Duzlu omul: necə bişirilir? Video
Omul ən qiymətli ticari balıqlardan biridir, onun əti B vitaminləri, əsas yağ turşuları və minerallarla zəngindir. Omul yeməkləri yüksək dadı var. Bu balıq qızardılır, hisə verilir, qurudulur, amma ən dadlısı duzlu omuldur. Evdə hazırlamaq asandır.
Omulun duzlanmasının orijinal yolu, balıq çox miqdarda ədviyyat sayəsində tender, dadlı və aromatikdir. Bu yemək üçün sizə aşağıdakı məhsullar lazım olacaq: – 10 omul cəmdəyi; - 1 baş sarımsaq; – 0,5 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər; - üyüdülmüş keşniş; - dadmaq üçün qurudulmuş şüyüd; - 1 xörək qaşığı limon suyu; - 3 xörək qaşığı duz; – 1 xörək qaşığı şəkər.
Omul karkaslarını soyun, onlardan dərini çıxarın, başları kəsin və sümükləri çıxarın. Yemək plyonkasını yayın, üzərinə bir balığın filetosunu qoyun, üzərinə bir neçə damcı limon suyu sürtün, yüngülcə ədviyyatlar və duz və şəkər qarışığı ilə səpin. Omulu filmdən istifadə edərək sıx bir rulon halına salın. Qalan cəsədlərdən də eyni şəkildə rulonlar düzəldin, sonra onları dondurucuya qoyun. Rulonlar dondurulduqda, hər birini bir neçə hissəyə kəsin və nimçəyə qoyun. Limon dilimləri və cəfəri ilə ərinmiş yüngül duzlu balığa xidmət edin.
Bazardan omul seçərkən, barmağınızla karkasın üzərinə basın. Çap tez yox olarsa, məhsul təzədir.
Duzlu omul bişmiş və ya qaynadılmış kartofla yaxşı gedir. Balıqları bu şəkildə duzlamaq üçün sizə lazım olacaq: – 0,5 kq təzə omul; - 2 soğan; - 1 stəkan qaba duz; - 5 ədəd qara bibər; - dadmaq üçün bitki yağı.
Sümükləri tərəzidən və bağırsaqdan təmizlənmiş balıqdan çıxarın, sonra duz səpin, qara bibər noxudları əlavə edin. Omulu emaye qabına qoyun, örtün və təzyiqlə aşağı basın. 5 saatdan sonra filetoları soyuq su ilə yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun. Duzlu balıqları parçalara ayırın, bitki yağı ilə yağlayın və soğan halqaları ilə çiləyin.
Təzə bir omulun solungaçları qırmızı və ya çəhrayı olmalı, gözləri şəffaf, çıxıntılı olmalıdır
Omul bütün karkaslarla duzlanmışdır
Bu reseptə görə hazırlanan omulun xüsusi bir üstünlüyü var - bağırsaqdan daha yağlı və dadlı olduğu ortaya çıxdı. Çiy balığın duzlanması üçün aşağıdakı komponentlər tələb olunur: - 1 kiloqram omul; - 4 xörək qaşığı duz.
Bir emaye və ya şüşə qabda bir qarın balığını yuxarıya qoyun, yarısına duz səpin, qalan omulu üstünə qoyun və qalan duza səpin. Kuboku bir qapaq ilə örtün və sıxışdıraraq aşağı basıb soyuducuya qoyun. Hər şey düzgün aparılırsa, bir gündə balıq yeyilə bilər.