Schnitzel maddələri
| donuz əti, 1 kateqoriya | 168.0 (qram) |
| toyuq yumurtası | 0.2 (parça) |
| krakerlər | 22.0 (qram) |
| heyvan yağı | 12.0 (qram) |
| capers | 8.0 (qram) |
| limon | 8.0 (qram) |
| kərə yağı | 8.0 (qram) |
Hazırlıq metodu
Kalça pulpasından kəsilmiş hissələr döyülür və gevşetilir, onlara oval uzunsov bir forma verilir, bir lezonda nəmlənir, çörək qırıntılarına bişirilir və hər iki tərəfə qızardılır. Tətildə şnitzel garnitürə qoyulur, üzərinə yağ tökülür, yağ və ləzzətlə qızdırılan başlıqlar və üstü dərisiz bir dilim limon qoyulur (I sütun). I sütuna görə yeməyi kapers və limon olmadan, II və III sütunlara görə - yağsız buraxmaq olar. Garnitür - qaynadılmış kartof, qızardılmış kartof (qaynadılmışdan), qızardılmış kartof (xamdan); qızardılmış kartof, yağlı qaynadılmış tərəvəzlər, süd sousunda tərəvəzlər (seçim 2), mürəkkəb garnitürlər.
Tətbiqdəki resept kalkulyatorundan istifadə edərək vitamin və mineral itkisini nəzərə alaraq öz reseptinizi yarada bilərsiniz.
Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
Cədvəl qida maddələrinin (kalori, zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər və minerallar) tərkibini göstərir 100 qram yeməli hissə.
| Bəsləyici | kəmiyyət | Norm ** | 100 g normanın% -i | 100 kkalda normanın% -i | 100% normal |
| Kalori dəyəri | 456.2 kCal | 1684 kCal | 27.1% | 5.9% | 369 g |
| Zülallar | 16.5 g | 76 g | 21.7% | 4.8% | 461 g |
| Fats | 39.2 g | 56 g | 70% | 15.3% | 143 g |
| Karbohidratlar | 9.9 g | 219 g | 4.5% | 1% | 2212 g |
| üzvi turşular | 0.5 g | ~ | |||
| Alimentary lif | 0.2 g | 20 g | 1% | 0.2% | 10000 g |
| Su | 15.6 g | 2273 g | 0.7% | 0.2% | 14571 g |
| Kül | 0.4 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| A vitamini, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 1.7% | 1286 g |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.4 mg | 1.5 mg | 26.7% | 5.9% | 375 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.4% | 900 g |
| Vitamin B4, kolin | 89 mg | 500 mg | 17.8% | 3.9% | 562 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 2.6% | 833 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 4.4% | 500 g |
| Vitamin B9, folat | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 0.5% | 4000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.03 μg | 3 μg | 1% | 0.2% | 10000 g |
| C vitamini, askorbin | 3.3 mg | 90 mg | 3.7% | 0.8% | 2727 g |
| D vitamini, kalsiferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.2% | 10000 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.1 mg | 15 mg | 7.3% | 1.6% | 1364 g |
| H vitamini, biotin | 2.6 μg | 50 μg | 5.2% | 1.1% | 1923 g |
| Vitamin PP, YOX | 5.739 mg | 20 mg | 28.7% | 6.3% | 348 g |
| niacin | 3 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 224.7 mg | 2500 mg | 9% | 2% | 1113 g |
| Kalsium, Ca | 47.6 mg | 1000 mg | 4.8% | 1.1% | 2101 g |
