Soyanın insan orqanizmi üçün faydaları və zərərləri

Soy Bu gün dünyanın bir çox ölkələrində yayılmış paxlalılar ailəsinin ot bitkisidir. Soya və onun törəmələri xüsusilə vegetarianların pəhrizində yüksək qiymətləndirilir, çünki zülallarla zəngindir (təxminən 40%), bu onu ət və ya balıq üçün əla əvəz edir.

Şokolad, biskvit, makaron, sous, pendir və bir çox başqa məhsulların istehsalında istifadə olunur. Buna baxmayaraq, bu bitki ən mübahisəli qidalardan biri hesab olunur, çünki həkimlər və diyetoloqlar hələ də soyanın faydaları və təhlükələri barədə fikir birliyinə malik deyillər.

Bəziləri bu məhsulun insan orqanizminə son dərəcə faydalı təsir göstərdiyini iddia edir, digərləri isə bitkinin insanlara böyük ziyan vurma qabiliyyətindən bəhs edən faktlar gətirməyə çalışır. Sağlam və ya sağlam olmayan soya olub olmadığını birmənalı şəkildə cavablandırmaq çətindir, çünki çoxlu xüsusiyyətlərə malikdir. Bununla birlikdə, bu yazıda bu mübahisəli bitkinin insan orqanizminə necə təsir etdiyini anlamağa kömək edəcəyik və istehlakçının soya istifadə edib etməməsinə özü qərar verməsinə icazə verəcəyik.

Soya faydaları

Bu və ya digər şəkildə, soya, bədən üçün əvəzolunmaz olan çoxlu qiymətli xüsusiyyətlərə və qida maddələrinə malikdir.

