Mündəricat
“Müqəddəs İohann çörəyi” adlanan keçiboynuzu qədim zamanlardan istehlak edilən meyvədir. Bəşəriyyətin tarixi boyu müxtəlif yollarla xidmət etmişdir.
Yemək kimi yeyilirdi, lakin toxumlarından da ölçü kimi istifadə olunurdu. Keçiboynuzu toxumu qədim zamanlarda ölçü vahidi kimi istifadə olunurdu.
Onların hər birinin çəkisi təxminən 0,20 qramdır. 1 karat sonra qiymətli daşların ticarətində keçiboynuzu paxlasının çəkisini təmsil edirdi. Nə olduğunu birlikdə öyrənək keçiboynuzu faydaları.
Keçiboynuzu nədir
Keçiboynuzu ağacın meyvəsidir. Onlar qabıq şəklindədirlər. Keçiboynuzu ağacı Şimali Afrika və Yaxın Şərqdə bitir. Hündürlüyü 15 metrə çata bilən bir ağacdır. Amma orta hesabla onun ölçüsü 5 ilə 10 metr arasında dəyişir.
Onun ömrü 5 yüz ilə çata bilər. Onun qabığı kobud və qəhvəyi rəngdədir. Keçiboynuzu ağacı daha çox qabıq şəklində olan meyvələrinə görə becərilir; onların uzunluğu 10 ilə 30 metr arasında dəyişir.
Göbələklər əvvəlcə yaşıl olur, sonra yetkinliyə çatdıqda tünd qəhvəyi rəngə çevrilir.
Keçiboynuzu qabıqları qəhvəyi rəngdə olan toxumları daşıyır. Onlar bir qabda on beş-iyirmi toxumdur. Şirəli və şirin şirəli arakəsmələr bu toxumları bir-birindən ayırır (1).
Getdikcə daha çox unudulmuş keçiboynuzu 20-ci əsrin sonlarına doğru peyda oldu.
Dünyanın bir sıra ölkələri, istər Meksikada, ABŞ-da, Cənubi Afrikada, Yaxın Şərqdə, Məqribdə, Hindistanda olsun, indi keçiboynuzu ağacını becərirlər. Keçiboynuzu ağacına olan bu böyük marağın bir neçə səbəbi var.
Yeməkdən başqa, keçiboynuzu ağacından meşələrin bərpası və bərpası üçün də istifadə olunur. Bu, eroziya və səhralaşmanı kompensasiya etməyə imkan verir. Bu ağacın ekoloji sistemə faydası olduğunu söyləmək lazımdır.
Tərkibi de la karube
Keçiboynunun ən qidalı hissəsi onun pulpasıdır. Podkanın içərisində yerləşir. Tərkibində:
- Bitki lifləri, xüsusən də galaktomannan: Pəhrizdəki liflər bağırsaq tranzitinin tənzimləyiciləridir.
Keçiboynuzu kimi liflə zəngin qidalar mədə-bağırsaq şikayətlərinin və qəbizliyin qarşısını almağa kömək edə bilər.
Xroniki ishal halında, onları nəinki özünüzü nəmləndirmək, həm də həzm sistemini balanslaşdırmaq, bərpa etmək üçün istehlak edə bilərsiniz.
Keçiboynuzu lifləri sayəsində sizi kolonla əlaqəli xəstəliklərdən də qoruyur. Berber xalqları həzm xəstəliklərini müalicə etmək üçün keçiboynuzu istifadə edirdilər.
Keçiboynuzu qabıqları da qədim Misirdə ishali müalicə etmək üçün işlənib bal və ya yulaf ezmesi ilə qarışdırılırdı.
- Zülal: Zülallar bədən kütləsinin 20%-ni təşkil edir. Onlar bədənin bütün toxumalarında olur; saç, dırnaq, həzm sistemi, beyin...
