Şampinonlar ilə Solyanka: kələm, bibər, pendir və kolbasa ilə, fotoşəkilləri olan reseptlər

Solyanka is a traditional dish of cuisine familiar to many. It can be cooked on any broth with the addition of various types of meat, cabbage, pickles and mushrooms. Solyanka with champignons is one of the most popular options for making this soup. There are many different recipes from which you can choose the most suitable.

Göbələk ilə iştahaaçan hodgepodge

Şampinonlar ilə hodgepodge necə bişirilir

Göbələk hodgepodge müəyyən bir şəkildə hazırlanır - əvvəlcə bütün komponentlər ayrı-ayrılıqda hazırlanır, sonra isə ümumi yeməyə birləşdirilir və hazır vəziyyətə gətirilir. Qurulmuş ənənəyə görə, bu yemək üçün bir neçə növ ət və müxtəlif hisə verilmiş ət, turşu, tomat pastası və zeytun istifadə etmək lazımdır. Şorbanın özəlliyi çoxlu sayda müxtəlif maddələrdir (nə qədər çox olsa, dadı bir o qədər zəngindir). Reseptlərin bolluğu yemək üçün soyuducuda demək olar ki, hər hansı bir yeməkdən istifadə etməyə imkan verir.

Göbələklər həm təzə, həm də turşu ola bilər. Digər göbələklər bəzən onlarla birlikdə istifadə olunur, dad yalnız bundan faydalanacaqdır.

Champignon Solyanka reseptləri 

Şampinonlar ilə şorba hazırlamaq üçün ümumi bir yol yoxdur - göbələk hodgepodge. Hər bir sahibə bunu öz yolu ilə edir. Bundan əlavə, bu yemək improvizə etməyə və tanınmış reseptlərə yeni maddələr əlavə etməyə imkan verir.

Şampignon göbələkləri ilə hodgepodge üçün klassik resept

Champignon hodgepodge'un ən sadə versiyası üçün sizə lazım olacaq:

• 8-10 göbələk;
• 1 ampul;
• 5 ədəd pomidor;
• 3 turşu xiyar;
• Günəbaxan yağı;
• Cəfəri;
• duz;
• bibər.

Hazırlanma üsulu:

1. Soğanı doğrayın və qızardın.
2. Duzlu xiyarları kiçik parçalara kəsin və soğanla birləşdirin, bir neçə dəqiqə atəşə tutun.

   

3. Pomidordan suyu sıxıb soğan və xiyarların üzərinə tökün, istini azaldın və 20 dəqiqə qaynadın.
4. Göbələklər kəsilmiş və yüngülcə qızardılmışdır.

   

5. Tərkibləri birləşdirin və təxminən 15 dəqiqə aşağı istilikdə saxlayın. 2-3 dəq. sonuna qədər dadmaq üçün duz və istiot.
6. Plitələrə düzün və cəfəri ilə bəzəyin.

   

Şampinonlar ilə Solyanka şorbası resepti

Az adam ət və şampinonlar ilə bir hodgepodge tərəfindən laqeyd qalacaq. Onun hazırlanması üçün aşağıdakı məhsullar lazımdır:

• 5-6 göbələk;
• 0,5 kq mal əti;
• bir neçə növ kolbasa və hisə verilmiş ət, hər biri 150-200 q;
• 2 ampul;
• 1 yerkökü;
• 3 duzlu və ya turşu xiyar;
• zeytun;
• günəbaxan və ya zeytun yağı;
• bibər;
• duz;
• yaşıllıq;
• Dəfnə yarpağı;
• tomat pastası.

Addım-addım bişirmə:

1. Mal əti dəfnə yarpağı ilə 1-1,5 saat qaynadıb ət bulyonu hazırlayın.
2. Yerkökü və soğanı doğrayın və qızılı rəng alana qədər qızardın.

   

3. Göbələkləri nazik dilimlərə kəsin və yüngülcə qızardın.
4. Kolbasa və hisə verilmiş əti ayrıca qızardın, zolaqlara kəsin.
5. Mal əti çıxarın, sərinləyin və parçalara kəsin.
6. Bulyon qaynadın, göbələkləri qoyun, qovurun, incə doğranmış xiyar, ət, kolbasa və tomat pastası.

