Mündəricat
Bir çox insan balığın faydaları haqqında eşitmişdir – burada sizdə omeqa-3 çoxlu doymamış turşular (məşhur balıq yağı) və bir sıra qida maddələri var ki, onları balıq və dəniz məhsulları yemədən əldə etmək daha çətindir. Pəhrizinizə balıqların daxil edilməsini təmin edəcək bəslənmənin müxtəlifliyi haqqında heç bir şey söyləmək olmaz.
Mən bu və ya digər formada həftədə ən azı 2-3 dəfə balıq yemək lazım olduğu fikrinə əməl edirəm və təbii ki, bu qaydaya özüm də məmnuniyyətlə əməl edirəm – buna görə də Kataloqumda balıq yeməklərinin sayı çoxalıb. reseptlər.
Birinci ipucu: canlı balıq alın
Təzə balıq almağın ən etibarlı yolu onu canlı olaraq almaqdır. Bəzi böyük mağazalarda siz sazan balığı olan akvariumlar tapa bilərsiniz və yeni gətirilən balıqlarda hələ də həyat əlamətləri görünə bilər. Yaxşı, canlı balıq almaq mümkün olmasaydı, onda ...
İkinci ipucu: solungaçları yoxlayın
Gillələr balığın təzəliyini təyin edən əsas "alət" lərdən biridir. Parlaq qırmızı rəngdə olmalıdırlar, baxmayaraq ki, bəzi balıq növlərində tünd qırmızı ola bilərlər. Pis qoxu, boz və ya qaralmış gil? Əlvida, balıq.
Üçüncü ipucu: iyləmək
Balıq alarkən burnunuza qulaqlarınızdan çox etibar edin - satıcı balığın ən təzə olduğuna əmin ola bilər, ancaq qoxu hissinizi aldada bilməzsiniz. Bu bir paradoksdur, amma təzə balıqlar balıq qoxusu vermir. Dənizin təzə, incə bir qoxusuna malikdir. Xoşagəlməz, kəskin bir qoxunun olması bir alış-verişi rədd etmək üçün bir səbəbdir.
Dördüncü ipucu: gözdən gözə
Gözlər (yalnız sizin deyil, balıq gözləri də) aydın və şəffaf olmalıdır. Gözlər buludlanırsa və ya daha da batıbsa və ya quruyubsa, balıq mütləq tezgahın üstündə lazım olduğundan daha uzun yatmağı bacarıb.
Beşinci ipucu: tərəzini öyrənin
Parlaq, təmiz tərəzi təravət əlamətidir. Dəniz balıqlarından danışırıqsa, tərəzilərin səthində heç bir selik olmamalıdır, lakin şirin su balıqları üçün bu, heç də göstərici deyil: xəndək kimi balıqlar tez-tez seliklə birlikdə təmizlənmədən bişirilir.
Altı ipucu: Elastiklik Testi
Karkasın səthinə azca basın - bundan sonra üzərində bir çuxur qalırsa, o zaman balıq kifayət qədər təzə deyil. Təzə tutulmuş balıq əti sıx, elastik və sürətlə yenidən əmələ gəlir.
Yeddinci ipucu: Fileto seçmək
Balıq filetosunun təzəliyini idarə etmək bütöv bir balığa nisbətən daha çətindir, buna görə də vicdansız satıcılar çox vaxt fileto üçün ən yaxşı nümunələrdən istifadə etmirlər. Ən yaxşı çıxış yolu bütün balıqları almaq və filesi özünüz etməkdir, gəlirli və asandır. Ancaq buna baxmayaraq bir fileto almaq qərarına gəlsəniz, hələ də əlinizdə olan əlamətləri rəhbər tutun: ətin qoxusu, elastikliyi, tərəzinin görünüşü.
Səkkiz ipucu: Bizimlə görüşmək olmaz
Çox vaxt satıcılar təravətini təyin etməyi çətinləşdirmək üçün balıq cəmdəklərini başsız satmaq və ya əridilmiş balıqları soyudulmuş şəkildə buraxmağa çalışmaq kimi müxtəlif fəndlərdən istifadə edirlər. Yalnız etibarlı yerlərdə alış-veriş etsəniz də, son dərəcə diqqətli olun.
Doqquz ipucu: Ət və sümüklər
Əgər siz artıq balıq alıb evə gətirmisinizsə və kəsməyə başlamısınızsa, unutmayın: əgər sümüklərin özləri ətdən geri qalırsa, bu o deməkdir ki, balıq seçməkdə intuisiyanız hələ də sizi ruhdan salır: bu, yalnız təzə olmayan balıqlarda olur (baxmayaraq ki, burada bəzi nüanslar var - məsələn, ağ balıqlarda bu mərhələ tutduqdan bir neçə saat sonra baş verir).
İpucu on: Bir restoranda
Restoranda balıq yeməkləri sifariş edərkən gözləntilərinizdə amansızcasına aldana bilərsiniz. Restoranda balıqların düzüldüyü buzlu vitrin olması əladır və ofisiant balıq və dəniz məhsullarının təzəliyi ilə bağlı məsləhət verə bilər. Suşi sifariş edib-etməməkdən asılı olmayaraq – özünüz qərar verin, sadəcə deyim ki, balıqların çoxu – bəlkə də qızılbalıq istisna olmaqla – dondurulmuş suşi barlarımıza gəlir. Yaxşı, mürəkkəb qaydalar? Belə bir şey yoxdur! Ümid edirəm ki, siz onlardan məmnuniyyətlə istifadə edəcəksiniz və praktikada fayda verəcəksiniz və bunu sizin üçün asanlaşdırmaq üçün burada mənim sevimli balıq reseptlərimdən bəziləri ilə əlaqə var: Fırında balıq
Pomidor sousunda balıq kotletləri
- Daha çox Qalisian
- Qızardılmış uskumru filesi
- Xama içində crucian sazan (və sümüksüz)
- Limon sousu ilə balıq
- Qızardılmış dəniz bas
- Pomeranian bişmiş cod
- Ən dadlı kambala
- Mükəmməl qızıl filesi