Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
Cədvəl 100 qram yeməli hissədəki qida maddələrinin (kalori, zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər və minerallar) tərkibini göstərir.
| Bəsləyici | Sayı | Norm ** | 100 qr normal% | Normal 100 kcalın% -i | Normun 100% -i |
| Kalori | 210 kcal | 1684 kcal | 12.5% | 6% | 802 g |
| Zülallar | 27.12 g | 76 g | 35.7% | 17% | 280 g |
| Fats | 10.5 g | 56 g | 18.8% | 9% | 533 g |
| Su | 61.38 g | 2273 g | 2.7% | 1.3% | 3703 g |
| Kül | 1.45 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.2% | 1500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.28 mg | 1.8 mg | 15.6% | 7.4% | 643 g |
| Vitamin B4, kolin | 104 mg | 500 mg | 20.8% | 9.9% | 481 g |
| Vitamin B5, Pantotenik | 0.69 mg | 5 mg | 13.8% | 6.6% | 725 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.14 mg | 2 mg | 7% | 3.3% | 1429 g |
| Vitamin B9, folat | 23 mcg | 400 mcg | 5.8% | 2.8% | 1739 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 3.11 μg | 3 mg | 103.7% | 49.4% | 96 g |
| D vitamini, kalsiferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 g |
| Vitamin D3, xolekalsiferol | 0.1 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.6% | 7500 g |
| Vitamin K, filokinon, | 5.7 μg | 120 mcg | 4.8% | 2.3% | 2105 |
| Vitamin PP | 6.15 mg | 20 mg | 30.8% | 14.7% | 325 g |
| Betaine | 13.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 324 mg | 2500 mg | 13% | 6.2% | 772 g |
| Kalsium, Ca | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 1% | 4762 g |
| Maqnezium, Mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 3.5% | 1379 g |
| Natrium, Na | 83 mg | 1300 mg | 6.4% | 3% | 1566 |
| Kükürd, S | 271.2 mg | 1000 mg | 27.1% | 12.9% | 369 g |
| Fosfor, S | 217 mg | 800 mg | 27.1% | 12.9% | 369 g |
| İz elementləri | |||||
| Dəmir, Fe | 2.19 mg | 18 mg | 12.2% | 5.8% | 822 g |
| Manqan, Mn | 0.028 mg | 2 mg | 1.4% | 0.7% | 7143 g |
| Mis, Cu | 137 mcg | 1000 mcg | 13.7% | 6.5% | 730 g |
| Selenyum, Se | 31.3 μg | 55 mcg | 56.9% | 27.1% | 176 g |
| Sink, Zn | 6.6 mg | 12 mg | 55% | 26.2% | 182 g |
| Əsas amin turşuları | |||||
| Arginin * | 1.611 g | ~ | |||
| Valine | 1.463 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.859 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.308 g | ~ | |||
| Leucine | 2.109 g | ~ | |||
| Lizil | 2.395 g | ~ | |||
| Metionin | 0.696 g | ~ | |||
| Threonine | 1.161 g | ~ | |||
| triptofan | 0.317 g | ~ | |||
| Fenilalanin | 1.104 g | ~ | |||
| Amin turşusu | |||||
| Alanine | 1.631 g | ~ | |||
| Aspartik turşusu | 2.387 g | ~ | |||
| Glycine | 1.324 g | ~ | |||
| Glutamik turşusu | 3.935 g | ~ | |||
| Proline | 1.137 g | ~ | |||
| serine | 1.008 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.911 g | ~ | |||
| sistein | 0.324 g | ~ | |||
| Sterollar (sterollar) | |||||
| Xolesterin | 93 mg | maksimum 300 mq | |||
| Doymuş yağ turşuları | |||||
| Nasadenie yağ turşuları | 3.88 g | maksimum 18.7 q | |||
| 10: 0 Kapri | 0.02 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.03 g | ~ | |||
| 14: 0 mistik | 0.29 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 2.08 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearik | 1.28 g | ~ | |||
| Monoymamış yağ turşuları | 4.24 g | dəq 16.8 q | 25.2% | 12% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.32 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleik (omeqa-9) | 3.83 g | ~ | |||
| Çox doymamış yağ turşuları | 0.94 g | 11.2 ilə 20.6 g arasında | 8.4% | 4% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.7 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.15 g | ~ | |||
| 20: 4 Arakidonik | 0.09 g | ~ | |||
| Omega-3 yağ turşuları | 0.15 g | 0.9 ilə 3.7 g arasında | 16.7% | 8% | |
| Omega-6 yağ turşuları | 0.79 g | 4.7 ilə 16.8 g arasında | 16.8% | 8% |
Enerji dəyəri 210 kcaldır.