   

7. Dadmaq üçün zeytun, xiyar turşusu, duz və istiot əlavə edin.
8. Qaynamağa icazə verin, sonra aşağı istilikdə 10-15 dəqiqə saxlayın.
9. Ocağı söndürün və dəmlənməsinə icazə verin.
10. Dekorasiya üçün boşqablara göyərti və limon qoyun.

    

Qış üçün şampinonlar və kələm ilə Solyanka resepti

Qış üçün yemək hazırlamaq yolları da var. Məsələn, erkən kələm və şampinonlar ilə bir hodgepodge. Bunun üçün tələb olunacaq:

• 5-6 əd. yerkökü;
• 10 ampul;
• 3 kq şampinon;
• 1 stəkan şəkər;
• 2 Art. l duzlar;
• 0,5 l günəbaxan yağı;
• 40 ml 9% sirkə;
• 1 baş orta ölçülü kələm;
• Dəfnə yarpağı;
• qara bibər noxud.

Hazırlanma üsulu:

1. Göbələkləri soyun, kiçik dilimlərə kəsin və duzlu suda qaynatın.
2. Kələmi doğrayın, əlinizlə əzin, vam odda bir az qaynadın.

   

3. Soğan, yerkökü doğrayın və yumşaq olana qədər qovurun.
4. Hazırlanmış tərəvəzləri və göbələkləri böyük bir qabda qatlayın, şəkər, duz və ədviyyatlar əlavə edin, ən azı yarım saat aşağı istilikdə bişirin, vaxtaşırı qarışdırın.
5. Hazırlıqdan 10 dəqiqə əvvəl sirkə əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.

   

6. Hodgepodge hazırlanmış sterilizasiya edilmiş bankalara düzün, qapaqlarla bağlayın və ədyala sarın.
7. Kavanozlar soyuduqdan sonra onları saxlama üçün kənara qoyun.

   

Şampinonlar və kolbasa ilə Solyanka resepti

Bu, doyurucu bir ilk kurs üçün başqa bir seçimdir. Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 12-14 göbələk;
• 2 kartof;
• 1 ampul;
• 1 yerkökü;
• 2 sarımsaq;
• hisə verilmiş kolbasa, kolbasa, brisket, hər biri 150 qr;
• 2 turşu xiyar;
• təmizlənmiş bitki yağı;
• yaşıllıq;
• duz;
• bibər;
• Dəfnə yarpağı;
• zeytun və ya çəyirdəkli zeytun;
• limon;
• 2 litr bulyon (ət, toyuq və ya tərəvəz) və ya su.

Hazırlanması:

1. Göbələkləri yuyun, dilimlərə kəsin və duzlu suda və ya bulyonda qaynatın.
2. Bulyona doğranmış kartof və yerkökü, dəfnə yarpağı qoyun və 10-15 dəqiqə bişirin.
3. Tavada xırda doğranmış soğan və sarımsağı qızardın, sonra doğranmış kolbasa və hisə verilmiş ətləri, turşuları, göyərti, duz, istiot əlavə edib odda bir müddət saxlayın.
4. Tava içindəkiləri bulyona köçürün, zeytunlardan duzlu suyu əlavə edin və 2-3 dəqiqə bişirin.

   

5. Ocağı söndürün və şorbanı soyumağa qoyun.
6. Plitələrə tökün və zeytun və ya zeytun, bir dilim limon və doğranmış göyərti ilə bəzəyin.

   

Şampignon, kələm və balıq ilə Solyanka

Bu reseptdəki məhsulların olduqca qeyri-adi birləşməsi orijinal yeməkləri sevənləri sevindirəcəkdir. Yemək bişirmək üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız var:

• 0,5 kq çəhrayı qızılbalıq və ya digər dəniz balıqları;
• 5-6 göbələk;
• 2 turşu xiyar;
• 1 stəkan duzlu kələm;
• 2 ampul;
• 1 yerkökü;
• kərəviz kökü;
• zeytun;
• tomat pastası;
• 1 Art. l un;
• 1 çay qaşığı Sahara;
• yer qara bibər və noxud;
• yaşıllıq;
• Dəfnə yarpağı.

