Sadə aclığı demək olar ki, hər hansı bir qida ilə təmin edə bilərsiniz, lakin xüsusi bir şeyə olan ehtiras bizi nəhayət onu yeyə bilməyənə qədər müəyyən bir məhsulda saxlaya bilər.
Çoxumuz yemək istəyinin nə olduğunu bilirik. Tipik olaraq, istəklər yüksək kalorili qidalar üçün baş verir, buna görə də çəki artımı və bədən kütləsi indeksinin artması ilə əlaqələndirilir.
Çox güman ki, yemək istəkləri bədənimizin bizə müəyyən bir qida çatışmazlığını, hamilə qadınlarda isə körpənin nəyə ehtiyacı olduğunu bildirən bir siqnaldır. Amma həqiqətən belədirmi?
Tədqiqatların əksəriyyəti göstərdi ki, yemək istəklərinin bir çox səbəbi ola bilər - və onlar əsasən psixolojidir.
mədəni kondisioner
1900-cü illərin əvvəllərində rus alimi İvan Pavlov başa düşdü ki, itlər qidalanma vaxtı ilə bağlı müəyyən stimullara cavab olaraq yemək gözləyirlər. Bir sıra məşhur təcrübələrdə Pavlov itlərə zəngin səsinin qidalanma vaxtı demək olduğunu öyrətdi.
Penninqton Biotibbi Tədqiqatlar Mərkəzinin klinik qidalanma və maddələr mübadiləsi üzrə dosenti Con Apolzanın sözlərinə görə, yemək istəyinin çox olması yaşadığınız mühitlə izah edilə bilər.
"Əgər sevdiyiniz televiziya şousuna baxmağa başlayanda həmişə popkorn yeyirsinizsə, ona baxmağa başlayanda popkorn istəyiniz artacaq" deyir.
Nyu-Cersidəki Rutgers Universitetinin Asılılıq və Qərar Neyrologiyası Laboratoriyasının direktoru Anna Konova qeyd edir ki, işdə olduğunuz halda günortası şirin istəklər daha çox baş verir.
Beləliklə, ehtiras çox vaxt bədənimizin bir şey tələb etdiyi üçün deyil, müəyyən xarici siqnallarla bağlıdır.
Şokolad Qərbdə ən çox rast gəlinən ehtiraslardan biridir və bu, istəklərin qida çatışmazlığı ilə bağlı olmadığı arqumentini dəstəkləyir, çünki şokoladda çatışmaz ola biləcəyimiz qida maddələrinin böyük miqdarı yoxdur.
Çox vaxt şokoladın bu qədər ümumi arzu obyekti olduğu iddia edilir, çünki onun tərkibində yüksək miqdarda feniletilamin, beyinə faydalı kimyəvi maddələr olan dopamin və serotonini buraxmaq üçün siqnal verən bir molekul var. Ancaq tez-tez istəmədiyimiz bir çox digər qidalar, o cümlədən süd məhsulları, bu molekulun daha yüksək konsentrasiyalarını ehtiva edir. Həmçinin, şokolad yediyimiz zaman fermentlər feniletilamin parçalayır ki, o, beyinə əhəmiyyətli miqdarda daxil olmasın.
Tədqiqatlar göstərir ki, qadınlar kişilərə nisbətən iki dəfə çox şokoladı arzulayırlar və əksər hallarda bu, menstruasiya əvvəli və zamanı baş verir. Qan itkisi dəmir kimi müəyyən qida çatışmazlığı riskini artırsa da, alimlər şokoladın qırmızı ət və ya tünd yarpaqlı göyərti kimi dəmir səviyyəsini tez bərpa etməyəcəyini qeyd edirlər.
Əgər menstruasiya zamanı və ya ondan əvvəl şokoladın bioloji istəyinə səbəb olan birbaşa hormonal təsir varsa, menopozdan sonra bu həvəs azalacaq. Ancaq bir araşdırma postmenopozal qadınlarda şokolad istəklərinin yayılmasında yalnız kiçik bir azalma tapdı.
