Mlechnik cinsinin göbələyi yüksək qiymətləndirilir və dünyanın bir çox ənənəvi mətbəxində incəlik sayılır; həkimlər də bunu faydalı hesab edirlər. Vitaminlərin tərkibinə görə heç bir halda meyvə və tərəvəzdən geri qalmır. Çox sayda amin turşusu və təbii bir antibiotik - laktarioviolin ehtiva edir. Bundan əlavə, protein tərkibində heyvan əti ilə eyniləşdirilən zəfəran süd qapaqlarının faydaları və zərərləri yüksək qida keyfiyyətlərindədir.
Antioksidanların olması, zəfəran südü qapaqlarının immunitet sistemimiz üçün vacib bir faydasıdır. Məhsul infeksiyalarla mübarizədə kömək edir. Sümük meydana gəlməsində iştirak edən kalsiumun yüksək konsentrasiyası artrit və osteoporoz xəstələrinə tövsiyə edilməsinə imkan verir.
Yağ tərkibinin sıfır olması və xolesterol olmaması səbəbindən zəfəran süd qapaqlarının faydaları diabet xəstələri üçün məlumdur. Məhsul piylənmə əleyhinə diyetlərdə və ürək xəstəliklərinin qarşısının alınması üçün istifadə edilə bilər. Göbələk, yuxarıdakı müalicəvi keyfiyyətlərə əlavə olaraq kişilərdə potensialı artıran yaxşı bir afrodizyak olaraq da tanınır.
Zəfəran süd qapaqlarının faydaları bu gün elm adamları tərəfindən yaxından araşdırılır, çünki tərkibində selenium var. Maddənin bədxassəli şiş üzərində təsirinin klinik sınaqları, prostat xərçəngi inkişaf riskini 50%-dən çox azaltdığı qənaətinə gəldi.
Baltimore Universitetinin tədqiqatçıları prostat xərçəngi olan kişilərin analizlərində çox miqdarda göbələkdə olan selen və D vitamininin az olduğuna diqqət çəkdilər. Məşhur söz -söhbətə görə, hər gün 100 qram zəfəran südü qapağı alsanız, məhsulun bədənə təsiri tam kemoterapi müalicəsi kursuna bərabər olacaq.
Göbələk aşağı turşuluğu olan xəstələr üçün tövsiyə edilmir. Həkimlər xolesistit və pankreatit xəstələri üçün zəfəran süd qapağının zərərini qeyd edirlər. Zəriflik zəif həzm olunduğundan mədə -bağırsaq traktında problemi olanlar üçün məhdud miqdarda qəbul edilməlidir. Zəfəran süd qapaqlarının zərərləri bağırsaq keçiriciliyindən əziyyət çəkən insanlar üçün məlumdur, məhsul qəbizliyə səbəb ola bilər.
Göbələklərin zərərləri, göbələklərin insanlara faydalı olan həmkarlarına təəccüblü şəkildə bənzərsiz şəkildə yeyilməyən həmkarları ilə qarışdırıldığı hallarda müşahidə edilə bilər. Zəhərli göbələklər ağır zəhərlənmə, qıcolmalar, ürəkbulanma, qusma, hətta dəliliyə və ölümə səbəb olur.
Zəfəran süd qapaqlarının faydaları və zərərləri tamamilə fərdi olduğunu və insan sağlamlığından və yeyilən ləzzətlərin miqdarından asılı olduğunu qeyd etmək lazımdır. Məhsulun istifadəsində bəzi məhdudiyyətlərə baxmayaraq, bütün dünyada gurmeler tərəfindən bəyənilir və sevilir. Bir neçə əsr əvvələ qədər markalı Fransız ətirlərindən daha baha başa gəlir. Bu gün göbələklər restoran menyularında hər bir sahibə və sevimlilərin masasında xoş qonaq olaraq qalır.