Hər il, 2002-ci ildən bəri, 1 oktyabrda Avstriyanın paytaxtı - Vyana şəhərində qeyd edirlər Qəhvə günü… Bu da təəccüblü deyil, çünki “Vyana qəhvəsi” populyarlığı danılmaz olan əsl bir markadır. Gözəl Vyana paytaxtını bu qədər az olmayan içki ilə birləşdirən bir çox şey var, buna görə burada hər il Qəhvə Gününün qeyd olunması təsadüfi deyil.
Söyləmək lazımdır ki, Avstriyalılar, köhnə dünyanın özləri üçün qəhvə kəşf etdiyinin sayəsində onların sayəsində olduğuna inanırlar, lakin bununla belə “Avropa” tarixi ticarət nöqteyi-nəzərindən coğrafi baxımdan çox əlverişli bir şəhər olan Venesiyada başladı. Venesiyalı tacirlər əsrlər boyu bütün Aralıq dənizi ölkələri ilə uğurlu ticarət aparırlar. Beləliklə, qəhvənin dadına baxan ilk avropalılar Venesiya sakinləri idi. Ancaq orada, müxtəlif ölkələrdən gətirilən çox sayda digər ekzotik malların fonunda o, itirildi. Ancaq Avstriyada layiqli bir qiymətləndirmə aldı.
Tarixi sənədlərə görə, qəhvə ilk dəfə Vyanada 1660-cı illərdə ortaya çıxdı, ancaq mətbəxdə hazırlanan “ev” içkisi kimi. Ancaq ilk qəhvəxana yalnız iyirmi on il sonra açıldı və bu vaxtdan etibarən Vyana qəhvəxanasının tarixi başlayır. Və ilk dəfə 1683-cü ildə, Vyana Döyüşündən sonra, Avstriya paytaxtı Türk ordusu tərəfindən mühasirəyə alındıqda, Vyanada ortaya çıxdığına dair bir əfsanə var. Mübarizə şiddətli idi və Polşa kralının süvarilərinin şəhərin müdafiəçilərinə köməyi olmasaydı, hər şeyin necə bitəcəyi məlum deyildi.
Rəvayətdə deyilir ki, Polşa zabitlərindən biri idi - Yuri Franz Kolshitsky (Kolchitsky, Polşa Jerzy Franciszek Kulczycki) - bu döyüş əməliyyatları zamanı xüsusi cəsarət göstərərək düşmən mövqelərindən keçərək həyatını təhlükəyə atdı və Avstriya möhkəmlətmələri arasında bir əlaqə saxladı. və mühasirəyə alınan Vyananın müdafiəçiləri. Nəticədə türklər tələsik geri çəkilməli və silahlarını və təchizatlarını tərk etməli oldular. Bütün bu yaxşılıqlar arasında bir neçə qəhvə çantası vardı və cəsur bir zabit onların sahibi oldu.
Vyana səlahiyyətliləri də Kolschitskiyə borclu qalmadılar və ona ev hədiyyə etdilər, daha sonra şəhərdə "Mavi balonun altında" ("Hof zur Blauen Flasche") adlı ilk qəhvə mağazasını açdı. Çox tez bir zamanda, təşkilat Vyana sakinləri arasında böyük bir populyarlıq qazandı və sahibinə yaxşı bir gəlir gətirdi. Yeri gəlmişkən, Kolshitsky, içki yerdən süzüldükdə və şəkər və süd əlavə edildikdə "Vyana qəhvəsi" nin müəllifidir. Tezliklə bu qəhvə bütün Avropada tanındı. Minnətdar Avstriyalılar Kolşitskiyə bu gün görünən bir abidə ucaltdılar.
Sonrakı illərdə Vyananın müxtəlif yerlərində digər çayxanalar açılmağa başladı və qısa müddətdə klassik çayxanalar Avstriya paytaxtının əlamətdar halına gəldi. Üstəlik, bir çox şəhər əhalisi üçün cəmiyyətin vacib bir təşkilatına çevrilərək pulsuz əyləncənin əsas məkanına çevrildilər. Burada gündəlik və iş məsələləri müzakirə edildi və həll edildi, yeni tanışlıqlar edildi, sazişlər bağlandı. Yeri gəlmişkən, Vyana kafelərinin müştəriləri əvvəlcə əsasən buraya gündə bir neçə dəfə gələn kişilərdən ibarət idi: səhər və günortadan sonra havadarlarına qəzet oxuyan, axşamları oynadıqları və hər mövzuda müzakirə etdikləri tapıldı. Ən elit kafelər, tanınmış mədəniyyət və incəsənət xadimləri, siyasətçilər və iş adamları da daxil olmaqla tanınmış müştərilərlə öyünürdü.
