Tərkibi Ədviyyatlı kroutlar
| buğda çörəyi | 850.0 (qram) |
| sərt pendir | 394.0 (qram) |
| toyuq sarısı | 10.0 (parça) |
| kərə yağı | 100.0 (qram) |
| tomat pastası | 80.0 (qram) |
| qırmızı bibər | 1.0 (qram) |
Hazırlıq metodu
” Kütləvi rəndələnmiş pendir. 2 Yumurta ağını zülallı yarımfabrikatlar hazırlamaq üçün istifadə edirlər. Buğda çörəyi 4 sm qalınlığında düzbucaqlı dilimlərə (6×0,5 sm) kəsilir və hər iki tərəfi yağda (ümumi yağ kütləsinin 12%-i) yüngülcə qızardılır. Qızardılmış pendirə tomat pastası, yumurta sarısı, yağ və üyüdülmüş qırmızı bibər əlavə edilir. Nəticədə kütlə çörək dilimlərinə qalın bir şəkildə yayılır, bir xəmir təbəqəsinə qoyulur və sobada bişirilir.
Tətbiqdəki resept kalkulyatorundan istifadə edərək vitamin və mineral itkisini nəzərə alaraq öz reseptinizi yarada bilərsiniz.
Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
Cədvəl qida maddələrinin (kalori, zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər və minerallar) tərkibini göstərir 100 qram yeməli hissə.
| Bəsləyici | kəmiyyət | Norm ** | 100 g normanın% -i | 100 kkalda normanın% -i | 100% normal |
| Kalori dəyəri | 269.3 kCal | 1684 kCal | 16% | 5.9% | 625 g |
| Zülallar | 15.4 g | 76 g | 20.3% | 7.5% | 494 g |
| Fats | 13.2 g | 56 g | 23.6% | 8.8% | 424 g |
| Karbohidratlar | 23.6 g | 219 g | 10.8% | 4% | 928 g |
| üzvi turşular | 0.1 g | ~ | |||
| Alimentary lif | 0.07 g | 20 g | 0.4% | 0.1% | 28571 g |
| Su | 15.7 g | 2273 g | 0.7% | 0.3% | 14478 g |
| Kül | 0.3 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| A vitamini, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 12.4% | 300 g |
| Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.5% | 1500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 4.1% | 900 g |
| Vitamin B4, kolin | 151.9 mg | 500 mg | 30.4% | 11.3% | 329 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.8 mg | 5 mg | 16% | 5.9% | 625 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.7% | 1000 g |
| Vitamin B9, folat | 23.1 μg | 400 μg | 5.8% | 2.2% | 1732 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.7 μg | 3 μg | 23.3% | 8.7% | 429 g |
| C vitamini, askorbin | 3.2 mg | 90 mg | 3.6% | 1.3% | 2813 g |
| D vitamini, kalsiferol | 1.2 μg | 10 μg | 12% | 4.5% | 833 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 1.7% | 2143 g |
| H vitamini, biotin | 9.5 μg | 50 μg | 19% | 7.1% | 526 g |
| Vitamin PP, YOX | 3.5564 mg | 20 mg | 17.8% | 6.6% | 562 g |
| niacin | 1 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 170.7 mg | 2500 mg | 6.8% | 2.5% | 1465 g |
| Kalsium, Ca | 326.4 mg | 1000 mg | 32.6% | 12.1% | 306 g |
| Silikon, Si | 1.2 mg | 30 mg | 4% | 1.5% | 2500 g |
| Maqnezium, Mg | 37.2 mg | 400 mg | 9.3% | 3.5% | 1075 g |
| Natrium, Na | 523 mg | 1300 mg | 40.2% | 14.9% | 249 g |
| Kükürd, S | 57 mg | 1000 mg | 5.7% | 2.1% | 1754 g |
| Fosfor, S | 280.4 mg | 800 mg | 35.1% | 13% | 285 g |
| Xlor, Cl | 460 mg | 2300 mg | 20% | 7.4% | 500 g |
| İz elementləri | |||||
| Dəmir, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 4.9% | 750 g |
| Yod, mən | 5.1 μg | 150 μg | 3.4% | 1.3% | 2941 g |
| Kobalt, Co | 4.5 μg | 10 μg | 45% | 16.7% | 222 g |
| Manqan, Mn | 0.4708 mg | 2 mg | 23.5% | 8.7% | 425 g |
| Mis, Cu | 111.6 μg | 1000 μg | 11.2% | 4.2% | 896 g |
| Molibden, Mo. | 8.5 μg | 70 μg | 12.1% | 4.5% | 824 g |
| Xrom, Cr | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.6% | 2273 g |
| Sink, Zn | 2.0142 mg | 12 mg | 16.8% | 6.2% | 596 g |
| Həzm olunan karbohidratlar | |||||
| Nişasta və dekstrinlər | 0.06 g | ~ | |||
| Mono və disakaridlər (şəkərlər) | 1.1 g | maksimum 100 г. |
Enerji dəyəri 269,3 kcaldır.
Acılı kroutlar vitamin və minerallarla zəngindir: A vitamini -% 33,3, B2 vitamini - 11,1%, kolin - 30,4%, B5 vitamini - 16%, B12 vitamini - 23,3%, D vitamini - 12% , H vitamini - 19%, PP vitamini - 17,8, kalsium - 32,6%, fosfor - 35,1%, xlor - 20%, dəmir - 13,3%, kobalt - 45%, manqan - 23,5, 11,2, 12,1%, mis - 16,8%, molibden - XNUMX%, sink - XNUMX%
- Vitamin A normal inkişafdan, reproduktiv funksiyadan, dəri və göz sağlamlığından və toxunulmazlığın qorunmasından məsuldur.