| Silikon, Si | 6.9 mg | 30 mg | 23% | 5% | 435 g |
| Maqnezium, Mg | 28.2 mg | 400 mg | 7.1% | 1.6% | 1418 g |
| Natrium, Na | 52.6 mg | 1300 mg | 4% | 0.9% | 2471 g |
| Kükürd, S | 199.8 mg | 1000 mg | 20% | 4.4% | 501 g |
| Fosfor, S | 190.7 mg | 800 mg | 23.8% | 5.2% | 420 g |
| Xlor, Cl | 52.3 mg | 2300 mg | 2.3% | 0.5% | 4398 g |
| İz elementləri | |||||
| Alüminium, Al | 205.6 μg | ~ | |||
| Bor, B | 41.9 μg | ~ | |||
| Vanadım, V | 23.3 μg | ~ | |||
| Dəmir, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 2.6% | 857 g |
| Yod, mən | 7.8 μg | 150 μg | 5.2% | 1.1% | 1923 g |
| Kobalt, Co | 7.6 μg | 10 μg | 76% | 16.7% | 132 g |
| Manqan, Mn | 0.5485 mg | 2 mg | 27.4% | 6% | 365 g |
| Mis, Cu | 169.8 μg | 1000 μg | 17% | 3.7% | 589 g |
| Molibden, Mo. | 14.2 μg | 70 μg | 20.3% | 4.4% | 493 g |
| Nikel, Ni | 15.3 μg | ~ | |||
| Qurğuşun, Sn | 28.7 μg | ~ | |||
| Selenyum, Se | 2.6 μg | 55 μg | 4.7% | 1% | 2115 g |
| Stronsium, Sr. | 27.4 μg | ~ | |||
| Titan, sən | 6.2 μg | ~ | |||
| Ftor, F | 59.2 μg | 4000 μg | 1.5% | 0.3% | 6757 g |
| Xrom, Cr | 11 μg | 50 μg | 22% | 4.8% | 455 g |
| Sink, Zn | 2.1104 mg | 12 mg | 17.6% | 3.9% | 569 g |
| Zirkonyum, Zr | 3.4 μg | ~ | |||
| Həzm olunan karbohidratlar | |||||
| Nişasta və dekstrinlər | 6.9 g | ~ | |||
| Mono və disakaridlər (şəkərlər) | 0.6 g | maksimum 100 г. | |||
| Sterollar | |||||
| Xolesterin | 33.4 mg | maksimum 300 mq |
Enerji dəyəri 456,2 kcaldır.
Schnitzel vitamin və minerallarla zəngindir: B1 vitamini - 26,7%, B2 vitamini - 11,1%, kolin - 17,8%, B5 vitamini - 12%, B6 vitamini - 20%, PP vitamini - 28,7% , silikon - 23%, fosfor - 23,8%, dəmir - 11,7%, kobalt - 76%, manqan - 27,4%, mis - 17%, molibden - 20,3%, xrom - 22%, sink - 17,6%
- vitamin B1 bədəni enerji və plastik maddələrlə təmin edən karbohidrat və enerji metabolizmasının ən vacib fermentlərinin, həmçinin dallanmış zəncirli amin turşularının metabolizmasının bir hissəsidir. Bu vitaminin çatışmazlığı əsəb, həzm və ürək-damar sistemində ciddi narahatlıqlara səbəb olur.
- vitamin B2 redoks reaksiyalarında iştirak edir, görmə analizatorunun rəng həssaslığını və qaranlıq uyğunlaşmasını artırır. Vitamin B2-nin kifayət qədər qəbul edilməməsi, dərinin, selikli qişanın vəziyyətinin pozulması, zəif işıq və toran görmə ilə müşayiət olunur.
- Qarışıq lesitinin bir hissəsidir, qaraciyərdə fosfolipidlərin sintezi və metabolizmasında rol oynayır, sərbəst metil qruplarının mənbəyidir, lipotropik faktor rolunu oynayır.
- vitamin B5 protein, yağ, karbohidrat mübadiləsində, xolesterol mübadiləsində, bir sıra hormonların, hemoglobin sintezində iştirak edir, amin turşularının və şəkərlərin bağırsaqda əmilməsini təşviq edir, adrenal korteksin işini dəstəkləyir. Pantotenik turşunun çatışmazlığı dərinin və selikli qişanın zədələnməsinə səbəb ola bilər.