• Bitki mənşəli ən yaxşı protein mənbələrindən biridir… Soya təxminən 40% protein ehtiva edir ki, bu da quruluşca heyvan zülalı qədər yaxşıdır. Bunun sayəsində soya, vegetarianlar və heyvan zülalına allergik reaksiyası olan və laktoza dözümsüz insanlar tərəfindən diyetlərinə daxil edilir;
• Arıqlamağa kömək edir… Soya fasulyesinin müntəzəm istifadəsi qaraciyərdə yağların aktiv yanmasına və yağ mübadiləsi proseslərinin yaxşılaşmasına səbəb olur. Soyanın bu xüsusiyyəti tərkibindəki lesitin tərəfindən təmin edilir. Pəhriz soya da aşağı kalorili olduğu və eyni zamanda bədəni doyurduğu üçün insanın uzun müddət tox hiss etməsinə imkan verdiyinə görə hesab olunur. Qeyd etmək lazımdır ki, lesitin də xoleretik təsir göstərir;
• Bədəndən artıq xolesterolu çıxarır… Eyni lesitin buna kömək edir. Ancaq istədiyiniz effekti əldə etmək üçün soya içərisində olan bitki zülalını gündə ən az 25 qram istehlak etməlisiniz ki, bu da çoxdur. Xolesterol səviyyəsini aşağı salmaq üçün soya zülalı tozunu yulaf ezmesi və ya yağsız südlə birlikdə istifadə etmək məsləhət görülür. Normal qan xolesterol səviyyəsinin sabit və uzun müddət saxlanılması, az miqdarda doymuş yağ, bədənin çoxlu doymamış yağlar, liflər, minerallar və vitaminlərlə təmin edilməsi infarkt, vuruş və bir çox digər ürək xəstəlikləri riskini azaldır. Ürək -damar xəstəliklərinin inkişafının qarşısını alır, həm də soya fasulyəsi ilə zəngin olan müalicələrinin və fitik turşularının təsirini artırırlar. Buna görə, bu bitki hipertansiyon, koroner ürək xəstəliyi və ateroskleroz ilə miyokard infarktından sonra bərpa dövründə tövsiyə olunur;
• Xərçəngin qarşısını alır… Məhsulun bədənə antioksidan təsir göstərən A və E vitaminlərindən ibarət zəngin tərkibi, həmçinin izoflavonlar, fitik turşular və genestin, soya xərçəng hüceyrələrinin inkişafının qarşısını almağa imkan verir. Adət dövrünü uzadaraq və qana ekstraktenin salınmasını azaldaraq, bu bitki qadınlarda döş xərçənginin təsirli şəkildə qarşısını almağa kömək edir. Genestin, yumurtalıq, prostat, endometrium və ya kolon xərçəngi kimi müxtəlif xərçəng növlərinin inkişafını erkən mərhələlərdə dayandıra bilir. Fitik turşular, öz növbəsində, bədxassəli şişlərin böyüməsini neytrallaşdırır. Soy izoflavonları xərçəng müalicəsi üçün yaradılan kimyəvi dərmanların bolluğunun analoqu olaraq bilinir. Ancaq onlardan fərqli olaraq, bu maddə yan təsirləri ilə təhlükəli deyil;
• Menopoz əlamətlərini azaldır… Xüsusilə tez -tez menopozla əlaqəli olan isti flaşlar və osteoporoz zamanı. Soya qadın orqanizmini kalsium və estrogenə bənzər izoflavonlarla doyurur, menopoz zamanı səviyyəsi aşağı düşür. Bütün bunlar bir qadının vəziyyətini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırır;
• Gənclərə güc verir… Soya lobya, əzələ zülallarının parçalanmasını əhəmiyyətli dərəcədə azaldan anabolik amin turşuları ilə əla bir protein tədarükçüsüdür. Soya fitoestrogenləri idmançıların əzələ kütləsini artırmasına kömək edir;
• Beyin hüceyrələrinin və sinir toxumalarının sağalmasını və bərpasını təşviq edir… Bitkinin bir hissəsi olan lesitin və tərkibindəki kolin, tam konsentrasiyanı təmin edir, yaddaşı, düşüncəni, cinsi funksiyaları, fiziki aktivliyi, planlaşdırmağı, öyrənməyi və bir insanın müvəffəqiyyətli bir həyat üçün ehtiyac duyduğu bir çox funksiyanı yaxşılaşdırır. Bundan əlavə, bu komponentlər aşağıdakı xəstəliklərə kömək edir:
  • Diabetes;
  • Bədənin qocalması ilə əlaqəli xəstəliklər (Parkinson və Huntington xəstəliyi);
  • Qaraciyər, öd kisəsi xəstəlikləri;
  • Arterioskleroz;
  • Qlaukoma;
  • Yaddaşın pozulması;
  • Əzələ distrofiyası;
  • Erkən yaşlanma.
• Xolelitiyaz, böyrək daşları və qaraciyər xəstəliklərinin qarşısının alınmasına və müalicəsinə kömək edir… Soyanın bu xüsusiyyətləri əvvəllər qeyd olunan fitik turşular tərəfindən təmin edilir;
• Artroz və artrit kimi kas -iskelet sistemi xəstəliklərində istifadə üçün göstərilmişdir və qəbizlik və xroniki xolesistitdə də təsirlidir.

Soya ziyanı

Bu yazının əvvəlində qeyd edildiyi kimi, soya mübahisəli və mübahisəli bir məhsuldur. Elm adamları bu günə qədər bütün xüsusiyyətlərini başa düşmədilər, buna görə bəzi araşdırmalara görə bu və ya digər xəstəliyi müalicə edə biləcəyini və digər araşdırmalara görə onun inkişafını təhrik edə biləcəyinə təəccüblənməməlisiniz. Bu bitki ilə bağlı bütün mübahisələrə baxmayaraq, bu gün soyanın faydaları və təhlükələri haqqında əvvəlcədən xəbərdar edilmiş, sonra qabaqcadan bilinən bütün məlumatlarla tanış olmalısınız.

