Mündəricat
Qabıqlı və ya qabıqsız: sağlamlıq üçün tərəvəz bişirmək necə yaxşıdır
Məlum oldu ki, bəzi tərəvəzlər ümumiyyətlə qaynadılmağa dəyməz - istilik müalicəsindən sonra daha qidalı və daha az faydalı olurlar.
Pişirməzdən əvvəl tərəvəzlərin soyulub soyulmaması - hər evdar qadının bu mövzuda öz fikri var. Bu hesabla kulinariya forumlarında real döyüşlər var.
Bu vaxt diyetisyenler tərəvəz yeməyi məsləhət görürlər ... çiy və əlbəttə ki, qabığı ilə. Hər halda, bəzi tərəvəzlər.
100 q çiy havuç 8-15 q karbohidrat və eyni miqdarda qaynadılmış yerkökü-iki qat çoxdur. Çuğundur da bişdikdən sonra daha çox kalorili olur.
"Çuğundur bor, silikon, kalsiumla zəngindir, tərkibində bədəndə gənclik hormonuna (dehidroepiandrosteron) çevrilən protodiosin var. Ancaq istilik müalicəsindən sonra çuğundurdakı vitamin və mineralların miqdarı 5-10%azalır, karbohidratların kalori miqdarı və konsentrasiyası isə dərhal 20%artır. ”
Bəs salat üçün qaynadılmış tərəvəz lazımdırsa nə etməli? Çiy kartof, yerköküdən fərqli olaraq, tamamilə yenilməzdir. Üstəlik, kartof çiy yemək qəti qadağan olan qidalar siyahısına daxil edilmişdir.
Dostlarımdan biri deyir: "Həmişə kartof formasında bişirirəm, böyük nənəm bunu edirdi". "Üstəlik, bu şəkildə bişmiş tərəvəzlər tamamilə fərqli bir dadı var." "Soyulmamış kartof bişirmək tənbəllər üçün bir seçimdir" dedi gəlini dərhal etiraz etdi. "Qabıqda zərərli pestisidlər var və dadı, məncə, qabığın varlığından asılı deyil." Bəs hansının haqqı var?
Peelin faydalıdır
Bir çox faydalı maddə həm tərəvəz və meyvələrin qabığında, həm də pulpanın üst qatında cəmlənmişdir. Məsələn, alma qabığının tərkibində çoxlu A və C vitaminləri, kalsium, kalium, fosfor, dəmir və faydalı antioksidantlar var. Limonun qabığında təkcə C və P vitaminləri deyil, yuxunu yaxşılaşdıran efir yağları da var. Kartof qabığı kök yumrularından daha çox vitamin və minerallar (kalium, dəmir, sink və C vitamini) ehtiva edir.
Beləliklə, dərini kəssəniz, yeməyi bişirməzdən əvvəl bütün vitaminlərin, iz elementlərinin və digər faydalılıqların yaxşı yarısından məhrum edə bilərsiniz. Məhsulların başqa bir hissəsi istilik müalicəsi zamanı artıq itirəcəkdir.
Kəsmək daha asandır
Qabıqda qaynadılmış bəzi tərəvəzləri salat üçün kəsmək daha asandır - onsuz tez formasını itirir və zövqə çevrilə bilər. Artıq bişmiş eyni kartofu soymaq daha asandır.
Tərəvəzləri buxarlamaq və ya az miqdarda suda yaxalamaq daha yaxşıdır - onları daha yüksək deyil, təxminən 1 sm əhatə etməlidir. Tərəvəzlərin qaynar suya batırılması məsləhət görülür. Bütün bunlar qida və qida maddələrinin maksimum miqdarını qorumağa imkan verəcəkdir.
Qabığı kəsmək üçün ən yaxşı vaxt nə vaxtdır
Məhsulun keyfiyyətinə yüz faiz əmin olduğunuz zaman bütün bu qaydalar yaxşıdır. Meyvələrin kimyəvi və nitrat gübrələrindən istifadə edilmədən ən ekoloji cəhətdən təmiz şəkildə yetişdirilməsi vacibdir. Məsələn, öz bağçanızda və ya etibarlı bir fermerdən satın alın.
Ancaq bir mağazada və ya bazarda satın alınan tərəvəz və meyvələr, raf ömrünü artırmaq üçün tez-tez mum və parafin ehtiva edən maddələrlə örtülür. Belə bir örtüyü yuymaq son dərəcə çətindir. Bu vəziyyətdə, yeməkdən əvvəl qabığını kəsmək daha yaxşıdır.