Sockeye qızılbalıq və ya koho qızılbalığı koho qızılbalığı və sockeye qızılbalıq arasındakı fərqdən daha yaxşı nədir

Somon balıq növlərinin ailəsində öz adları olan bir çox növ var. Bu ailənin nümayəndələrinin hər birinin həm üstünlükləri, həm də mənfi cəhətləri var. Buna baxmayaraq, qızılbalıq qida mənbəyi olduğu üçün bəşəriyyətin böyük marağına səbəb olur. Onlar böyük miqdarda və sənaye miqyasında tutulurlar. Bu məqalə koho qızılbalığı və sockeye qızılbalığına diqqət yetirəcəkdir. Burada onların hər birinin xüsusiyyətləri kifayət qədər ətraflı təsvir ediləcəkdir.

Koho qızılbalığı ilə sockeye qızılbalığı arasındakı fərq nədir?

Coho qızılbalığı Sakit okean qızılbalığının ağır nümayəndəsi hesab olunur və uzunluğu 15 metrə qədər olan 1 kq-a qədər çəki qazana bilir. Bu balıq xarakterik parlaq görünüşə malikdir, bu onu parlaq, açıq rəngli tərəzi ilə təmin edir. Eyni zamanda, böyük bir başı var, burada ağızın böyük bir yuxarı hissəsi və yüksək dərəcədə qaldırılmış aln fərqlənir.

Su sütununda hərəkət edən koho parlaq ağ və gümüşü tonları yayır. Başın yuxarı bölgəsi mavi və ya yaşılımtıl rəngə malikdir. Balığın gövdəsinin hər iki tərəfində bir qədər qeyri-düzgün formada olan qara ləkələr var.

Sockeye qızılbalıq da qızılbalıq ailəsinin nümayəndəsidir, lakin daha kiçik bir çəkiyə və daha kiçik bir ölçüyə malikdir: uzunluğu 80 sm-ə çata bilər, çəkisi isə 5 kq-dan çox deyil. Sockeye qızılbalığının görünüşü xum qızılbalığı kimi bir balığa daha yaxındır, lakin eyni zamanda gillsdə yerləşən daha az sayda erkəkciklərə malikdir.

Koho qızılbalığı və sockeye qızılbalığı harada yaşayır?

Koho qızılbalığının yaşayış yeri:

1. Koho növlərindən biri, bir qayda olaraq, Asiya qitəsinə, daha doğrusu Anadır çayına üstünlük verir. Bundan əlavə, bu balığa Hoidakoda da rast gəlinir.
2. Koho qızılbalığının digər növlərindən biri, böyük miqdarda, Şimali Amerika sahillərinə, yəni Sakit Okeanda daha yaxındır. Burada o, Kaliforniya sahillərindən Alyaskaya qədər uzanmağa üstünlük verir. Eyni zamanda qeyd etmək lazımdır ki, Şimali Amerika koho qızılbalığı Asiya analoqundan bir qədər böyükdür.
3. Coho qızılbalığı yalnız həyatın dördüncü ilində yumurtlayır, lakin şirin su nümayəndələri artıq həyatın 3-cü ilində kürü tökmə yerlərinə gedirlər.
4. Koho qızılbalığı iyunun əvvəlində şirin su çaylarına gedir və bu müddət dekabr ayına qədər davam edir. Bu baxımdan onu şərti olaraq yay, payız və qışa bölmək olar. Yay koho qızılbalığı avqustda, payızda - oktyabrda, qışda - yanvarın əvvəlində kürü tökür. Coho qızılbalığı yalnız çaylarda və heç bir halda göllərdə kürü tökür.

Sockeye qızılbalığının yaşayış yeri aşağıdakılardır:

1. Çox vaxt şərq və qərb Kamçatka sahillərində tapılır.
2. Alyaska, Oxota çayı və Taui də sockeye qızılbalıq üçün sevimli yerlərdir.

Həvəskar alətlərlə sockeye qızıl balıq tutmaq da mümkündür, ancaq bunun üçün icazə aldıqdan sonra. Məsələ burasındadır ki, bu balığın nəzarətsiz tutulması nəticəsində ehtiyatları xeyli azalıb.

Koho qızılbalığı və sockeye somon ətinin faydalı tərkibi

Koho somon ətinin tərkibinə aşağıdakı faydalı elementlər daxildir:

1. B1 və B2 kimi vitaminlərin olması koho balıq ətini istənilən pəhriz üçün əvəzolunmaz edir.
2. Tərkibində həmçinin kalium, kalsium, xlor, dəmir, fosfor, flüor və natrium kimi iz elementləri var. Belə iz elementləri olmadan insan orqanizminin normal fəaliyyəti mümkün deyil.
3. Coho qızılbalığı əti gəncdən qocaya hər kəs tərəfindən istehlak edilə bilər, lakin müəyyən dozalarda. Buna baxmayaraq, koho qızılbalığı əti pəhriz hesab edilmir.