Pişirmə prosesi:

1. Balıqları təmizləyin, parçalara kəsin və bir qazana su qoyun. Bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və 20 dəqiqə qaynatın. Duz, doğranmış kərəviz kökü, yerkökü əlavə edin və dörddə bir saat bişirin.

   

2. Yaranan bulyonu süzün, sümükləri balıqdan çıxarın.
3. Unu quru tavada qızardın və ¼ stəkan su ilə qarışdırın.
4. Turşu kələmi bir qazanda bişirin, yarım saat bir stəkan su tökün. Sonra tomat pastası və şəkəri bir qazana qoyun və bir az daha qaynadın.

   

5. Bitki yağında doğranmış soğanı qızardın.
6. Soğanı, doğranmış göbələkləri və turşuları bişmiş kələmə köçürün və 10-15 dəqiqə bişirin.
7. Ədviyyatları tökün, qaynadılmış balıq, xiyar turşusu, zeytun, qızardılmış un əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha odda saxlayın.
8. Plitələrə düzün və təzə otlarla bəzəyin.

   

Şampinonlar və şirin bibər ilə Solyanka

Qışa hazırlaşmağın başqa bir yolu şampinonlar və şirin bibər ilə hodgepodge bişirməkdir. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• 6-8 göbələk;
• 3-4 şirin bibər;
• 2-3 yerkökü;
• 5 ampul;
• 3 pomidor;
• 0,5 kq təzə kələm;
• 1 stəkan günəbaxan yağı;
• ½ fincan 9% sirkə;
• duz;
• qara bibər noxud;
• qərənfil;
• Dəfnə yarpağı.

Hazırlanması:

1. Bir qazanda doğranmış soğan və yerkökü qızardın.
2. Doğranmış kələm və dilimlənmiş göbələkləri bir qazana qoyun.
3. Bibəri kublara, pomidorları isə kublara kəsin, bir qazana qoyun. Duz, istiot, mixək, 2 dəfnə yarpağı əlavə edin.

   

4. Bir qaşıq tomat pastasını yarım stəkan suda seyreltin və qazana əlavə edin. Günəbaxan yağı əlavə edin, örtün və ən azı bir saat aşağı istilikdə bişirin.
5. Bitməsinə 10 dəqiqə qalmış sirkə əlavə edin.
6. Hazır yeməyi hazırlanmış sterilizasiya edilmiş bankalara düzün, qapaqları bükün və isti bir şeyə sarın.

   

7. Kavanozlar soyuduqda, onları saxlama üçün kənara qoyun.

Şampinonlar və Adıge pendiri ilə Solyanka

Adighe pendirinin əlavə edilməsi ilə hodgepodge üçün çox qeyri-adi bir resept. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 5-6 göbələk;
• 0,5 kq təzə kələm;
• 2-3 yerkökü;
• 2 kərəviz sapı;
• konservləşdirilmiş lobya qutusu;
• 2 çay qaşığı Sahara;
• 1 çay qaşığı keşniş;
• 1 çay qaşığı şüyüd toxumu;
• ¼ çay qaşığı qırmızı bibər;
• ½ hl bibər;
• 1 çay qaşığı zerdeçal;
• ½ hl asafetida;
• 2 Art. l tomat pastası;
• 50 ml günəbaxan yağı;
• 400 q Adighe pendiri;
• zeytun;
• göyərti.

Hazırlıq mərhələləri:

1. Kök və doğranmış göbələk ilə doğranmış kələmi su ilə bir qazana qoyun, qaynatın və aşağı istilikdə dörddə bir saat bişirin.
2. Tərəvəzlərə soyulmuş limon, zeytun, doğranmış kərəviz, lobya, tomat pastası əlavə edin və dörddə bir saat bişirin.
3. Bu zaman kiçik bir qazana yağ tökün, ədviyyatlar əlavə edin və 10-15 saniyə qızardın.

   

4. Şorbaya ədviyyatlarla yağı tökün.
5. Hazır hodgepodge-da doğranmış pendir və göyərti qoyun və qapağın altında dayanmağa buraxın.