- vitamin B6 mərkəzi sinir sistemindəki immun cavab, inhibə və həyəcanlanma proseslərində, amin turşularının çevrilməsində, triptofan, lipidlər və nuklein turşularının metabolizmasında iştirak edir, eritrositlərin normal əmələ gəlməsinə, normal səviyyəsinin qorunmasına kömək edir. qanda homosistein. B6 vitamininin kifayət qədər qəbul edilməməsi iştahanın azalması, dərinin vəziyyətinin pozulması, homosisteinemiya, anemiyanın inkişafı ilə müşayiət olunur.
- Vitamin PP enerji metabolizmasının redoks reaksiyalarında iştirak edir. Yetərsiz vitamin qəbulu dəri, mədə-bağırsaq traktının və sinir sisteminin normal vəziyyətinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- Silikon qlikozaminoglikanların tərkib hissəsi olaraq daxil edilir və kollagen sintezini stimullaşdırır.
- Fosfor enerji mübadiləsi daxil olmaqla bir çox fizioloji prosesdə iştirak edir, turşu-qələvi balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nükleotidlərin və nükleik turşuların bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq iştahsızlığa, anemiyaya, raxitə səbəb olur.
- Dəmir fermentlər də daxil olmaqla müxtəlif funksiyalı zülalların bir hissəsidir. Elektronların, oksigenin daşınmasında iştirak edir, redoks reaksiyalarının gedişini və peroksidləşmənin aktivləşməsini təmin edir. Qeyri-kafi istehlak hipokromik anemiyaya, skelet əzələlərinin mioqlobin çatışmazlığı atoniyasına, yorğunluğun artmasına, miyokardiyopatiyaya, atrofik qastritə səbəb olur.
- Kobalt B12 vitamininin bir hissəsidir. Yağ turşusu metabolizması və folik turşusu mübadiləsinin fermentlərini aktivləşdirir.
- Manqan sümük və birləşdirici toxuma meydana gəlməsində iştirak edir, amin turşularının, karbohidratların, katekolaminlərin metabolizmasında iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir; xolesterol və nükleotidlərin sintezi üçün vacibdir. Yetərsiz istehlak böyümənin yavaşlaması, reproduktiv sistemdəki pozğunluqlar, sümük toxumasının artan kövrəkliyi, karbohidrat və lipid mübadiləsinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- Mis redoks aktivliyi olan və dəmir mübadiləsində iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir, zülalların və karbohidratların udulmasını stimullaşdırır. İnsan bədəninin toxumalarını oksigenlə təmin etmə proseslərində iştirak edir. Çatışmazlıq ürək-damar sistemi və skeletin formalaşmasında, birləşdirici toxuma displaziyasının inkişafında pozğunluqlarla özünü göstərir.
- Molibden kükürd tərkibli amin turşuları, purinlər və pirimidinlər mübadiləsini təmin edən bir çox fermentin kofaktorudur.
- xrom insulinin təsirini artıraraq qan qlükoza səviyyəsinin tənzimlənməsində iştirak edir. Çatışmazlıq qlükoza tolerantlığının azalmasına səbəb olur.
- sink 300-dən çox fermentin bir hissəsidir, karbohidratların, zülalların, yağların, nükleik turşuların sintezi və parçalanması proseslərində və bir sıra genlərin ifadəsinin tənzimlənməsində iştirak edir. Yetərincə istehlak edilməməsi anemiyaya, ikincil immun çatışmazlığına, qaraciyər sirozuna, cinsi funksiyanın pozulmasına və fetal malformasiyaya səbəb olur. Son tədqiqatlar, yüksək dozada sink mis emilimini pozmaq və bununla da anemiyanın inkişafına kömək etmək qabiliyyətini ortaya qoydu.
Kalori miqdarı və 100 qramlıq Schnitzel reseptinin tərkib hissələrinin kimyəvi tərkibi
- 142 kCal
- 157 kCal
- 899 kCal
- 23 kCal
- 34 kCal
- 661 kCal
Tags: Necə bişirilir, kalori miqdarı 456,2 kcal, kimyəvi tərkibi, qida dəyəri, hansı vitaminlər, minerallar, yemək üsulu Schnitzel, resept, kalori, qida maddələri