• Bədənin qocalma prosesini sürətləndirə və beyində qan dövranını poza bilər… Soya fasulyesinin müntəzəm istehlakının gəncliyi uzadığını qeyd etdik, lakin bəzi tədqiqatlar göstərir ki, məhsuldakı fitoestrogenlər beyin hüceyrələrinin böyüməsini pozur və bununla da beyin fəaliyyətini azaldır və qocalmaya səbəb olur. Qəribədir, amma bu maddələr 30 ildən sonra cavanlaşdırıcı bir vasitə olaraq qadınlara tövsiyə olunur. Bir tərəfdən xərçəngin qarşısını alan, digər tərəfdən beyində qan dövranını pozan Alzheimer xəstəliyinin inkişafına səbəb olan izoflavonlar;
• Uşaqlar və hamilə qadınlar üçün zərərlidir... Soya məhsullarının müntəzəm istehlakı maddələr mübadiləsinin yavaşlamasına, qalxanabənzər vəzinin və onun xəstəliklərinin böyüməsinə səbəb olur, inkişaf edən endokrin sistemə mənfi təsir göstərir. Bundan əlavə, bitki uşaqlarda güclü allergik reaksiyalara səbəb olur və uşağın tam fiziki inkişafına mane olur - oğlanlarda inkişaf yavaşlayır, qızlarda isə bu proses, əksinə, çox sürətlidir. Soya xüsusilə 3 yaşdan kiçik uşaqlar üçün tövsiyə edilmir və tercihen yeniyetməlik dövrünə qədərdir. Hamilə qadınlar üçün, xüsusən də ilk trimestrdə qadağandır, çünki soya fasulyəsi qəbulu mümkün abort üçün təhlükəlidir. Soya qadınların menstrual dövrünü də pozur. Məhsulun bu mənfi amilləri, digər şeylərlə yanaşı, fetusun beyninin formalaşmasına zərərli təsir göstərən qadın cinsi hormonları estrogenlərinə strukturuna bənzər izoflavonların yüksək məzmunundan qaynaqlanır;
• Soyada bitki zülallarının udulmasını təşviq edən fermentlərin işini maneə törədən zülala bənzər komponentlərdən ibarətdir… Burada zülalları parçalayan ferment blokerlərindən bəhs edirik. Üç növə bölünürlər və heç biri istilik müalicəsi zamanı tamamilə məhv edilə bilməz;
• Kişilərin sağlamlığına mənfi təsir göstərir… Cinsi fəaliyyətin pisləşməsinin ilkin mərhələləri ilə əlaqəli yaşa çatmış kişilər üçün soya istifadəsi qadağandır, çünki cinsi aktivliyi azalda bilər, qocalma proseslərini stimullaşdıra bilər və piylənməyə səbəb ola bilər;
• Beynin "quruması" prosesini sürətləndirir… Beyin ağırlığının azalması ümumiyyətlə yaşlı insanlarda müşahidə olunur, lakin diyetlərinə soya əlavə etməklə bu proses beyin hüceyrələrindəki reseptorlar üçün təbii estrogenlərlə mübarizə aparan izoflavonlardan ibarət fitoestrogenlər sayəsində daha sürətli gedə bilər;
• Damar demansına səbəb ola bilər, demansla doludur… Soya fitoestrogenlərinin eyni izoflavonları beynin vəziyyətinə mənfi təsir göstərən aromataz fermenti səbəbiylə kişilərdə testosteronun estradiola çevrilməsini ləngidir.

Nəticədə, soya istehlak edilə bilər, lakin hər kəs üçün deyil və hər hansı bir dozada deyil. Soyanın faydaları və zərərlərinin bütün ziddiyyətlərinə baxmayaraq, bu məhsulu hamilə və gənc qadınlar, uşaqlar, yaşlı kişilər və endokrin sistem xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün istifadə etməkdən çəkinmək yaxşıdır. Qalanları nəzərə almalıdır ki, soya yalnız ağlabatan istifadəsi ilə faydalıdır - həftədə 3 dəfə və gündə 150 ​​qramdan çox olmamalıdır.

Soya fasulyəsinin qida dəyəri və kimyəvi tərkibi

Soyanın faydaları və zərərləri haqqında video