Mündəricat
Atlantik pəhrizi: Balıqlara üstünlük verən Aralıq dənizi pəhrizi
Sağlam pəhrizlər
Bu yemək modeli balıq, tərəvəz və işlənməmiş dənli bitkilərin istehlakını təşviq edir
İber Yarımadası zəngin bir Aralıq dənizi pəhrizinə sahibdirsə, onun şimalında eyni dərəcədə faydalı, lakin ətraf mühitə uyğunlaşdırılmış bir pəhriz var: Atlantik pəhriz.
Qalisiya və Portuqaliyanın şimalından olan bu pəhriz modeli, əlbəttə ki, 'əmisi' Aralıq dənizi pəhrizinə bənzər bir çox elementə malikdir. Belə olsa belə bölgəyə xas balıq və tərəvəz istehlakına görə önə çıxır. Atlantik Diyet Vəqfinin vitse -prezidenti Dr.Felipe Casanueva, Atlantik pəhriz anlayışının təxminən 20 il əvvələ təsadüf etməsinə baxmayaraq, onun genişləndirilməyə və öyrənilməyə başlamasının 10 il əvvəl olduğunu söyləyir.
«Qalisiya bölgəsinin a
uzunömürlülük İspaniyanın digər bölgələrindən daha böyükdür"Bunun genetik fərqdən qaynaqlandığını iddia edən həkim deyir, amma iqlim fərqi nisbi olduğundan, izahlardan biri fərqin pəhrizdə olmasıdır.
Pişirməyin başqa bir yolu
Atlantik pəhriz həkimi tərəfindən vurğulanan xüsusiyyətlərdən biri də yeməyin sonradan hazırlanması və yeyilməsidir. Bunu şərh edin yemək və yemək tərzi, sakit bir şəkildə, bu pəhrizin əsasını təşkil edir. "Tencere qablarını və dostları və ailəsi ilə birlikdə hazırlanan və uzun yeməkləri alırlar." Ayrıca, bu pəhriz yemək hazırlayarkən komplikasiyalar buraxmağı müdafiə edir. "Qida hazırlanmasında, xammalın keyfiyyətini və buna görə də qida dəyərini qorumaq üçün sadəlik axtarılmalıdır" deyirlər.
Bu yemək modeli Aralıq dənizi pəhrizindən az fərqlənsə də, fərqlər var. Atlantik pəhrizində, baza həmişə mövsümi qidalar olacaq, yerli, təzə və minimal işlənmişdir. Taxıl (kəpəkli çörək), kartof, şabalıd, qoz -fındıq və paxlalı bitkilər kimi tərəvəz, tərəvəz və meyvələrə üstünlük verilməlidir.
Almaq da vacibdir təzə, dondurulmuş və ya konservləşdirilmiş dəniz məhsulları; süd və süd məhsulları, xüsusilə pendirlər; donuz, mal əti, ov və quş əti; və ədviyyat və yemək üçün zeytun yağı. Həkim hətta damcılayır ki, şərab içə bilərsiniz, bəli, həmişə orta miqdarda.
Nəhayət, Dr. Casanueva bunun əhəmiyyətinə işarə edir minimum karbon izi olan bir pəhrizdir. "Santiago Universitetindən bir qrup tədqiqatçı müxtəlif diyetləri və karbon izlərini təhlil etdi: ən kiçik izi olan Atlantikadır" dedi. Mövsümi və yaxınlıqdakı qidaların istifadəsini müdafiə edən bir pəhriz olmaqla, yalnız sağlam deyil, həm də ekoloji cəhətdən təmizdir.