- 3 oz = 85 g (178.5 kcal)
- bişmiş, çöp xaricində olan parça (çöp ilə 1 lb xam ətdən alınan məhsul) = 202 g (424.2 kcal)
Açıq odda qovrulmuş quzu, çiyin və skapular hissələr aşağıdakı kimi vitamin və minerallarla zəngindir: B2 vitamini% 15.6, kolin% 20.8, B5 vitamini - 13,8%, B12 vitamini - 103,7%, PP vitamini - 30,8%, kalium - 13%, fosfor - % 27,1, dəmir -% 12.2, mis -% 13,7, selenyum - 56,9%, sink - 55%
- vitamin B2 oksidləşmə-azalma reaksiyalarında iştirak edir və görmə analizatoru və qaranlıq uyğunlaşma ilə rənglərin qəbuledilməsini təşviq edir. B2 vitamininin kifayət qədər qəbul edilməməsi dəri, selikli qişanın vəziyyətinin pozulması, işığın pozulması və alatoran görmə ilə müşayiət olunur.
- Kolin lesitinin bir hissəsidir, qaraciyərdə fosfolipidlərin sintezində və metabolizmasında rol oynayır, sərbəst metil qruplarının mənbəyidir, lipotrop faktor kimi çıxış edir.
- vitamin B5 zülal, yağ, karbohidrat metabolizması, xolesterol mübadiləsi, bəzi hormonların, hemoglobin sintezində iştirak edir, amin turşularının və şəkərlərin bağırsaq sistemində əmilməsini təşviq edir və adrenal korteksin işini dəstəkləyir. Pantotenik turşunun çatışmazlığı dəri zədələnməsinə və selikli qişaya səbəb ola bilər.
- vitamin B12 amin turşularının mübadiləsində və çevrilməsində mühüm rol oynayır. Folat və B12 vitamini hematopoezdə iştirak edən vitaminlərdə qarşılıqlı əlaqəlidir. B12 vitamini çatışmazlığı qismən və ya ikincil folat çatışmazlığı və anemiya, lökopeni və trombositopeniyanın inkişafına səbəb olur.
- Vitamin PP enerji metabolizmasının redoks reaksiyalarında iştirak edir. Vitamin qəbul etməməsi, dərinin normal vəziyyətinin, mədə-bağırsaq traktının və sinir sisteminin pozulması ilə müşayiət olunur.
- kalium su, turşu və elektrolit balansının tənzimlənməsində iştirak edən, sinir impulslarında və qan təzyiqinin tənzimlənməsində iştirak edən əsas hüceyrədaxili iondur.
- Fosfor enerji metabolizması da daxil olmaqla bir çox fizioloji prosesdə iştirak edir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazım olan turşu-qələvi balansını, fosfolipidlərin, nükleotidlərin və nükleik turşuların bir hissəsini tənzimləyir. Çatışmazlıq iştahsızlığa, anemiyaya, raxitə səbəb olur.
- Dəmir fermentlər daxil olmaqla zülalların fərqli funksiyalarına daxildir. Elektronların daşınmasında iştirak edən oksigen oksidləşmə-redoks reaksiyalarını və peroksidləşmənin aktivləşməsini təmin edir. Qeyri-kafi istehlak hipokromik anemiyaya, skelet əzələlərinin mioqlobinuriya atoniyasına, yorğunluğa, kardiomiopatiyaya, atrofik qastritə səbəb olur.
- Mis dəmir mübadiləsində iştirak edən redoks aktivliyi olan fermentlərin bir hissəsidir və zülalları və karbohidratların udulmasını stimullaşdırır - proseslər toxumaların oksigenlə təmin edilməsini əhatə edir. Çatışmazlıq ürək-damar sistemi və skelet malformasiyaları, birləşdirici toxuma displaziyasının inkişafı ilə özünü göstərir.
- Selenium - insan bədəninin antioksidan müdafiə sisteminin vacib bir elementi, immunomodulyator təsir göstərən, tiroid hormonlarının fəaliyyətinin tənzimlənməsində iştirak edir. Çatışmazlıq Kashin-Bek xəstəliyinə (çoxsaylı oynaq deformasiyası, onurğa sütunu və ekstremitələr olan artroz), Kesan (endemik kardiyomiyopatiya), irsi trombasteniyaya səbəb olur.
- sink karbohidratların, zülalların, yağların, nükleik turşuların sintezi və parçalanması və bir neçə genin ekspresyonunun tənzimlənməsində iştirak edən 300-dən çox fermentin bir hissəsidir. Qeyri-kafi qəbul anemiyaya, ikincil immun çatışmazlığına, qaraciyər sirozuna, cinsi funksiyanın pozulmasına, fetal malformasiyanın mövcudluğuna səbəb olur. Son illərdə aparılan araşdırmalar yüksək sink dozalarının mis emilimini poza biləcəyini və bununla da anemiyanın inkişafına kömək edə biləcəyini ortaya çıxardı.
Tags: kalori 210 kalori, kimyəvi tərkibi, qida dəyəri, vitaminlər, faydalı Quzudan daha çox minerallar, açıq atəşdə qovrulan çiyin və çiyin hissələri, kalorilər, qida maddələri, Quzunun faydalı xüsusiyyətləri, çiyin və çiyin açıq odda qovrulmuş