PMS və şokolad istəkləri arasındakı əlaqənin mədəni olması ehtimalı daha çoxdur. Bir araşdırma göstərdi ki, ABŞ-dan kənarda doğulmuş qadınların şokolad istəklərini menstruasiya dövrü ilə əlaqələndirmək ehtimalı əhəmiyyətli dərəcədə azdır və ABŞ-da doğulanlara və ikinci nəsil mühacirlərə nisbətən daha az şokolad həvəsi yaşayır.
Tədqiqatçılar iddia edirlər ki, qadınlar şokoladı menstruasiya ilə əlaqələndirə bilər, çünki onlar menstruasiya zamanı və ondan əvvəl “qadağan olunmuş” qidaları yeməyin mədəni baxımdan məqbul olduğuna inanırlar. Onların fikrincə, Qərb mədəniyyətində qadın gözəlliyinin “incə idealı” mövcuddur ki, bu da şokoladına güclü həvəsin güclü əsasa malik olması fikrini doğurur.
Başqa bir məqalədə iddia edilir ki, yemək istəkləri yemək istəyi ilə qida qəbuluna nəzarət etmək istəyi arasında ambivalent hisslər və ya gərginliklə əlaqələndirilir. Bu, çətin vəziyyət yaradır, çünki güclü yemək istəkləri mənfi hisslərdən qaynaqlanır.
Arıqlamaq üçün yeməklə məhdudlaşanlar arzuladıqları yeməyi yeyərək ehtiraslarını qarşılayırlarsa, pəhriz qaydasını pozduqlarını düşünərək özlərini pis hiss edirlər.
Tədqiqatlardan və klinik müşahidələrdən məlumdur ki, mənfi əhval-ruhiyyə yalnız insanın qida qəbulunu artıra və hətta həddindən artıq yeməyə səbəb ola bilər. Bu modelin qidaya olan bioloji ehtiyac və ya fizioloji aclıqla heç bir əlaqəsi yoxdur. Daha doğrusu, onlar yeməklə bağlı qoyduğumuz qaydalar və onları pozmağın nəticələridir.
Tədqiqatlar onu da göstərir ki, şokolad aludəliyi Qərbdə adi hal olsa da, bir çox Şərq ölkələrində bu, heç də yaygın deyil. Müxtəlif qidalar haqqında inancların necə çatdırılması və başa düşülməsi ilə bağlı da fərqlər var - dillərin yalnız üçdə ikisində həvəs üçün bir söz var və əksər hallarda bu söz qidaya deyil, yalnız dərmanlara aiddir.
Hətta “özlem” sözünün analoqu olan dillərdə də onun nə olduğu barədə hələ də konsensus yoxdur. Konova iddia edir ki, bu, ehtirasların necə aradan qaldırılacağını başa düşməyə mane olur, çünki biz bir neçə fərqli prosesi ehtiras kimi etiketləyə bilərik.
Mikrobların manipulyasiyası
Vücudumuzdakı trilyonlarla bakteriyanın bizi istəyə və ehtiyac duyduqlarını yeməyə sövq edə biləcəyinə dair sübutlar var və bu, həmişə bədənimizin ehtiyac duyduğu şey deyil.
“Mikroblar öz maraqlarını düşünürlər. Və onlar bunu yaxşı bacarırlar,” Arizona Dövlət Universitetinin psixologiya professoru Athena Aktipis deyir.
“İnsan orqanizmində ən yaxşı şəkildə sağ qalan bağırsaq mikrobları hər yeni nəsillə daha möhkəm olur. Onların təkamül üstünlüyü var ki, bizi öz istəklərinə uyğun qidalandırmaq üçün bizə daha çox təsir edə bilsinlər”.
Bağırsaqlarımızdakı müxtəlif mikroblar fərqli mühitlərə üstünlük verirlər - məsələn, az və ya çox turşulu - və yediklərimiz bağırsaqdakı ekosistemə və bakteriyaların yaşadığı şəraitə təsir göstərir. Onlar bizə istədiklərini müxtəlif yollarla yedirə bilərlər.