Zülallar toxumaların fəaliyyətinin bir hissəsidir. Məsələn, kollagen dərinin elastikliyində rolu olan bir proteindir.
Zülallar da qan nəqlinə kömək edir. Zülallar qan laxtalanması üçün faydalıdır. Bədəndə hormonlar, fermentlər kimi də fəaliyyət göstərirlər.
Onlar enerji üçün lipidlərin daşınması və saxlanmasında vacibdir. Proteinlər bədən üçün vacibdir.
- Kalsium, dəmir, fosfor, maqnezium, silisium kimi iz elementləri. Mikroelementlər bədəninizin müxtəlif hissələrində az miqdarda olur.
Onlar gözəllik, enerji, toxuma tərkibi, qan tərkibi, fermentativ reaksiyalar baxımından fərqli rol oynayırlar.
- Tanenlər: Tanninlər bədəninizdə bir sıra xüsusiyyətlərə malikdir. Onlar büzücü, antiviral, antimikrobiyal, antiinflamatuar xüsusiyyətlərə malikdir.
Damar elementləri üzərində qoruyucu fəaliyyət göstərirlər. Onlar həmçinin antioksidantlar, ishal əleyhinə və ya fermentativ sistemin inhibitorları kimi davranırlar.
- Nişastalar: Nişastalar orqanizmdə enerji mənbəyidir. Onlar yanacaq kimi xidmət edir və buna görə də idman fəaliyyəti üçün çox vacibdir.
- Şəkər: Bədənin qlükozadan enerji almasına imkan verir.
Keçiboynuzu faydaları
Arıqlamaq üçün keçiboynuzu saqqızı
Keçiboynuzu ağacının qabıqlarını yığdıqdan sonra əzilir. Toxumlar pulpadan çıxarılır. Bu toxumlar daha sonra turşu müalicəsi ilə dərilərindən azad ediləcəklər.
Sonra onlar parçalanacaq və sonra çəyirtkə paxlası saqqızı tozu əldə etmək üçün əzilməzdən əvvəl müalicə olunacaqlar. Keçiboynuzu saqqızı tərəvəz saqqızıdır (2). Çəyirtkə saqqızı arıqlamaqda təsirli sayılır.
Əslində, keçiboynuzu istehlak etdiyiniz zaman onun tərkibindəki liflər lipid mübadiləsini stimullaşdıracaq, artıracaq. Beləliklə, lipidlər daha çox enerji üçün istifadə ediləcək, bu da onların oksidləşməsini təşviq edir. Keçiboynuzu çəki və enerjiyə təsir göstərir.
Çəki üzərində faydalarından əlavə, keçiboynuzu saqqızı qida texnologiyasında qatılaşdırıcı kimi istifadə olunur. Onun bir qədər yumşaq dadı yeməyi şirinləşdirməyə imkan verir.
O, həmçinin lygomme kimi pendir əvəzedicilərində də istifadə olunur.
Səs tellərini qorumaq üçün
Bir neçə məşqdən və ya konsertlərdən, musiqi tamaşalarından sonra səsiniz az qala qırılır.
Pastillər və digər sintez edilmiş məhsullar səs tellərinizi qorumağa kömək edə bilər. Ancaq keçiboynuzu daha yaxşıdır. Təbii, 100% tərəvəz, xüsusilə vegetarianlar üçün keçiboynuzu uzun müddətdir səsləri yumşaltmaq üçün istifadə edilmişdir.
19-cu əsrdə Britaniyada musiqiçilər konsertlərdən əvvəl və sonra səs tellərini qorumaq üçün çəyirtkə paxlası alırdılar.
Qastroezofageal reflüyə qarşı
Keçiboynuzu saqqızı uşaqlarda qastroezofageal reflüks xəstəliyi ilə mübarizə üçün istifadə olunur. Qastroezofageal reflü xəstəliyindən əziyyət çəkən uşaqlar üzərində müxtəlif tədqiqatlar aparılmışdır.
