Ərəb Şərqi həmişə öz milli mətbəxində ət bolluğu ilə məşhur olub. Bəlkə də belədir, lakin vegetarianın əsl müsəlman dünyasında səyahət edərkən həzz alacağı bir şey var. Yaxın Şərq ölkələrindən biri növbəti təyinat yerinizdirsə, daha cəsarətlə oxuyun.
Böyük bir səbətdə xidmət edilən isti tortillalar istənilən yeməyin vacib hissəsidir. Pide, bir qayda olaraq, barmaqlarla kəsilir və pide çörəyi kimi yeyilir, müxtəlif souslara və yeməklərə batırılır. Bədəvilərin öz çörəyi var, erməni lavaşına çox bənzəyir. Günbəzşəkilli tavada açıq odda bişirilir.
Pendir, pomidor və soğan parçaları ilə salat. Əslində shanklish bu yeməkdə istifadə edilən pendirin adıdır. Ancaq bu pendir ən çox pomidor və soğan ilə verildiyi üçün onun adı bütün yeməyə aid edilməyə başladı. Ləzzətli yumşaq pendir salata misilsiz qaymaqlı dad verir.
, başqa adla . Düyü ilə doldurulmuş üzüm yarpaqları bütün bölgədə məşhur olan iştahaaçan qəlyanaltıdır. İstədiyinizi adlandırın, amma əsas maddələr üzüm yarpaqları, düyü və ədviyyatlardır. Ehtiyatlı olun, bəzən içliyə ət də əlavə olunur! Sifariş vermək istədiyiniz xüsusi dolmaya nələrin daxil olduğunu aydınlaşdırmaq artıq olmaz.
Şərqdə ədviyyatlı qəlyanaltılara hazır olun, muhammara onlardan biridir! Bununla belə, xörək az miqdarda çox dadlıdır və falafel, tortilla, pendir və s. ilə tandemdə əla səslənir.
Ərəb mətbəxinin əsasını ədviyyatlı lobya təşkil edir. Bu, çox doyurucu yaşıl lobya püresi və tez-tez səhər yeməyi yeməyi kimi verilir. Ancaq bu yeməyin dadını lobyaların özləri deyil, onların bişirildiyi təzə tərəvəzlər və ədviyyatlar müəyyən edir.
– Fələstin pendiri və təzə tərəvəz ilə süfrəyə verilən tortilla. Ful kimi, manakiş də gün ərzində ənənəvi səhər yeməyi və ya qəlyanaltıdır. Çox vaxt tortillanın üstünə sous (doğranmış göyərti və qovrulmuş susam qarışığı) və ya krem pendir qoyulur. Hansının daha dadlı olduğunu söyləmək çətindir! Şübhəsiz ki, bütün varyasyonları sınamağa dəyər.