Onlar vagus sinirimiz vasitəsilə bağırsaqdan beynə siqnallar göndərə və müəyyən bir maddədən kifayət qədər yeməsək, özümüzü pis hiss edə bilərik və ya dopamin kimi nörotransmitterləri sərbəst buraxaraq istədiklərini yediyimiz zaman bizi yaxşı hiss edə bilərlər. və serotonin. Onlar dad qönçələrimizə də təsir edə bilər ki, biz müəyyən bir qidadan daha çox istifadə edək.
Actipis deyir ki, elm adamları hələ bu prosesi tuta bilməyiblər, lakin konsepsiya mikrobların necə davrandığına dair anlayışlarına əsaslanır.
"Mikrobiomun bizim bir hissəmiz olduğuna dair bir fikir var, ancaq yoluxucu bir xəstəliyiniz varsa, əlbəttə ki, mikrobların bədəninizə hücum etdiyini və bunun bir hissəsi olmadığını söyləyəcəksiniz" dedi Aktipis. "Vücudunuz pis bir mikrobiom tərəfindən ələ keçirilə bilər."
"Ancaq kompleks karbohidratlar və liflə zəngin bir pəhriz yeyirsinizsə, vücudunuzda daha müxtəlif mikrobioma olacaq" dedi Aktipis. "Bu halda, zəncirvari reaksiya başlamalıdır: sağlam pəhriz sağlam mikrobiom yetişdirir, bu da sizi sağlam qidaya can atır."
İstəklərdən necə qurtulmaq olar
Həyatımız sosial media reklamları və fotoşəkillər kimi yemək həvəskarları ilə doludur və onlardan qaçmaq asan deyil.
“Hara getsək, şəkəri çox olan məhsulların reklamlarına rast gəlirik və onlara hər zaman daxil olmaq asandır. Bu davamlı reklam hücumu beynə təsir edir və bu məhsulların qoxusu onlar üçün istək yaradır "dedi Avena.
Şəhər həyat tərzi bütün bu tətiklərdən qaçmağa imkan vermədiyindən, tədqiqatçılar koqnitiv strategiyalardan istifadə edərək şərtli ehtiras modelini necə dəf edə biləcəyimizi öyrənirlər.
Bir sıra tədqiqatlar göstərdi ki, istəklərdən xəbərdar olmaq və bu düşüncələri mühakimə etməmək kimi diqqəti öyrətmə üsulları bütövlükdə həvəsi azaltmağa kömək edə bilər.
Tədqiqatlar göstərdi ki, istəkləri cilovlamağın ən təsirli yollarından biri bədənimizin ehtiyac duyduğu şeyləri arzuladığımız fərziyyəsinin əksinə olaraq, ehtiras yaradan qidaları diyetimizdən çıxarmaqdır.
Tədqiqatçılar 300 iştirakçının hər birinə müxtəlif səviyyələrdə yağ, zülal və karbohidratlar ehtiva edən dörd pəhrizdən birini təyin etdikləri iki illik sınaq keçirdilər və onların yemək istəyini və qida qəbulunu ölçdülər. İştirakçılar müəyyən bir yeməkdən daha az yeməyə başlayanda daha az can atırdılar.
Tədqiqatçılar deyirlər ki, istəkləri azaltmaq üçün insanlar sadəcə istədikləri yeməyi daha az yeməlidirlər, ola bilsin ki, zaman keçdikcə bu qidalarla bağlı yaddaşımız silinir.
Ümumilikdə, elm adamları istəkləri müəyyən etmək və anlamaq və qeyri-sağlam qidalarla əlaqəli şərtli cavabların aradan qaldırılması yollarını inkişaf etdirmək üçün daha çox araşdırmaya ehtiyac olduğunu qəbul edirlər. Bu arada, pəhrizimiz nə qədər sağlam olarsa, istəklərimiz də bir o qədər sağlam olduğunu göstərən bir neçə mexanizm var.