Bıçaqları itiləmək: bıçağı necə iti etmək olar. Video
Hər evdar qadın darıxdırıcı və ya zəif itilənmiş bıçaqla bişirməyin nə qədər əlverişsiz olduğunu bilir. Bəzi insanlar bıçaqları təkbaşına itiləməyə çalışırlar, ancaq bir mütəxəssisin göstərişlərinə əsasən yerinə yetirilən yüksək keyfiyyətli itiləmə bıçağın poladını qoruyacaq və bıçağını mükəmməl iti edəcək.
Bıçaqları itiləmək: bıçağı necə iti etmək olar
Bıçağınızın hansı marka və ya keyfiyyətə sahib olmasının əhəmiyyəti yoxdur - gec -tez küt olacaq və müəyyən bir məlumat olmadan çətinliklə əvvəlki itiliyinə qaytara bilərsiniz. Başlamaq üçün poladın sərtliyini bilməlisiniz - optimal dəyəri 45 ilə 60 HRC aralığında olmalıdır. Sərt polad asanlıqla yıxılacaq və yüngül polad qırışacaq.
Bıçaq bıçağı boyunca bir fayl çəkərək poladın sərtliyini yoxlaya bilərsiniz. Yüngül təzyiqlə sərbəst sürüşməli və güclü təzyiqlə səthə yüngülcə yapışmalıdır.
Sahibənin bıçağın keyfiyyətini gözlə təyin etməsi demək olar ki, mümkün deyil, çünki bu, poladın xüsusiyyətləri ilə deyil, istehsal texnologiyası və istehsalçının vicdanı ilə bağlıdır.
Bu gün bıçaqları itiləmək üçün bir çox alət var - çubuqlar, daşlama kəmərləri, musatlar, elektrik və mexaniki alətlər. Peşəkar itiləyicilər ucuz deyil, amma unutmayın ki, ucuz bir blok bıçağınızı itiləməyəcək və hətta tamamilə məhv edə bilər.
Bir daş seçərkən qiymətinə baxın. Yaxşı bir vasitə sizi ən az iyirmi dollar geri qaytaracaq. Bir millimetr kub üçün aşındırıcı taxılların sayı etiketdəki rəqəmə uyğun olmalıdır. Yaxşı bir itiləmə üçün bıçaq bıçağını itiləyəcəyiniz və sonradan üyüdəcəyiniz iki çubuğa ehtiyacınız olacaq.
Musats, kəsmə kənarını düzəltmək və bıçağın itiliyini itiləmədən qorumaq üçün hazırlanmışdır. Bir fayla çox bənzəyirlər və ən çox ağır bıçaqları itiləmək üçün istifadə olunur.
Musata yalnız orijinal itiliyini itirməmiş bıçaqlar üçün uyğundur; əks halda yüksək keyfiyyətli itiləmə zəruridir
Taşlama kəmərləri və aşındırıcı (və ya keçə) təkərli maşınlar, bıçaq fabriklərində bıçaqları itiləyən və üyütən peşəkar alətlərdir. Xüsusi emalatxanalarda itiləyən sənətkarlar tərəfindən də istifadə olunur. Heç vaxt belə alətlərlə məşğul olmasanız, sınamayın - həm maşına, həm də bıçaq bıçağına zərər verəcəksiniz.
Mexanik və elektrik itiləyiciləri
Mexanik bıçaq itiləyiciləri qayçı və mətbəx bıçaqlarını emal etmək üçün istifadə olunur. Üstünlükləri arasında aşağı qiymət və istismar asanlığı, lakin itiliyin keyfiyyəti və uyğun olmasıdır. Tez itilən bıçaq olduqca tez sönəcək, buna görə mətbəx xüsusiyyətlərindən başqa onlarla heç bir şey itiləməməlidir.
Unutmayın ki, bıçağın yüksək keyfiyyətli itiləməsi bıçağın şəklindən asılı olaraq 30 dəqiqə və ya 30 saat çəkə bilər.
Elektrikli bıçaq kəsicilər, hər hansı bir məqsədli bıçaqların yüksək keyfiyyətli itiləməsi və üyüdülməsi sayəsində getdikcə daha çox populyarlaşır. Bu alətlər avtomatik olaraq optimal dönmə bucağını seçir və düz, dalğalı bıçaqlar, həmçinin tornavidalar və qayçı üçün nəzərdə tutulmuşdur. Elektrikli itiləyici ən darıxdırıcı bıçağı belə tez bir zamanda bərpa edəcək və səthini yüksək keyfiyyətlə cilalayacaq.
Bıçaq bıçağını itiləməyin düzgün yolu, bıçağın kəsici kənarında bir metal zolaq (burr) görünənə qədər bıçağı itiləmək üçün lazım olan qaba bir blok istifadə etməklə başlayır. Bundan sonra, bloku daha incə bir alətlə əvəz etməlisiniz.
Prosesi daha yaxşı idarə etmək üçün itiləmə çubuğunu düz, sabit bir səthə yerləşdirmək məsləhətdir
Bıçağın kəsici kənarını çubuq boyunca gəzin (istiqamət - irəli), hərəkət istiqamətinə dik olaraq yerləşdirin. Bu vəziyyətdə meyl açısı mümkün qədər 90 dərəcəyə yaxın olmalıdır - beləliklə bıçağı bütün uzunluğu boyunca bərabər itiləyəcəksiniz. Çubuğun iş səthi ilə bıçağın düzü arasındakı bucaq 20-25 dərəcə olmalıdır. Buna çatmaq üçün bıçağın əyildiyi yerə çatana qədər bıçağın sapını yüngülcə qaldırın.
Hərəkəti çubuğun sonuna gətirdikdən sonra bıçağın kənarına çataraq bıçağın qırılmamasına və yan səthini cızmamasına əmin olun. Bıçağın hər iki tərəfindəki manipulyasiyanı bloka çox basmadan təkrarlayın: itiləməni sürətləndirməyəcəksiniz, amma dəqiqliyini itirəcəksiniz. Bıçağı itiləyici çubuq boyunca diqqətlə və bərabər şəkildə istiqamətləndirməlisiniz, dəqiq bir açı saxlamağa çalışarkən, bıçağınızın yaxşı kəsmə xüsusiyyətlərini əldə etməsinin yeganə yolu budur.
Bıçağın kəsilməsinin sonunda, kəskinliyini uzun müddət saxlamaq üçün zımpara edilməlidir. Ayrıca, üyütmə prosesində, bıçağın kəsici kənarındakı çapıq çıxarılır, bundan sonra bıçağın formalaşan səthləri qüsursuz hamarlaşır və uzun müddət iti bıçaqdan istifadə etməyə imkan verir. Hərəkətlər itiləmə hərəkətləri ilə eynidır, lakin zımpara blokunda çox incə aşındırıcı taxıl olmalıdır.