Garsonlar hər zaman gülərüz, pozitiv və sizə xidmət etməyə hazırdırlar. Sizə bir iltifat verəcək, məmnuniyyətlə sizə məsləhət verəcək, müəssisədə olduğunuz müddətdə rahatlamağınız üçün hər şeyi edəcəklər və .... mümkün qədər çox xərclədi.
Restoran tez-tez teatrla müqayisə olunur. Buradakı hər şey - işıq, divarların rəngi, musiqi və menyu - hər qonaqdan ən yaxşı şəkildə istifadə etmək üçün hazırlanmışdır. Ancaq, necə deyərlər, əvvəlcədən xəbərdar edilmişdir. Buna görə də, bu teatrın əsas aktyorları olan garsonların bütün hiylələrini bilərək restoranda xərclənən məbləği asanlıqla idarə edə bilərsiniz.
1. Cədvəllər yemi... Nəhayət populyar bir kafeni boş tapsanız və bir sahibə götürüb girişdəki ən narahat masaya otursanız, heç təəccüblənməyin! Beləliklə, müəssisələr insanları özünə cəlb edir, sıxlıq görünüşü yaradır. İstəsəniz - oturun, olmasa - çekinmeyin başqa bir masa isteyin. Yeni müştəriləri kafeyə cəlb etmək sizin işiniz deyil.
Ayrıca, bir çox restoran sahibləri danışılmayan “qızıl süfrələr” siyasətinin mövcudluğunu etiraf edirlər: sahibə xanımlar şou göstərmək üçün salonun mərkəzindəki pəncərələrə və ya ən yaxşı oturacaqlara yaraşıqlı insanları yerləşdirməyə çalışırlar. ziyarətçiləri bütün şan-şöhrəti ilə qurdular.
2. “Boş masa ədəbsizdir” - garson düşünür və boşqabınızı götürür, ondan son qidanı qoparan kimi. Həqiqətən, nəticədə bir insan özünü boş bir masada görür və utanc hissi şüuraltı olaraq onu başqa bir şey sifariş etməyə məcbur edir. Əgər süfrədən çıxıb yeməyin qalıqlarını yeməyi bitirməyi planlaşdırırsınızsa, dostlarınızdan xahiş edirəm ki, ofisiant onu yatmasın.
3. Ofisiant həmişə özünə faydalı suallar verir… Beləliklə, məsələn, həm fast food restoranda, həm də Michelin ulduzu ilə uğurla istifadə olunan "qapalı sual" qaydası var. Bu belə işləyir: içki haqqında bir söz deməyə vaxt tapmamışdan əvvəl sizə sual verilir: "Qırmızı və ya ağ şəraba ehtiyacınız var, müsyö?" Əvvəlcə hər şeyi quru yeməyi planlaşdırsanız belə, verilən seçimdən imtina etmək sizi narahat edir.
4. Ən bahalıya sonuncu deyilir… Bu iddialı hiylə Fransız qarqonları tərəfindən icad edilmişdir: garson, dil bükən kimi, içkilərin adlarını seçir: "Chardonnay, sauvignon, chablis?" Şərabı eyni zamanda başa düşmürsən, amma cahil kimi damğalanmaq istəmirsənsə, çox güman ki, sadəcə son sözü təkrar edəcəksən. Və sonuncusu ən bahalıdır.
5. Pulsuz qəlyanaltılar heç də sevimli deyil… Çox vaxt sizi susuz edən qəlyanaltılar verilir. Duzlu qoz -fındıq, kraker, xülya çörəkləri sizi susuzlaşdırır və iştahınızı artırır, yəni daha çox içki və yemək sifariş edəcəksiniz.
Pulsuz bir kokteyl və ya desertlə müalicə olunmusunuzsa, özünüzə də yaltaqlıq etməyin. Garsonlar yalnız qalma müddətinizi və buna görə də hesabınızın ölçüsünü uzatmaq istəyirlər və ya böyük bir ipucu gözləyirlər.
6. Daha çox şərab? Bir restoranda şərab sifariş etməyi sevirsinizsə, yəqin ki, garsonun hər qurtumdan sonra sözün əsl mənasında bir içki tökdüyünü fərq etdiniz. Buradakı əsas məqsəd şərabınızı yeməyinizi bitirmədən bitirməyinizdir. Bu, başqa bir şüşə sifariş vermə ehtimalınızı artırır.
7. Satın al, çox dadlıdır! Ofisiant xüsusi inadla sizə nəsə tövsiyə edirsə, ehtiyatlı olun. Burada bir neçə variant var: məhsulların istifadə müddəti bitmək üzrədir, o, yeməyi qarışdırdı və o, təcili olaraq onu satmalı, bu yeməyi sizə satmalıdır, o, əlavə mükafat alacaq, çünki onlar hansı şirkətdəndirlər müqavilə bağlanıb.
8. Qiymət manipulyasiyası. Daha çox pul xərcləməyinizi təşviq etməyin daha bir güclü yolu qiymət etiketini incə etməkdir. Yeni başlayanlar üçün restoranlar, hətta lövhələrdə də valyuta göstərmir. Axı işarələr bizə “həqiqi” pul xərclədiyimizi xatırladır. Buna görə restoran menyusunda burger üçün “UAH 49.00” deyil, “49.00” və ya sadəcə “49” yazılır.
Sözügedən qiymətlərin - olduğunu göstərən bu sahədə araşdırma aparılmışdır. qırx doqquz qrivna, bizi daha asan və daha çox xərcləməyə təşviq edin. Əslində qiymət göstərmə formatı restoranın tonunu təyin edir. Buna görə 149.95 qiyməti bizə 150-dən çox dost görünür.
Və olur ki, menyudakı qiymətlər bütün yemək üçün deyil, məhsulun 100 qramı üçün təqdim edilə bilər və yemək fərqli bir miqdarda ola bilər.
9. Restoran menyusunda bahalı yemlər... İşin ən bahalı yeməyini menyunun yuxarısına qoymaqdır, bundan sonra digərlərinin qiymətləri kifayət qədər münasib görünür. Əslində, UAH 650 üçün bir xərçəng sifariş verəcəyinizi heç kim gözləmir, çox güman ki, hətta yoxdur. Ancaq 220 UAH üçün bir biftek. xərçəngdən sonra "çox yaxşı bir razılaşma" olacaq.
Məsələ burasındadır ki, menyuda bahalı yeməklərin olması xoş təəssürat yaradır və restoranı yüksək keyfiyyətdə yerləşdirir. Bu yeməklərin böyük ehtimalla heç sifariş verilməməsinə baxmayaraq. Ancaq bu qiymət bizi yüksək səviyyəli bir müəssisəni ziyarət etdiyimiz kimi hiss edir və daha məmnun hiss edir.
10. Ekzotik başlıqlar. Yaxşı, kim crouton və ya adi bir Sezar salatı üçün inanılmaz pul ödəmək istəyir, amma bir crouton və ya "imperiya salatı" üçün həmişə xoş gəlmisiniz. Yeməyin adı nə qədər incə olsa, qiyməti də o qədər bahadır. Adi qızardılmış donuz əti və duzlu kələm tez -tez "Alman Mittag" kimi maskalansa da. Bu cür ekzotik yeməklərin yanında onun tərkibini yazmırlar, ancaq adını və bahalı qiymətini yazırlar. Beləliklə, əlavə xərcləmək istəmirsinizsə, belə yeməklər sifariş etməyin.