Ət yeməkləri ənənəvi olaraq menyumuzda hər gün mövcuddur. Hər ev xanımı bilir ki, bir paket və ya başqa bir hissəsi dondurucuda olan kıyma ətindən tez bişirə bilərsiniz. Kotletlər, köftələr, köftələr, köftələr üçün doldurmalar, kələm rulonları və pastalar, ən çox yayılmış reseptlər nənələrdən və analardan ötürülür. Əslində, qiymə ətinin yalnız bir tələbi var - təzə olmalıdır. Buna görə özünüz hazırlamaq və ya etibarlı təchizatçılardan satın almaq daha yaxşıdır. Bir çox mağazada və bazarlarda bir xidmət ortaya çıxdı - bir neçə dəqiqə ərzində seçilmiş ətdən kıyma hazırlanır. Rahat, praktik, mənimsəməyə dəyər.
Mal ətindən nəyin bişirilməsini bu məhsulu alacaq hər kəs soruşur. Həm hər gün üçün, həm də bayram süfrəsi üçün bir neçə resept təqdim edəcəyik.
Yumurta ilə mal əti köftəsi
Tərkibi:
- Kıyılmış mal əti - 0,4 kq.
- Kartof - 1 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Yumurta - 9 ədəd.
- Kərə yağı - 2 osh qaşığı. l.
- Çörək qırıntıları - 1/2 fincan
- Duz, üyüdülmüş qara bibər - dadına görə.
7 yumurtanı qaynadın, soyudun və soyun. Soğanları və kartofları soyun, incə doğrayın, bir çiy yumurta, kıyılmış ət, duz və istiotla qarışdırın. Yaranan kütləni yaxşıca yoğurun və hər bir qaynadılmış yumurtaya 1 sm təbəqədə yumşaq paylayın. Hər köftəni döyülmüş bir yumurtaya batırın, çörək qırıntılarına bişirin və yağlanmış bir qaba qoyun. Fırını 180 dərəcə qızdırın, köftəni qızartmaya qədər 20-25 dəqiqə bişirin.
“Orijinal” doğranmış mal əti rulonları
Tərkibi:
- Kıyılmış mal əti - 0,5 kq.
- Yumurta - 2 ədəd.
- Rus pendir - 70 qr.
- Buğda unu - 2 stəkan
- Zeytun yağı - 2 qaşıq qaşığı. l.
- Pomidor - 5 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 2 diş
- Fesleğen - dəstə
- Badam - 70 qr.
- Duz, üyüdülmüş qara bibər - dadına görə.
Yumurtaları duzla qarışdırın, unu süzün, zeytun yağı əlavə edin, tədricən su tökün, xəmir yoğurun. Xəmir orta sıxlıqda olmalıdır. Xəmiri 15-20 dəqiqə kənara qoyun. Soğan, sarımsaq və pomidorları soyun, reyhanı yuyun, hər şeyi kobud doğrayın və qarışdırıcıdan istifadə edərək badamla birlikdə doğrayın. Qarışığı kıyılmış ətlə qarışdırın, duz və istiot əlavə edin. Xəmiri 0,3 sm qalınlığında uzatın, kıyılmış əti bütün səthə yayın və ruletə bükün. 4-5 sm uzunluğunda parçalara kəsin, zeytun yağı ilə sütun şəklində yağlanmış, bir-birinizə çox sıx olmayan bir qaba qoyun. Kalıbın üzərinə bir az su əlavə edin və qapaq və ya folqa ilə örtülmüş 200 dərəcə qızdırılan sobada 50 dəqiqə bişirin. Qapağını götürün, rulonları sürtgəcdən keçirilmiş pendir ilə səpin və beş dəqiqə daha sobada qoyun.
Kartof doldurulması ilə üyüdülmüş mal əti rulosu
Tərkibi:
- Kıyılmış mal əti - 750 qr.
- Buğda çörəyi qabıqsız - 3 ədəd
- Mal əti suyu - 1/2 stəkan + 50 qr.
- Yumurta - 1 ədəd.
- Kartof - 5-7 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Cəfəri - 1/2 dəstə
- Konservləşdirilmiş pomidor - 250 qr.
- Parmesan pendir - 100 qr.
- Xardal - 2 çay qaşığı
- Günəbaxan yağı - 1 osh qaşığı. l.
- Quru kekik - 1 çay qaşığı
- Duz, üyüdülmüş qara bibər - dadına görə.
1/2 fincan bulyonu dilim çörəklərə tökün, isladın və kıyılmış ət, yumurta, incə doğranmış soğan, oregano, duz və istiotla qarışdırın. Ət kütləsini çörək kağızına və ya folqa üzərinə köçürün, 1 sm qalınlığında bir təbəqə yaradın. Kartofu yuyun, qabığını soyun, qaba qızardın, rəndələnmiş Parmesan və doğranmış cəfəri ilə qarışdırın. Doldurmağı uzun tərəfə paralel olaraq ət qatının orta hissəsinə qoyun. Kartofu kıyılmış ətlə örtün, kənarlarını yumşaq bir şəkildə parçalayın. Yağlı bir çörək qabına və ya yüksək kənarlı bir çörək qabına köçürün. Fırını 190 dərəcəyə qədər qızdırın, rulonu 40 dəqiqə bişirin. Sos üçün pomidorları bir qarışdırıcı ilə doğrayın, 50 qr. bulyon və xardal, duz əlavə edin. Sousu bir qabın üzərinə tökün və 10 dəqiqə bişirin.