Bir neçə həftəlik müalicədən sonra uşaqların vəziyyəti həqiqətən yaxşılaşdı.
Keçiboynuzu da buğdanın əvəzi kimi körpə unlarında istifadə olunur, çünki 100% təmiz keçiboynuzu buğdadan daha çox qida maddəsi ehtiva edir.
Taninlərin hərəkəti sayəsində və galaktomannan bir bitki lifi, keçiboynuzu saqqızı sizə kömək edir à qastroezofageal reflü ilə mübarizə.
Bundan əlavə, həzm pozğunluqlarında müsbət təsir göstərir. Əgər uşaqda ishal və qusma varsa, onu müalicə etmək üçün keçiboynuzu saqqızından istifadə edin.
Əczaçılıq sənayesində keçiboynuzu ishal əleyhinə dərmanların istehsalında istifadə olunur.
Yağlı və ya quru öskürək halında, keçiboynuzu bu kiçik sağlamlıq problemlərini müalicə etmək üçün vacib bir qidadır.
Hipoqlikemik xüsusiyyətlər
Şokoladdan daha yaxşı, keçiboynuzu sağlamlığınızı qorumaq üçün bir çox xüsusiyyətə malikdir. Keçiboynuzu saqqızı qan şəkərinin səviyyəsini azaltmağa kömək edir və buna görə də onu sabitləşdirir.
Keçiboynuzu liflə çox zəngindir. Yadda saxlamaq lazımdır ki, lif bədəndə lipid səviyyəsini aşağı salmaqda təsirli olur. Onlar qlükoza səviyyəsinin normallaşdırılmasında xüsusilə vacibdir (3).
Keçiboynuzu şəkər xəstəliyinin müalicəsində ola biləcək bəzi müdaxilələri nəzərə alaraq, uzun müddət və çox miqdarda istehlak etməzdən əvvəl həkiminizlə danışmaq vacibdir.
Ehtiyat
Keçiboynuzu istehlakının heç bir yan təsiri olmadığı görünür. Keçiboynuzu ilə zəhərlənmə halı qeydə alınmayıb. Ancaq sərxoş olmamaq üçün həddindən artıq istehlakdan qaçınmaq lazımdır.
Bağırsaq tranzitinin tənzimləyicisi olaraq, onun həddindən artıq istehlakı qaçılmaz olaraq həzm sisteminizin balansına təsir göstərə bilər.
Keçiboynuzu müxtəlif formaları
Keçiboynuzu toxumlarından qida sənayesində istifadə olunur. Onlar toz halına salınır və ya kakao əvəzedicisi, ya da kakao tozuna əlavə kimi istifadə olunur. Onlar jelləşdirmə və sabitləşdirici xüsusiyyətlərə malikdirlər.
Amerika qida sənayesi 1980-ci illərdə kakao tozunun əvəzi kimi keçiboynuzu istifadə edirdi. O dövrdə kakao çox baha idi və sənaye məqsədləri üçün əldə etmək çətin idi.
- Keçiboynuzu tozu keçiboynuzu paxlasının tərkibindəki pulpadan hazırlanır. Keçiboynuzu tozu kakao tozunun təbii əvəzedicisidir. Uşaqlar üçün idealdır.
Daha çox lif və kalsium ehtiva edir. Sağlamdır, təbiidir, kofein və teobromin yoxdur. Keçiboynuzu tozu təhlükəsizdir və şokolad kimi istənilən vaxt istehlak edilə bilər.
Keçiboynuzu tozu qənnadı məmulatlarında pektin, jelatin əvəzedicisi kimi istifadə olunur. Dondurma üçün stabilizator kimi də istifadə olunur.
Peçenye, içki və xüsusilə şokoladda da istifadə olunur.
Biotexnologiyada toz bakteriyalar üçün mədəniyyət mühiti kimi istifadə olunur.
