Mündəricat
ilə 38 dərəcəni keçəcək İspaniyanın bir çox şəhərində, ölkə avqustun ortalarında qaçışlar, tətillər və evdən uzaqlaşma arasında batan ilk istilik dalğasını keçir. Və onunla birlikdə, tandan zövq almağa davam etmək arzusu 2021 -ci ilin gözlənilən və arzulanan yay.
Yüksək temperatur və yay həmişə bu yeməklərin dadı ilə ziddiyyət təşkil etmədən sağlam və sağlam yemək üçün bir dəvətdir. Bu gün daxilində Summum toplayırıq dünyanın ən eksklüziv otellərindən birində böyük aşpazlardan üç təklif bu isti günlərlə üzləşmək (və zövq almaq) üçün mükəmməl menyu yaratmaq. Sadə və dadlı fikirlər hər hansı bir mətbəxdə yenidən yaratmaq və sanki dünyanın bu gözəl yerlərindən birində qalmaqdan zövq almaq.
Aşpaz Fernando Sánchez tərəfindən hazırlanan İspan tərəvəz güveç
İçindəki soba qarşısında Marbella'daki Buchinger Wilhelmi Klinikası2020 -ci ildə məşhur Buchinger metodunun 100 illiyini qeyd edəcək bu klinika, həkim, filosof və tibb orucunun qabaqcılı Dr. Otto Buchinger tərəfindən quruldu. Aşpaz Fernando Sánchez, mövsümi tərəvəzlərə əsaslanan şirəli bir resept təklif edir.
Tərkibi:
-Tərəvəz sousu: 170 q pırasa, 1 diş sarımsaq, 300 qr qırmızı bibər, ½ çay qaşığı soyuq preslənmiş zeytun yağı və Duz.
-Tərəvəzlər: 650 qr rəngli bibər, 100 qram sarımsaq, 150 qram kiçik balqabaq, 125 qram albalı pomidor və yarım çay qaşığı soyuq preslənmiş zeytun yağı
- Digərləri: 25 g qızardılmış çam fıstığı və 50 q gənc tumurcuqlar
Hazırlanması: Pırasa, sarımsaq və bibərin yarısını 170C -də təxminən 40 dəqiqə sobada qızardın. Sonra tərəvəzləri təmizləyin və suyu ızgaradan ayırın. Qalan pırasa zeytun yağında qızardın. Pırasa yumşalmazdan əvvəl, əvvəllər qovrulmuş tərəvəzləri tərəvəz suyu ilə əlavə edin. Bütün maddələri döyün və incə bir ələkdən keçirin. Dadmaq üçün duz əlavə edin. Sonra bibər və sarımsağı 180C -də təxminən 40 dəqiqə qızardın. Bibərləri soyun, kök və toxumları çıxarın. Sonra onları qısa müddət tavada qızardın. Mini balqabağı "al dente" olana qədər bişirin. Kiraz pomidorlarını və kiçik balqabağı qısa müddətdə yağda qızardın və duz və istiot ilə dadmaq üçün mövsümə tökün. Bitirmə üçün tərəvəzləri boşqaba qoyun və üstünə tərəvəz sousunu tökün. Çam fıstığı və cücərti ilə çiləyin.
Qovurulmuş gül kələm, aşpaz Yannick Alléno
Yannik Alleno prestijli lüks otelin mətbəxindən məsul olan aşbazdır Royal Mansour Marakeş, 1.500 -dən çox yerli sənətkarın ənənəvi Mərakeş memarlığına bir ibadət olaraq yaratdığı saray vahəsi. Əsas qəhrəmanı gül kələm olmaqla sadə və hazırlanması asan olan resepti, əlbəttə ki, sizi laqeyd qoymayacaq.
Tərkibi:
- Karnabahar.
- şoraba üçün: 2 xörək qaşığı az duzlu yağ, 4 ədəd doğranmış sarımsaq, 2 qram təzə zəncəfil, 1 xörək qaşığı şəkər, ½ çay qaşığı zerdeçal, ½ çay qaşığı bibər, təzə yer bibəri və təzə keşniş.
- Kişniş sousu üçün: 50 qram doğranmış keşniş, 15 qram təzə zəncəfil, 40 qram ağ soğan, 40 qram bal, 140 qram mayonez, 80 qram əhəng suyu, 70 qram zeytun yağı, duz və istiot.
Hindistancevizi topları, aşbaz Ashley Goddard tərəfindən
Joali özəl dəniz təyyarəsi ilə Male -dən cəmi 45 dəqiqəlik məsafədə, bozulmamış Raa Atollundakı Muravandhoo adasında yerləşən Maldiv adalarındakı ilk və yeganə təsirli sənət kurortudur. 2018 -ci ilin sonunda istifadəyə verilən Joali, davamlı sənət və lüks, qastronomiya, ailə və sağlamlığa yönəlmiş həyatın zövqlərini təcəssüm etdirir. Mətbəxində aşpaz tapırıq Ashley Goddard, hindistan cevizi və şokolad əsasında hazırlanan ətirli və dadlı bir desert təklif edən.
Tərkibi:
- 1/3 fincan hindistan cevizi yağı, ¼ fincan ağacı nektarı, 1 ½ fincan ağartılmış badam unu, 2 çay qaşığı darçın, 1 çay qaşığı təzə zəncəfil, 1/2 çay qaşığı dəniz duzu, 1/2 çay qaşığı hindistan cevizi, 1/2 fincan şişirdilmiş quinoa ( artıq bişmiş), 1/2 fincan doğranmış qoz, ¼ fincan tünd şokolad (südsüz), 1 xörək qaşığı hindistan cevizi yağı və ¼ fincan qurudulmuş hindistan cevizi
Hazırlanması: Ərinmiş hindistan cevizi yağı və agave nektarını birlikdə çalın. Badam unu, darçın, zəncəfil, duz və hindistan cevizi əlavə edin. Kinoanı və doğranmış qozu qarışdırın və qarışığı bir qaşıqla kiçik hissələrə bölün, əllə top halına salın, tepsiyə qoyun və soyuducuda sərinləmək üçün buraxın. Şokoladı azca hindistan cevizi yağı ilə əridin. Qurudulmuş hindistan cevizi ilə bir tepsi hazırlayın və soyuq toplar şokolad qarışığına daxil olduqdan sonra onları bu hindistan cevizi ilə örtün. Yenidən sərinləmək və dadına təqdim etmək üçün tepsiyi yenidən soyuducuya qoyun.