Əksər ölkələr sakinlərin bu məhsulu istehsal etməsini və satmasını qadağan edir. Məsələ burasındadır ki, alkoqollu içkilərin qanuni ticarəti böyük vergilərə tabedir və bu, dövlətə xeyli qazanc gətirir. Eyni şeyi qanunsuz araqla etmək mümkün deyil.
Distillat bir neçə mərhələdə hazırlanır:
• Evdə dəmləmə.
• Hələ də bir moonshine ilə distillə.
• Düzəliş.
• Yaranan məhsulun təmizlənməsi.
Qeyd etmək lazımdır ki, son iki addım istənilir, istər həyata keçirilsin, istərsə də etməyən şəxsdən asılıdır.
Maraqlı bir fakt budur ki, bir çox qanuni spirtli içkilər bu şəkildə hazırlanır: rom, viski, chacha, cin, brendi, fenya. Müasir araq, düzəltmə üsulu ilə əldə edilən alkoqoldan hazırlanır, buna görə də moonshine hesab edilə bilməz. Bunun əksinə olaraq, XX əsrin əvvəllərindən əvvəl hazırlanan və sözün ənənəvi mənasında ona məxsus olan spirtli içki. O vaxt pennik, yarı bar, çörək, masa, düz və ya isti şərab adlanırdı.
Bir sıra bu kimi səbəblərdən evdə keyfiyyətli bir məhsul əldə etməyin çox çətin olduğunu xatırlamaq lazımdır:
1. Braqa, tərkibində istilik zamanı yüngül üzvi birləşmələrə çevrilən ağır üzvi maddələr ehtiva edir. Onların bir çoxu metil spirt kimi insanlar üçün təhlükəlidir. Bu maddələri yuyulmadan çıxarmaq üçün damıtma prosesini tamamilə başa çatdırmaq lazımdır. Dondurma və ya kimyəvi yağışla əvəz edilə bilməz. Distilasiya həcminin ilk 8% -i insanlar tərəfindən istehlak edilə bilməz, çünki tərkibində çox miqdarda metanol var.
2. Alkoqoldan spirtin aktiv buxarlanması onun qaynadığından daha aşağı temperaturda baş verir. Buna görə spirtlə birlikdə fusel və efir yağları buxarlanacaq. Tam təmizlənmə üçün ikinci bir distillə və ya rektifikasiya etməlisiniz.
3. Ev istehsalında keyfiyyətli bir məhsul çox mərhələli distillə metodu ilə əldə edilə bilər. Bu, yuxarıda təsvir olunan problemləri həll edəcəkdir.
Distillə etmə prosesi
Votka özünüz hazırlamaq üçün vakuumlu bir qaynar cihaza ehtiyacınız var. Dizaynı bir yuma tankı, bir huni, birləşdirilmiş lövhələr, bir soyuducu konus, bir boru, istiyə davamlı bir hortum və su toplayıcıdan ibarətdir.
Püresi hazırlamaq üçün maya (100 q), su (3 l) və şəkər (1 kq) lazımdır. Bütün bu məhsullar qarışdırılmalı, sıx bağlanmalı və 7 gün dəmlənməlidir. Distillə zamanı bu püredən etil spirti buxarları ayrılır. Məhz bu soyudulmuş buxarlar məşhur spirtli içkilərdir.
Damıtma prosesi olduqca sadədir: alkoqollu buxarlar qızdırılan püredən sərbəst buraxılır, soyudulur və su ilə qatılaşdırılır, təbii təmizlənmədən keçir və bitmiş məhsul kimi axır.
Braqa heç bir halda ısınmamalıdır, əks halda qablar sadəcə partlaya bilər.
İstifadə olunmuş püresi tullantılarından yeni bir xəmir hazırlaya bilərsiniz. Mütəxəssislər yeni arağın keyfiyyətinin o zaman daha yaxşı olacağını deyirlər.
Yeri gəlmişkən, bitmiş içkinin keyfiyyətini yoxlamaq üçün bir çox yol var. Ancaq bütün distilləçilər razılaşırlar ki, araq nə qədər şəffafdır, o qədər güclüdür. Ən yaxşı araq cücərmiş buğda üzərində israr olunan püredən alınır.