Reseptlərinizdə keçiboynuzu tozu istifadə edərkən istifadə etdiyiniz şəkərin miqdarını dörddə bir azaldın, çünki keçiboynuzu tozu şirindir.
Bununla belə, siz qənnadı məmulatınızın dadını və s. güclü ləzzətli inqrediyentlərlə artırmalısınız.
Moussların hazırlanması üçün keçiboynuzu tövsiyə etmirəm, çünki daha tez mayeləşir. Üstəlik, şokoladdan fərqli olaraq, keçiboynuzu tozu lipidlərdə daha az asanlıqla həll olunur.
Bir qarışdırıcıdan istifadə edin və ya reseptlərinizdə istifadə etməzdən əvvəl keçiboynuzu tozunu ilıq suda əridin.
Dərman formalarında reseptlər üçün böyüklər üçün təyin olunan doza gündə 30 q təşkil edir. Keçiboynuzu tozunu asanlıqla istehlak etmək üçün onu isti bir içkidə, tercihen süddə, qəhvədə, çayda və ya isti suda həll etmək lazımdır.
Keçiboynuzu tozunun dozası à Körpənin gündə kilosu üçün 1,5 q yemək lazımdır. Bu o deməkdir ki, 4,5 kq olan körpə üçün gündə 3 q keçiboynuzu tozu verəcəksiniz.
- Keçiboynuzu parça-parça: Keçiboynuzu da parça-parça satılır. Çəyirtkə paxlasından öz saqqızınızı hazırlaya bilərsiniz.
- Keçiboynuzu saqqızı: keçiboynuzu paxlasının toxumlarından toz halında hazırlanır. Əsasən dondurma və qaymaqların, soyuq ətlərin, uşaq taxıllarının, şorbaların, sousların, ümumiyyətlə süd məhsullarının hazırlanmasında istifadə olunur.
Onun rolu qatılaşmaq, müdaxilə etdiyi hazırlıqları sabitləşdirməkdir. Dondurma və kremləri daha kremli edir.
Reseptlərinizdə quru çəyirtkə lobya saqqızını həll etməzdən əvvəl digər maddələrlə qarışdırın. Bu onun birləşməsini asanlaşdırmaq üçün.
Saqqızın viskozitesini əldə etmək üçün keçiboynuzu məhlulunu 1 dəqiqə qaynadək gətirin. Özlü bir görünüş əldə etmək üçün soyumağa buraxın.
Dondurmada 4 q / litr əlavə edin
Soyuq yeməklərdə, ətlərdə, balıqlarda 5-10 q / kq əlavə edin
Şorbalarınızda, souslarınızda, biskvitlərinizdə ... 2-3 q / litr əlavə edin
Bulyonlarınızda, az yağlı süd məhsulları, jelli desertlər, 5-10 q keçiboynuzu saqqızı / litr istifadə edin.
- Üzvi keçiboynuzu yağı: sizdə efir yağı şəklində keçiboynuzu var
- Keçiboynuzu kapsulları gündə iki dəfə qəbul edilməlidir. Bir kapsul təxminən 2 Mg təşkil edir.
Keçiboynuzu daha yaxşı təsirli olması üçün onları səhər səhər yeməyi zamanı istehlak edin. Arıqlama pəhrizində olan insanlar üçün.
Keçiboynuzu sizin üçün iştah kəsici ola bilər. Bu vəziyyətdə səhər yeməyindən 3 saat əvvəl gündə 4-1 kapsul qəbul edin.
Keçiboynuzu siropu: Keçiboynuzu şərbəti qovrulub sonra emal edilən toxumlardan alınır. Toxumlar qənnadı məmulatlarında qəhvə əvəzedicisi kimi də istifadə olunur (4).
