Qırmızı kürü şənlik masasının rəmzidir, amma bir anda belə olmadı. Pəhrizimizə girməmişdən əvvəl, zəriflik adına çox uzun bir yol qət etdi.
Uzun müddət qırmızı kürü istifadə etməyə başladılar - balıq ovunun geniş miqyaslı bir sahə olduğu Uzaq Şərq, Sibir, Saxalin, Kamchatka sakinləri üçün qidalandırıcı bir əlavə idi. Hər şeydən əvvəl balıqçılar və ovçular üçün əlçatan idi - zülal və vitaminlərlə zəngin bəslənən kürü gücü dəstəklədi, yaxşı vəziyyətdə saxladı, yorğunluğu aradan qaldırdı. Kürü qorumaq üçün qaynadılmış, qızardılmış, mayalanmış və qurudulmuşdur. Əlbətdə ki, bu, indiki vaxtda öyrəşdiyimiz zərif incəlik deyildi.
17-ci əsrdə qırmızı kürü Sibir sərhədlərini tərk edərək Avropaya yayıldı. Geniş ictimaiyyət dərhal bəyənmədi, cəmiyyətin yuxarı təbəqələri bunu heç qiymətləndirmədi, amma sadə insanlar bəzən çox ucuz olan yüksək kalorili kürü saxladılar. Ucuz meyxanalarda bir qəlyanaltı olaraq verildi, Şrvetiddə pancake bişirildi və birbaşa xəmirə kürü əlavə edildi.
Yalnız 19 -cu əsrdə zadəganlar kürü dadını daddılar və masalarında zəriflik tələb etdilər. Havyarın qiyməti kəskin şəkildə qalxdı - indi yalnız cəmiyyətin kremi bunu ödəyə bilərdi.
20 -ci əsrin əvvəllərində kürü duz və yağ məhlulu qarışığı ilə duzlanmışdı. Məhsul o qədər populyarlaşdı ki, bütün dünyaya yayıldı. Kilsə kürü yağsız bir məhsul kimi təsnif etdi və populyarlığı yenidən kəskin şəkildə yüksəldi. Və tələb təklifi aşdığından kürü yenidən bahalaşmağa başladı.
Stalinin dövründə çoxları kürü ala bilirdilər, amma Xruşşev dövrünün başlanğıcı ilə kürü rəflərdən itdi və hamısı xaricə satılmaq üçün “üzdü”. Yalnız əlaqələrlə inanılmaz dərəcədə bahalı bir incəlik əldə etmək mümkün idi.
Bu gün qırmızı kürü əlverişli bir məhsuldur, baxmayaraq ki, bir çoxları üçün hələ də qeyd və qəşəng bir rəmzdir. Qırmızı kürü əsasında bir çox qeyri-adi dadlı yeməklər yaradıldı və keyfiyyətcə keyfiyyətdən aşağı olan yeni istehlak səviyyəsinə çatdı.
Eyni zamanda, orijinala çox oxşayan, lakin quruluşu və dadı ilə yalnız məsafədən həqiqi kürü bənzəyən zülal kürüsü yaratmaq mümkün oldu.
Qırmızı kürü haqqında maraqlı faktlar
- Qırmızı kürü bağırsaqda qalan bağırsaqla birlikdə bağlandıqda, qısa müddətə belə qorumağı öyrənənə qədər atıldı.
-Chum somon ən böyük yumurtaya malikdir, sarı-narıncı rəngə malikdir və diametri 9 mm-ə qədərdir. Bunun ardınca çəhrayı somonun tünd narıncı kürüsü gəlir-yumurtalarının diametri 3-5 mm-dir. Bir az acı, zəngin qırmızı çorbalı qırmızı kürü 3-4 mm aralığında yumurta ölçüsünə malikdir. Coho somon yumurtaları eyni ölçüdədir. Chinook somon və simanın ən kiçik kürüsü 2-3 mm-dir.
- Ən həssas Saxalin kürüsü - oradakı su anbarları duzludur və yumurtaları əvvəlcədən qoruyur.
- Qəribədir, ən ləzzətli kürü daha kiçik diametrli və daha zəngin bir rəngə sahib olan kürüdür. Daha böyük yumurta seçərkən bunu unutmayın.
- Qırmızı kürü ümumi zülalın yüzdə 30-unu ehtiva edir ki, bu da ətdən fərqli olaraq bədən tərəfindən asanlıqla əmilir.
- Dünyada hər il təxminən milyon ton qırmızı kürü satılır. Bir nəfər üçün yenidən hesablamada, planetin hər sakininin hər il təxminən 200 qram qırmızı kürü yediyi ortaya çıxdı.
- Qırmızı kürü pəhriz məhsulu sayılır - məhsulun 100 qramında yalnız 250 kalori var.
- Qırmızı kürü güclü bir afrodizyak sayılır, qandakı sevinc hormonunun səviyyəsini artırır və bədəni faydalı yağ turşuları ilə doyurur, bununla da gücünü artırır və romantik bir əhval-ruhiyyə yaradır.
- Qırmızı kürü çox miqdarda xolesterol ehtiva edir - 300 qram məhsula 100 mq. Ancaq bu xolesterol faydalı olanlardan biridir.
- Hər zaman qırmızı kürü istehlak edərək zehni qabiliyyətlərinizi artırmaq və ömrünüzü 7-10 il uzatmaq şansınız var.
- Kürü alarkən istehsal tarixinə diqqət yetirin - iyul və ya avqust olmalıdır. Bu, qızılbalıqların yumurtlama vaxtıdır. Digər tarixlər dondurulmuş və ya çox qablaşdırılmış bir məhsuldan bəhs edir - bu cür kürülərin keyfiyyəti və dadı daha aşağıdır.
- Qırmızı kürünün keyfiyyətini müəyyənləşdirmək üçün düz quru bir boşqaba bir neçə yumurta qoyun və üzərinə vurun. Yumurtalar yuvarlanıbsa, keyfiyyəti yaxşıdır, ilişib qalıbsa - çox yaxşı deyil.
- İlk Olivier salatının reseptində fındıq balığı əti və qırmızı kürü var.
- Fedor Chaliapin qırmızı kürü sevirdi və hər gün istifadə edirdi. Bu miqdarda kürü qaraciyərə böyük bir yük daşıdığı üçün sağlamlığa zərərlidir.
Xatırladaq ki, əvvəllər qırmızı kürü nəyə xidmət edəcəyimizi məsləhət verdik və kimə yeməyin faydalı olduğunu söylədik.