yaxşı və pis tərəfləri

8. Fissman Tanto kuro deli

2022-ci ilin ilk on mətbəx bıçağının yuvarlaqlaşdırılması qara rəngli bir nümunədir. Nəhəng görünür, əgər mətbəxdə kiçik əşyaların dizaynına həvəslisinizsə, onda bu modernist bıçağın interyerə uyğun olub-olmayacağını düşünün. Əslində, boya yalnız bəzək üçün deyil, həm də yapışma əleyhinə bir örtükdür. Qeyd edək ki, bu bıçağın iki versiyası var - bıçaqları 16 və 20 santimetr. Birincisi bir qədər ucuzdur. Model qastronomiya sinfinə aiddir. Bunlar yağ, kolbasa, pendir, balıq və ya ət filesi kəsmək üçün əlverişlidir. Bu tərəvəz kəsmək üçün çox əlverişli deyil. Mənfi cəhətləri haqqında danışmaq üçün yenidən onun rənginə qayıtmaq lazımdır. Ehtiyatsız itiləmə, örtüyü soyacaq. Bu, yalnız görünüşü pozmayacaq, həm də lakın daha da məhv edilməsi üçün katalizator olacaq. Odur ki, alış-verişinizi diqqətlə düşünün. Yenə də digər büdcə bıçaqları ilə müqayisədə bunun qiyməti daha yüksəkdir.

Xüsusiyyətləri

Yaxşı və pis tərəfləri

Mətbəx bıçağını necə seçmək olar

“Yaxınlıqda Sağlam Qida” ən yaxşı mətbəx bıçaqları haqqında danışdı. ShchiBorschi onlayn kulinariya məktəbinin aşpazı mükəmməl alətin necə seçiləcəyini bölüşəcək Vladimir İnjuvatov.

Köhnə bıçaqlara baxın

Satın almadan əvvəl köhnə bıçaq donanmanızı yoxlayın. Model haqqında nəyi bəyəndiyinizi və hansı şikayətlərin olduğunu düşünün. Dəstəyə, çəkiyə, istifadə rahatlığına və nə qədər tez-tez itiləməli olduğunuza diqqət yetirin. Belə bir analizdən sonra yeni alət seçmək sizin üçün daha asan olacaq.

polad və ya keramika

Polad və ərintilərdən hazırlanmış bıçaqlar evdə istifadə üçün ən uyğundur. Bundan əlavə, onlar ən çox rəflərdədir. Ciddi qayğı tələb olunmur: qabların qalan hissəsi ilə yuyub qabyuyan maşına qoya bilərsiniz. Əsas odur ki, bundan sonra quru silin. Onların kəsiləcəyi sürət poladın keyfiyyətindən və keyfiyyətindən asılıdır. Ancaq onları kəskinləşdirmək asandır.

Yüksək karbonlu polad mətbəx bıçaqlarına daha yaxından baxın. Onların bıçağı uzun müddət darıxdırıcı olmur, sərtlikləri sayəsində mükəmməl kəsilir. Onların əsas çatışmazlığı digər metallarla müqayisədə kövrəkliyidir. Belə bir bıçaq paslana bilər və turşuya reaksiya verə bilər. Bundan əlavə, yalnız bir usta bıçağı kəskinləşdirə bilər.

İkinci məşhur bıçaq növü keramikadır. Onlar daha yüngüldür, ona görə də aşpaz daha az yorulur. Onlar xüsusi qayğıya ehtiyac duymurlar. Üzərləri ilə örtüldüklərinə görə daha gigiyenik sayılırlar. Ancaq onları güclü adlandırmaq olmaz: bir sümüyü kəsərkən qırıla bilər. Onlar uzun müddət kəskin qalırlar, lakin onları kəskinləşdirmək üçün ustaya aparmaq daha yaxşıdır.

Bıçaq tələbləri

Mətbəx bıçaqlarının ən yaxşı nümunələri hamar bir bıçağa malikdir. Yüksək keyfiyyətli paslanmayan polad bıçaqlar güzgü kimi görünür. Satın alarkən aləti yoxlayın: çentiklər, cızıqlar, çiplər və ləkələr olmamalıdır. İstehsalçı qablaşdırmada onun saxta poladdan olduğunu göstərirsə, bu, bir artıdır. Bu bıçaqlar daha güclüdür və daha uzun müddət iti qalır. Ən yaxşı bıçaqlar mükəmməl balanslaşdırılmışdır - onlar çəkmirlər, əyilmirlər və çox qalın deyillər.

Sockets Legrand Valena Life Mətbəx bıçağı seçərkən universal bir məsləhət var: xurma və bıçağı müqayisə edin. Bıçaq əhəmiyyətli dərəcədə böyükdürsə, işləmək əlverişsiz olacaq. Əl nə qədər böyükdürsə, tuta biləcəyi bıçaq da bir o qədər böyükdür.

Əhəmiyyətli bir nüans bıçağın sapa bərkidilməsidir. Yalnız sapa daxil edilməməlidir, lakin ideal olaraq bütün uzunluğu boyunca qaçmalıdır. Perçinlər cilalanmışdır, kənara çıxmır və yivlərdə möhkəm oturur. Perçinsiz plastik tutacaq üçün ən az üstünlük verilən seçim.

Qutudan itiləmə

Satın alarkən, kəsici səthi yoxlayın. Mükəmməl düz olmalıdır. Çentiklər, çuxurlar və çiplər bıçağın zəif itiləndiyini və tez bir zamanda yararsız hala düşəcəyini bildirir. Nöqtənin xətti bütün uzunluğu boyunca davamlı olaraq parlamalıdır. Ən yaxşısı klassik ikitərəfli itiləmədir.

Tutacaq nə olmalıdır

Bıçağı əlinizə alın. Necə yalan danışır - rahatdır, heç nə yapışmır? Sonra vizual yoxlama aparın. Burada meyarlar mətbəx bıçağının seçilməsinin digər nüanslarında olduğu kimidir. Çiplər, cızıqlar və qaynaq izləri — tərəfindən. Yaş xurmadan sıçramamaq üçün sap sürüşkən olmamalıdır. Daha bahalı bıçaq modellərində tez-tez taxta tutacaqlar var. Məhsul yaxşı işlənməlidir, əks halda tez quruyur və görünüşünü itirir. Sapın bıçağa bitişik hissəsi ideal olaraq "daban" olmalıdır. Bu, yöndəmsiz bir hərəkət halında barmaqların nöqtədən atlamasına imkan verməyəcək bir dayanmadır.

Kişi və qadın mətbəx bıçağı

Xanımlar üçün mütəxəssisimiz universal mətbəx bıçağı tövsiyə edir. Peşəkarlar onları "mətbəx" adlandırırlar. Belə məhsulların uzunluğu 20 santimetrdən çox deyil. Bu, aşpaz və dilimləyicinin (nazik kəsmə üçün bıçaq) qovşağında ən optimal və balanslı seçimdir. Kişilərə paslanmayan poladdan hazırlanmış aşpaz bıçağı götürmələri tövsiyə olunur. Bıçağın uzunluğu təxminən 25 santimetrdir.