- vitamin B2 redoks reaksiyalarında iştirak edir, görmə analizatorunun rəng həssaslığını və qaranlıq uyğunlaşmasını artırır. Vitamin B2-nin kifayət qədər qəbul edilməməsi, dərinin, selikli qişanın vəziyyətinin pozulması, zəif işıq və toran görmə ilə müşayiət olunur.
- Qarışıq lesitinin bir hissəsidir, qaraciyərdə fosfolipidlərin sintezi və metabolizmasında rol oynayır, sərbəst metil qruplarının mənbəyidir, lipotropik faktor rolunu oynayır.
- vitamin B5 protein, yağ, karbohidrat mübadiləsində, xolesterol mübadiləsində, bir sıra hormonların, hemoglobin sintezində iştirak edir, amin turşularının və şəkərlərin bağırsaqda əmilməsini təşviq edir, adrenal korteksin işini dəstəkləyir. Pantotenik turşunun çatışmazlığı dərinin və selikli qişanın zədələnməsinə səbəb ola bilər.
- vitamin B12 amin turşularının mübadiləsində və çevrilməsində mühüm rol oynayır. Folat və B12 vitamini bir-biri ilə əlaqəli vitaminlərdir və qan əmələ gəlməsində iştirak edirlər. B12 vitamini çatışmazlığı qismən və ya ikincil folat çatışmazlığının, həmçinin anemiya, lökopeniya, trombositopeniyanın inkişafına səbəb olur.
- Vitamin D kalsium və fosforun homeostazını saxlayır, sümük mineralizasiyası proseslərini həyata keçirir. D vitamini çatışmazlığı sümüklərdə kalsium və fosfor mübadiləsinin pozulmasına, sümük toxumasının demineralizasiyasının artmasına və osteoporoz riskinin artmasına səbəb olur.
- Vitamin H yağların, qlikogenlərin, amin turşularının metabolizmasında iştirak edir. Bu vitaminin kifayət qədər qəbul edilməməsi dərinin normal vəziyyətinin pozulmasına səbəb ola bilər.
- Vitamin PP enerji metabolizmasının redoks reaksiyalarında iştirak edir. Yetərsiz vitamin qəbulu dəri, mədə-bağırsaq traktının və sinir sisteminin normal vəziyyətinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- Kalsium sümüklərimizin əsas komponentidir, sinir sisteminin tənzimləyicisi rolunu oynayır, əzələ büzülməsində iştirak edir. Kalsium çatışmazlığı onurğa, çanaq sümükləri və alt ekstremitələrin demineralizasiyasına səbəb olur, osteoporoz riskini artırır.
- Fosfor enerji mübadiləsi daxil olmaqla bir çox fizioloji prosesdə iştirak edir, turşu-qələvi balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nükleotidlərin və nükleik turşuların bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq iştahsızlığa, anemiyaya, raxitə səbəb olur.
- Xlor bədəndə xlorid turşusunun əmələ gəlməsi və ifraz olunması üçün zəruridir.
- Dəmir fermentlər də daxil olmaqla müxtəlif funksiyalı zülalların bir hissəsidir. Elektronların, oksigenin daşınmasında iştirak edir, redoks reaksiyalarının gedişini və peroksidləşmənin aktivləşməsini təmin edir. Qeyri-kafi istehlak hipokromik anemiyaya, skelet əzələlərinin mioqlobin çatışmazlığı atoniyasına, yorğunluğun artmasına, miyokardiyopatiyaya, atrofik qastritə səbəb olur.
- Kobalt B12 vitamininin bir hissəsidir. Yağ turşusu metabolizması və folik turşusu mübadiləsinin fermentlərini aktivləşdirir.
- Manqan sümük və birləşdirici toxuma meydana gəlməsində iştirak edir, amin turşularının, karbohidratların, katekolaminlərin metabolizmasında iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir; xolesterol və nükleotidlərin sintezi üçün vacibdir. Yetərsiz istehlak böyümənin yavaşlaması, reproduktiv sistemdəki pozğunluqlar, sümük toxumasının artan kövrəkliyi, karbohidrat və lipid mübadiləsinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- Mis redoks aktivliyi olan və dəmir mübadiləsində iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir, zülalların və karbohidratların udulmasını stimullaşdırır. İnsan bədəninin toxumalarını oksigenlə təmin etmə proseslərində iştirak edir. Çatışmazlıq ürək-damar sistemi və skeletin formalaşmasında, birləşdirici toxuma displaziyasının inkişafında pozğunluqlarla özünü göstərir.
- Molibden kükürd tərkibli amin turşuları, purinlər və pirimidinlər mübadiləsini təmin edən bir çox fermentin kofaktorudur.
- sink 300-dən çox fermentin bir hissəsidir, karbohidratların, zülalların, yağların, nükleik turşuların sintezi və parçalanması proseslərində və bir sıra genlərin ifadəsinin tənzimlənməsində iştirak edir. Yetərincə istehlak edilməməsi anemiyaya, ikincil immun çatışmazlığına, qaraciyər sirozuna, cinsi funksiyanın pozulmasına və fetal malformasiyaya səbəb olur. Son tədqiqatlar, yüksək dozada sink mis emilimini pozmaq və bununla da anemiyanın inkişafına kömək etmək qabiliyyətini ortaya qoydu.
Kalori miqdarı və resept tərkibindəki kimyəvi tərkibi 100 qr-a ədviyyatlı kroutlar
- 235 kCal
- 364 kCal
- 354 kCal
- 661 kCal
- 102 kCal
- 318 kCal
Tags: Bişirmə qaydası, kalori miqdarı 269,3 kkal, kimyəvi tərkibi, qida dəyəri, hansı vitaminlər, minerallar, bişirmə üsulu Acılı kruutlar, resept, kalori, qida maddələri