Mündəricat
Ətin ətrafında çoxlu şayiələr və miflər gedir. Vejetaryenlər bu məhsulun bədənimizi çürüməyə və sağlamlığı pozmağa başladığına inanırlar. Doğrudanmı belədir? Bilməli olduğumuz ətlə bağlı həqiqətlər nələrdir?
Ət xolesterol mənbəyidir.
Ətin əleyhdarları onun istifadəsinin qanda pis xolesterolun artmasına səbəb olduğunu iddia edirlər.
Xolesterol bədənimizdə əhəmiyyətli bir funksiyanı təmin edir. Hüceyrə membranını doldurur və hormon istehsalını stimullaşdırır. Qaraciyər - prosesdə bir rekord, ancaq xolesterol bədənimizə qida ilə daxil olduqda, bu orqan daha az miqdarda hormon istehsal etməyə başlayır və bununla da bədəndə istənilən tarazlığı təmin edir.
Əlbətdə ki, ətlə birlikdə çox miqdarda xolesterol gəlir; lakin ümumi mənzərə xüsusilə təsirlənmir.
Ət bağırsaqda çürüyür
Ətin bədən tərəfindən həzm olunmaması, ancaq bağırsaqda çürüməsi baxımından səhvdir. Turşu və fermentlərin təsiri mədə yaradır; bağırsaqdakı zülalları amin turşularına, yağları yağ turşularına parçalayır. Sonra bağırsaq divarından keçərək hamısı qan dövranında bitir. Və yalnız qalan lif bağırsaqda, eləcə də digər qida qalıqlarında bir müddət keçir.
Ət infarkt və tip 2 diabetə səbəb olur.
Bu xəstəliklər ətin təhlükələri ilə bağlı iddialara yol açır. Ancaq bu sahədə araşdırmalar aparan elm adamları ət yeməklə ürək xəstəlikləri və ya diabet arasında heç bir əlaqənin olmadığı qənaətinə gəliblər. Bununla belə, çoxlu konservantlarla işlənmiş ət məhsulları həqiqətən onların riskini və digər xəstəlikləri artırır.
Qırmızı ət xərçəngə səbəb olur.
Bu açıqlama kolon xərçənginə səbəb olan biftek - qırmızı ət pərəstişkarlarını dəhşətə gətirir. Ancaq elm adamları bu cür qəti nəticələrə tələsmirlər. Hər hansı bir ət, həqiqətən də, səhv hazırlanan məhsul kimi, xəstəliyə səbəb ola bilər. Aşırı bişmiş qidada insan üçün zərərli bir çox kanserogen var.
İnsan bədəni ət qəbul etmək üçün nəzərdə tutulmayıb.
Etin əleyhdarları, insanların otyeyən olduğunu iddia edirlər. Araşdırmalara görə, həzm sistemimizin quruluşu heyvan mənşəli qidaları qəbul etməyə hazırdır. Məsələn, qarnımızda zülalı parçalayan xlorid turşusu var. Bağırsaqlarımızın uzunluğu insanın otyeyən və yırtıcı arasında bir yerdə olduğunu fərz etməyə imkan verir.