8 nəfərlik maddələr
- 1 kq un
– 6 yumurta + 1 sarısı
- 300 q şəkər tozu
- 200 q kərə yağı
- 200 q doğranmış şəkərli meyvə
– 1 rəndələnmiş portağal qabığı
– 40 q çörək mayası
- 30 q dənəvər şəkər
- 1 lobya
– bəzək üçün: mələk parçaları, şəkərli meyvələr
Turş xəmir hazırlayın
Böyük bir qabda mayanı 1/4 stəkan ilıq suda həll edin, sonra 125 q unla qarışdırın, yavaş-yavaş yoğurun. Xəmirin üzərini örtün və iki qat böyüyənə qədər oturmasına icazə verin.
Xəmiri hazırlayın
Başqa bir qabda 6 yumurtanı şəkər tozu, portağal qabığı, sonra yumşaldılmış kərə yağı ilə qarışdırın və kiçik kublara kəsin. Qarışdırarkən unun qalan hissəsini tökün. Sonra turş xəmiri, doğranmış şəkərli meyvələri əlavə edin və qarışığı 10 dəqiqə yoğurun. Xəmiri çay dəsmal ilə örtülmüş unlu bir terrinə qoyun. İsti yerdə 3 saat dincəlməyə buraxın.
Bişirmək və bitirmək
Xəmirlə 8-10 sm diametrli bir rulon düzəldin, sonra tac əldə etmək üçün iki ucunu birləşdirin. Tacı aşağıdan xəmirə daxil edin. Tacı unlu iş səthinə qoyun və isti yerdə təxminən 1 saat şişməsinə icazə verin. Fırını 180 ° C-yə qədər qızdırın (Th.6). Fırça ilə bir az suda həll edilmiş yumurta sarısını briochenin üzərinə sürtün, sonra şəkər tozu səpin. 40 dəqiqə sobaya qoyun. Böreğin ortasına iynə vuraraq bişirilməni yoxlayın: quru çıxmalıdır. Brioche bişirildikdə, onu şəkərli meyvə parçaları ilə bəzəyin.