Yeri gəlmişkən, taxta və mərmər sehpalar və yuvarlaq stullar üçün də moda yaratdılar, Vyana kafelərinin bu atributları sonradan Avropadakı oxşar müəssisələrin atmosferinin simvollarına çevrildi. Yenə də birinci yer əlbəttə ki, qəhvə idi - burada əla idi və müştərilər müxtəlif çeşidlərdən zövqünə görə bir içki seçə bilərdilər.
Bu gün Vyana qəhvəsi, haqqında bir çox əfsanələrin qurulduğu və yaradılması ilə Avropada zəfərli qəhvə alayı başlayan məşhur, zərif bir içkidir. Avstriyadakı populyarlığı da sudan sonra Avstriyalılar arasında içkilər arasında ikinci yerdədir. Beləliklə, hər il bir ölkə sakini gündə təxminən 162 fincan olan təxminən 2,6 litr qəhvə içir.
Nəticədə, Vyanadakı qəhvə demək olar ki, hər küncdə içilə bilər, amma bu məşhur içkinin gözəlliyini həqiqətən başa düşmək və qiymətləndirmək üçün hələ də bir çayxanaya və ya deyildiyi kimi bir kafedə ziyarət etməlisiniz. Burda təlaş və tələsməyi sevmirlər, dincəlmək, danışıqlar aparmaq, bir rəfiqəsi və ya bir dostu ilə söhbət etmək, sevgilərini elan etmək və ya sadəcə qəzet oxumaq üçün buraya gəlirlər. Ümumiyyətlə paytaxtın mərkəzində yerləşən ən hörmətli kafelərdə yerli mətbuatla yanaşı, həmişə dünyanın aparıcı nəşrləri seçilir. Eyni zamanda, Vyanadakı hər qəhvəxana öz ənənələrinə hörmət edir və “brendini qoruyub saxlamağa” çalışır. Məsələn, məşhur Cafe Central vaxtilə inqilabçı Lev Bronşteyn və Vladimir İliç Leninin qərargahı idi. Sonra çayxana bağlandı, yalnız 1983-cü ildə açıldı və bu gün gündə min fincandan çox qəhvə satır.
Vyana sakinlərinin bu içkiyə görə bir başqa “sevgi elanı” 2003-cü ildə “Kaffee Muzeyi” adlanan və beş böyük zalı tutan minə yaxın eksponata sahib olan Qəhvə Muzeyinin açılışı idi. Muzeydəki sərgi, ətirli Vyana qəhvəsinin ruhu və qoxusu ilə bürünmüşdür. Burada müxtəlif mədəniyyətlərdən və əsrlərdən bəhs edən çox sayda qəhvə bişirən, qəhvə dəyirmanı və qəhvə qabı və əşyalar tapa bilərsiniz. Vyana çayxanalarının ənənələrinə və tarixinə xüsusi diqqət yetirilir. Muzeyin xüsusiyyətlərindən biri də qəhvə hazırlamaq məsələlərinin praktik olaraq işıqlandırıldığı, restoran sahibləri, baristalar və sadəcə qəhvə həvəskarlarının yetişdirildiyi, çox sayda ziyarətçini cəlb edən ustad dərslərinin keçirildiyi Professional Qəhvə Mərkəzidir.
Qəhvə dünyanın ən sevilən içkilərindən biridir, bu səbəbdən Vyana Qəhvə Günü onsuz da böyük bir uğurdur və bir çox pərəstişkarına sahibdir. Bu gün bütün Vyana çayxanaları, kafelər, şirniyyat dükanları və restoranlar ziyarətçilər üçün sürprizlər hazırlayır və təbii ki, bütün ziyarətçilərə ənənəvi Vyana qəhvəsi təklif olunur.
Bu içkinin Avstriya paytaxtında görünməsindən uzun illər keçməsinə və bir çox qəhvə reseptlərinin ortaya çıxmasına baxmayaraq, hazırlanma texnologiyasının əsası dəyişməz olaraq qalır. Vyana qəhvəsi südlü bir qəhvədir. Bundan əlavə, bəzi sevgililər ona şokolad fişləri və vanillin əlavə edirlər. Müxtəlif "əlavələr" - kardamon, müxtəlif likör, krem və s. İlə təcrübə etməyi sevənlər də var. Bir fincan qəhvə sifariş edərkən metalın üzərinə bir stəkan su da alsanız təəccüblənməyin. tepsi. Sevdiyiniz içkinin dadının dolğunluğunu daim hiss etmək üçün hər yudum qəhvədən sonra ağzını su ilə təzələmək Vyana arasında adətdir.