   

Pivə bulyonunda şampinonlar ilə Solyanka

Bu çox zəngin və maraqlı yemək Bavariya mətbəxinin həvəskarlarına müraciət edəcəkdir. Yemək bişirmək üçün aşağıdakı məhsulları götürməlisiniz:

• 1 litr pivə və su;
• 2 toyuq ayağı;
• 3 ampul;
• 1 yerkökü;
• 5-6 göbələk;
• 3 turşu xiyar;
• 3 yumurta;
• ½ başı sarımsaq;
• zeytun;
• 2 kartof;
• bir neçə növ kolbasa, hər biri 100 q;
• 1 ədəd pomidor;
• tomat pastası;
• xardal;
• limon;
• 1 çay qaşığı paprika;
• 1 çay qaşığı qara bibər;
• duz;
• Dəfnə yarpağı;
• göyərti.

Hazırlanma üsulu:

1. Ayağı bir tencereye qoyun, pivə və su tökün, qaynadın və ən azı yarım saat bişirin.
2. Doğranmış soğanı yerkökü ilə qızardın, onlara dilimlənmiş göbələklər əlavə edin və 2-3 dəqiqə qaynadın.

   

3. Bir qaşıq bulyon, doğranmış xiyar təqdim edin və 10 dəqiqə qaynamaq.
4. Bitmiş ayağı alın, doğranmış kartofu bulyona tökün.
5. 7-8 dəqiqədən sonra tavaya zeytun və duzlu suyu, həmçinin doğranmış kolbasa, dəfnə yarpağı və xardal göndərin.
6. Bir tavada xırda doğranmış pomidor və sarımsağı qızardın. Tomat pastası və yarım stəkan bulyon əlavə edin və qarışdırmağı unutmayın, bir az daha qaynadın.

   

7. Toyuq ətini sümüklərdən ayırın və bulyona qoyun, bişmiş pomidorları ora göndərin.
8. Yumurtaları qaynadın, incə doğrayın və bulyona tökün.
9. Xırda doğranmış göyərti, ədviyyatlar qoyun və istədiyiniz həcmdə su əlavə edin, 2-3 dəqiqə bişirin.
10. Porsiyalara bölün və limonla bəzəyin.

Şampinonlar və hisə verilmiş qabırğa ilə Solyanka

Dumanlı qabırğa bu yeməyə özünəməxsus dad və ətir verir.

Tərkibi:

• 0,5 kq hisə verilmiş donuz qabırğası;
• 0,5 kq donuz əti;
• bir neçə növ kolbasa, hər biri 100 q;
• 6 kartof;
• 200 q təzə kələm;
• 1 ampul;
• 1 yerkökü;
• 3 sarımsaq;
• tomat pastası;
• zeytun;
• 5-6 göbələk;
• Dəfnə yarpağı;
• yaşıllıq;
• dadmaq üçün ədviyyatlar;
• limon.

Addım-addım bişirmə:

1. Dumanlanmış qabırğaları bir qazana qoyun, su ilə örtün və sobaya qoyun.

   

2. Donuz ətini 7-10 dəqiqə qızardın, bir qazana köçürün, qaynamağa icazə verin və aşağı istilikdə 1,5 saat bişirin.
3. Doğranmış soğan və yerkökü qızılı rəng alana qədər qızardın, üzərinə doğranmış kolbasa, duz, ədviyyat, tomat pastası əlavə edin və 10-15 dəqiqə qaynadın.
4. Hazırlanmış bulyonda doğranmış kələm və kartofu kublara tökün və dörddə bir saat bişirin.
5. Dilimlənmiş şampinonları bulyona daxil edin, 2-3 dəqiqə bişirin və qovurma qabına qoyun.
6. 10-15 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin.
7. Süfrəyə verməzdən əvvəl zeytun, limon və göyərti ilə bəzəyin.

   

Şampinonlar ilə hodgepodge kalori məzmunu

Belə bir hodgepodge-un kalori miqdarı digər maddələrin mövcudluğundan asılıdır. Beləliklə, yeməyin tərəvəz variantının kalorili tərkibi 50-70 kkal, kolbasa əlavə edildikdə isə 100-110 kkal təşkil edir.

Nəticə

Champignons ilə Solyanka çox yemək variantları olan çox dadlı bir yeməkdir. Nahar üçün şorba kimi verilə bilər və ya qış üçün bankalarda bükülə bilər.