Mal ətindən lula
Tərkibi:
- Kıyılmış mal əti - 500 qr.
- Təzə donuz əti - 20 q.
- Soğan - 1 ədəd.
- Duz, üyüdülmüş qara bibər - dadına görə.
Bu yemək üçün, qiymə ətini bir ət dəyirmanında deyil, bir qarışdırıcıda və ya əti iti bıçaqla donuz əti ilə doğrayaraq özünüz etmək daha yaxşıdır. Soğanı doğrayın, kıyılmış ət, duz və istiotla qarışdırın. Nəm əllərinizlə kiçik kolbasa şəklində bir lula meydana gətirin, taxta şişlərə bükün və bir qızartma qabda qızardın, barbekü edin və ya bişənə qədər 200 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobada bişirin. Otlar, lavaş və nar dənələri ilə xidmət edin.
Dana əti yalnız gündəlik menyu üçün uyğun deyil, istər ad günü, istər 8 Mart və ya Yeni il olsun, şənlik masası üçün yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Həm bişdikdən dərhal sonra, həm də ertəsi gün eyni dərəcədə dadlı bir neçə resept təklif edirik, bu da çox vacibdir, məsələn, 1 yanvar.
Wellington - qiyməli mal əti rulosu
Tərkibi:
- Kıyılmış mal əti - 500 qr.
- Xəmir xəmir - 500 qr. (qablaşdırma)
- Yumurta - 2 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Kartof - 1 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Kərəviz - 1 petiole
- Sarımsaq - 2 diş
- Zeytun yağı - 2 qaşıq qaşığı. l.
- Rosemary - 3 filial
- Duz, üyüdülmüş qara bibər - dadına görə.
Kərəviz kimi böyük kublara kəsilmiş kartof və yerkökü soyun. Soğanı və sarımsağı doğrayın. 5-7 dəqiqə zeytun yağında tərəvəzləri qızardın, sərinləyin. Kıyılmış əti azca döyülmüş yumurta, bitki qarışığı, duz və istiotla qarışdırın. Xəmiri buzdan çıxarın, düzbucaqlı bir təbəqəyə yığın, iç tərəfi uzun tərəfə qoyun. Bir rulon düzəldin, yağlanmış bir qaba qoyun və döyülmüş yumurta ilə yaxşıca fırçalayın. Təxminən bir saat əvvəl 180 dərəcə qızdırılıb bişirin.
Mal əti topları
Tərkibi:
- Kıyılmış mal əti - 500 qr.
- Yumurta - 3 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Şirin bolqar bibəri - 1 ədəd.
- Xəmir xəmir - 100 qr.
- Yulaf ezmesi - 2 osh qaşığı. l.
- Günəbaxan yağı - 1 osh qaşığı. l.
- Paprika, marjoram, qurudulmuş sarımsaq - hər birini çimdik
- Duz, üyüdülmüş qara bibər - dadına görə.
Soğanı doğrayın, bibəri xırda doğrayın, kıyılmış ət, yumurta, yulaf ezmesi, ədviyyat, istiot və duz ilə qarışdırın. Xəmiri əridin, incə yuvarlayın və zolaqlara kəsin. Kıyılmış ətdən, böyük bir gavalı ölçüsündə kalıp topları, hər birini xəmir zolaqları ilə sarın. İki sarısı döyün və topları batırın, yağlanmış bir çörək qabına qoyun. Əvvəlcədən 180 dərəcə qızdırılmış sobada 40 dəqiqə bişirin.
Yumurta doldurulmuş ət "çörək"
Tərkibi:
- Kıyılmış mal əti - 700 qr.
- Kıyılmış donuz əti - 300 qr.
- Yumurta - 5 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Buğda çörəyi - 3 dilim
- Günəbaxan yağı - 1 osh qaşığı. l.
- Duz, üyüdülmüş qara bibər - dadına görə.
Çörəyi 5 dəqiqə su ilə tökün, sıxın və qiymə, yumurta və xırda doğranmış soğan, duz və istiotla qarışdırın. Qalan yumurtaları bişirin, soyun. Dar bir düzbucaqlı formanı folqa ilə düzün, bitki yağı ilə yağlayın və ət kütləsinin üçdə birini qoyun. Yumurtaları uzun tərəf boyunca ortaya qoyun, kıyılmış ətin qalan hissəsini biraz tamping edərək üstünə paylayın. 180-35 dəqiqə 40 dərəcə qızdırılmış sobada bişirin.
Suala daha çox fikir və cavab - mal əti ilə nə bişirmək lazımdır? - “Təriflər” bölümümüzə baxın.