Recipes
Keçiboynuzu keki
Sizə lazım olacaq:
- 1/2 fincan un
- 6 xörək qaşığı keçiboynuzu tozu
- ¼ çay qaşığıé
- Zövqünüzə görə ½ stəkan şəkər və ya 1 stəkan şəkər
- ½ fincan duzsuz kərə yağıé
- 1 çay qaşığı vanil ekstraktı
- 2 yumurta
- ½ fincan pecans
Hazırlıq
Sobanınızı 180 dərəcəyə proqramlaşdırın.
Bir qabda un, şəkər, qəhvə, keçiboynuzu tozu, duz birləşdirin. Bütün bu maddələri yaxşıca qarışdırın.
Başqa bir qabda şəkər və yağı birləşdirin. Çox köpüklü görünənə qədər onları çırpın. Yumurta və vanili əlavə edin. Mükəmməl birləşməyə qədər yenidən döyün.
Sonra digər inqrediyentləri (un, şəkər, duz) əlavə edin. Tərkiblər kremə daxil olana qədər çalın.
Kalıbınızın dibinə yaymaq üçün bir az kərə yağı əridin.
Yaranan xəmiri tökün və kalıbı sobaya qoyun.
Metal qəliblər üçün sobanı 180 dəqiqə 25 dərəcəyə qoyun
Dondurma midye üçün 35 dəqiqə mükəmməl olardı.
Pişirmə vaxtı bitdikdən sonra çəngəldən istifadə edərək keksin hazırlığını yoxlayın.
Bölmədən əvvəl 15 dəqiqə sərinləyin.
Övladlarınız bu ləzzətli və fondant keki sevəcəklər.
Keçiboynuzu südü
Sizə lazım olacaq:
- 1 stəkan süd
- 1 xörək qaşığı keçiboynuzu
- 1 çay qaşığı bal
- 1 çay qaşığı vanil
Hazırlıq
Bir yemək qabında süd və keçiboynuzu tozunu birləşdirin.
Mükəmməl bir birləşmə üçün yaxşıca qarışdırın, sonra südü istidən aşağı salın.
Soyudun və vanil və bal əlavə edin
Qidalanma dəyəri
Bu isti içki axşam, qışda mükəmməldir. Öskürək, boğaz ağrıları və qırıq səsinizi rahatlaşdıracaq. Həm də qızdırmalara qarşı yaxşıdır.
Süd yuxunu təşviq edir. Keçiboynuzu ilə əlaqəli, sizə keyfiyyətli yuxu, rahat yuxu verir.
Bal vitamin və minerallarla zəngindir. O, həmçinin səsi yumşaldır və buna görə də keçiboynuzu kimi səs tellərinizin sağlamlığı üçün işləyir.
karobka çipləri
Sizə lazım olacaq:
- 1 stəkan kokos yağı
- 1 stəkan keçiboynuzu
- 2-3 yemək qaşığı şəkər
- 2 çay qaşığı vanil (4)
Hazırlıq
Kokos yağınızı aşağı istilikdə qızdırın
İstiliyi azaldın və keçiboynuzu tozunu əlavə edin
Şəkər və vanili əlavə edib yaxşıca qarışdırın
Sonra qarışığı sərin bir qaba tökün
Qarışıq qatılaşdıqda, soyuducudan çıxarın və parçalara kəsin.
Bu çipsləri müxtəlif tortlarınızda, dondurmalarınızda istifadə etmək olar....
Nəticə
Keçiboynuzu bir neçə formada satılır. Şərbətdə, tozda, saqqızda, saytlarda və ya ticarətdə sizə ən uyğun olan formanı tapa bilərsiniz.
Bu şirin dadlı meyvəni mətbəxinizdə, istər desertlərinizdə, şirniyyatlarınızda, içkilərinizdə, dondurmalarınızda və digərlərində sınaqdan keçirmək lazımdır.
Bu şokolad əvəzedicisi uşaq unlarında da geniş istifadə olunur. Körpələrin həzm pozğunluqlarını sakitləşdirmək gücünə malikdir.
Məqaləmizi bəyəndinizsə, paylaşmağı unutmayın.