Sockeye somon əti belə faydalı maddələrin olması ilə fərqlənir:

1. Sockeye somon ətində aşağıdakı vitaminlər tapıldı: A, B1, B2, B12, E və PP.
2. Vitaminlərin olması ilə yanaşı, sockeye somon ətində mikroelementlər var: xrom, sink, kalium və natrium.
3. Sockeye somonu yeyərkən dərinin, sinir sisteminin və həzm sisteminin vəziyyəti optimallaşdırılır. Bu ət şəkər xəstələri üçün faydalıdır, çünki onun istehlakı qanda şəkərin miqdarının azalmasına səbəb olur.
4. Sockeye somon ətinin tərkibinə hüceyrə səviyyəsində metabolik proseslərin normallaşmasına kömək edən flüor və fosfor turşusu daxildir.

Koho qızılbalığının və sockeye somonunun dad xüsusiyyətləri

1. Coho somon əti ən dadlı və zərif hesab olunur. Bu baxımdan, müxtəlif gurme kulinariya yeməklərində, eləcə də evdar qadınlar üçün reseptlərdə istifadə olunur.
2. Sockeye qızılbalıq əti, xüsusilə yüksək duz tərkibi ilə bişirildikdə özünəməxsus, parlaq dadı ilə xarakterizə olunur.

Koho qızılbalığı və sockeye qızılbalığın istifadəsinə əks göstərişlər

Müstəsna faydalarına baxmayaraq, koho qızılbalığı və sockeye qızılbalığı əti sağlamlıq problemləri olan insanların müəyyən kateqoriyalarına tövsiyə edilmir. Misal üçün:

1. Qastrit varlığında.
2. Xolesistit varlığında.
3. Mədə xəstəlikləri ilə.
4. Hepatit ilə.
5. Böyrək çatışmazlığı olduqda.
6. Qaraciyər xəstəlikləri ilə.
7. Allergiya və balıq ətinə fərdi dözümsüzlük ilə.

Hamiləliyin son dövrlərində qadınlara, həmçinin ana südü ilə qidalanma zamanı yağlı balıq yemək tövsiyə edilmir.

Coho qızılbalığı və ya sockeye qızılbalığı: hansı balıq daha yağlıdır?

100 qram koho qızılbalığı ətində 48% -ə qədər yağ var və eyni 100 qram sockeye qızılbalıqda 40% yağ var, bu çox deyil, daha azdır. Buna görə də, koho qızılbalığının ətinin daha yağlı olduğunu əminliklə deyə bilərik.

Coho somon kürüsü və sockeye qızılbalıq: hansı daha dadlıdır?

Sockeye qızılbalıq yumurtaları orta ölçülüdür və parlaq qırmızı rəngin olması ilə xarakterizə olunur. Sockeye qızılbalıq kürüsü duzlanırsa, o zaman olduqca dadlı olacaq, amma içində acı olacaq.

Coho qızılbalıq yumurtaları daha kiçikdir və xam şəklində onların açıq bir dadı yoxdur. Duzludursa, duzla birlikdə kürü zərif xoş bir dad əldə edir. Xarici olaraq, koho somon kürüsü daha solğundur və parlaq rəngə malik deyil. Bu məhsulun həvəskarlarının və bilicilərinin rəylərinə əsasən, koho qızılbalığı kürüsü sockeye qızılbalıq kürüsü ilə müqayisədə daha dadlıdır.

Koho qızılbalığı və sockeye qızılbalığı üçün reseptlər

Kizhuch aşağıdakı texnologiyalardan istifadə etməklə hazırlanır:

1. Manqal kimi odda qızartmaq olar. Bir çox kabab həvəskarları bu texnologiyadan istifadə edərək koho bişirilməsini sınayaraq ət kababına deyil, koho kababına üstünlük verirlər.
2. Sobada və ya qrildə koho somon bifteklərinin bişirilməsi.
3. Bundan əlavə, koho qızılbalığı duzlu, turşu, konservləşdirilmiş, hisə verilmiş və sadəcə qaynadılmış formada olduqca dadlıdır.

Sockeye qızılbalığı aşağıdakı yollarla hazırlana bilər:

1. Sockeye qızılbalığı hisə verilmiş halda olduqca dadlıdır.
2. Duzlananda da dadı eynidir. Eyni zamanda, duzun miqdarı optimal olmalı və reseptə ciddi şəkildə uyğun olmalıdır.
3. Sockeye qızılbalığı bişirilməlidir.
4. Bir cüt üçün bişirmək tövsiyə olunur.

Qızardılmış koho somon biftekləri

Bunu etmək üçün müvafiq maddələrlə ehtiyat toplayın. Misal üçün:

• Quru ağ şərab və ya şampan lazımdır.
• Sizə koho somon biftekləri lazımdır.
• Duz.
• Qırmızı bibər.
• Dad əlavələri.

Necə hazırlanır:

1. Koho somon bifteklərini karkas boyunca kəsərək hazırlayın. Onların qalınlığı ən azı 3 sm olmalıdır, əks halda onlar şirəli olmayacaqlar. Koho qızılbalığının başından və quyruğundan dadlı və sağlam balıq şorbası bişirilir, ona görə də onları atmaq olmaz.
2. Bifteklər diqqətlə və diqqətlə ədviyyatlarla sürtülür, bundan sonra qril üzərinə qoyulur.
3. Steaks bişirmək üçün təxminən 10 dəqiqə çəkir. Pişirmə prosesində balıq əti müntəzəm olaraq çevrilir.
4. Bifteklər bişdikdən sonra limon suyu ilə səpilir ki, bu da balığın dadını təzələyir.
5. Bu yemək otlar və tərəvəzlərlə süfrəyə verilir. Bundan əlavə, onu hazırlanma prosesində istifadə edilmiş markanın şərabı ilə içmək tövsiyə olunur. Biftekləri ilıq yeməyə üstünlük verilir, çünki onlar daha dadlıdır.

Koho qızılbalığından qulaq

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, baş və quyruğu atmamaq məsləhətdir, çünki onlar qulağa əlavə edilə bilər. Bu yemək də bütün balıqdan bişirilir: yemək texnologiyasında xüsusi fərq yoxdur. Sadəcə, bütöv bir koho qızılbalığı karkasını istifadə edərkən, şorbada daha çox ət olacaq.

Şorba hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• Koho qızılbalığı karkası.
• Kartof.
• Soğan.
• Bibər
• Duz.
• irmik.
• Dəfnə yarpağı.
• Yerkökü.
• Cəfəri.
• Şüyüd.

Qulağı necə bişirmək olar: hərəkətlərin ardıcıllığı:

1. Koho qızılbalığı karkası kəsilir və axan su ilə yuyulur.
2. Karkas uyğun parçalara bölünür.
3. 3 litr su götürün, atəşə qoyun və qaynadək gətirin. Bundan sonra balıq bu su ilə bir qaba qoyulur və təxminən 30 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadılır.
4. Balıq bişirilərkən tərəvəzlər hazırlanır: 3 kartof, üç soğan və bir yerkökü alınır.
5. Kartof və soğan kublar şəklində doğranır və bulyona əlavə edilir.
6. Yerkökü sürtgəcdə əzilir və orada da yuxuya gedir.
7. Yeməyə daha çox sıxlıq və toxluq vermək üçün ona yarım stəkan irmik əlavə edilir.
8. Qulaq dadmaq üçün bibərlənir və duzlanır.
9. Tam hazırlığa 5 dəqiqə qalmış dəfnə yarpağı, həmçinin doğranmış şüyüd və cəfəri əlavə edilir.
10. Qulaq bişirildiyi üçün bu yeməyin əksər pərəstişkarları onu dəmləmək üçün yarım saat buraxmağı məsləhət görürlər.

Ukha göyərti ilə və yalnız isti formada yeyilir. Beləliklə, ən dadlıdır.

Nəticə

Koho qızılbalığı, sockeye qızılbalıqdan daha çox tələb olunur, bunu balıq bazarlarındakı qiymətlər sübut edir. Bir qayda olaraq, koho qızılbalığı sockeye qızılbalıqdan təxminən üç dəfə bahadır. Buna görə özünüz üçün bir balıq məhsulu seçərkən, koho qızılbalığını seçməlisiniz. Bundan əlavə, əksər nutritionistlər koho qızılbalığının sockeye qızılbalığından daha faydalı olduğunu iddia edirlər.

Ümumiyyətlə, xüsusilə balıq yeməklərinin istifadəsi haqqında danışarkən, onlar koho qızılbalığı və ya sockeye qızılbalıq olmasından asılı olmayaraq, insan pəhrizində daim olmalıdır.