Göbələkləri soyuq şəkildə duzlamaq üçün reseptlərSıra göbələklərinə Ölkəmizin bütün meşələrində rast gəlinir. Pik mövsüm avqust və sentyabr aylarıdır. Avarçəkmənin "məhsuldarlığına" görə, onu bal göbələkləri ilə müqayisə etmək olar - onları tapsanız, dərhal çox sayda. Bu növün göbələkləri özünəməxsus dadı və ətri var.

Satırları soyuq şəkildə duzlamaq mümkündürmü və bunu necə etmək olar?

Bir çox aşpaz soyuq bişmiş duzlu sıraların ən dadlı olduğuna inanır. Belə bir qəlyanaltı hər bir bayram şənliyi və müxtəlif gündəlik menyular üçün əvəzolunmaz bir yemək olacaqdır.

Bu dadlı hazırlıqla qonaqları təəccübləndirmək üçün satırları soyuq bir şəkildə necə duzlamaq olar? Bu prosesin sadə olduğunu söyləməyə dəyər, sadə qaydalara riayət etmək kifayətdir. Hazır məhsulun son nəticəsinin bütün gözləntilərinizi nə qədər üstələyəcəyinə təəccüblənəcəksiniz. Göbələkləri soyuq şəkildə duzlamaq meyvə gövdələrini xoş xırtıldayan və ətirli edir.

Satırları duzlamağın iki yolu var - soyuq və isti. İkinci halda, göbələklərin duzlanması 7-10 gündən sonra istifadəyə hazırdır. Birinci variantda sıraların duzlanması daha uzun sürür, lakin göbələklər daha möhkəm, şirəli və xırtıldayan olur.

Üç sadə ev reseptində soyuq bir şəkildə duzlama sıralarının necə baş verdiyini nəzərdən keçirməyi təklif edirik. Ancaq bundan əvvəl, meyvə orqanlarının ilkin emalının necə aparılacağını göstərən bəzi qaydaları oxuyun.

  • Göbələklər evə gətirildikdən sonra dərhal çeşidlənməlidir: otların və yarpaqların qalıqlarını şapkalardan çıxarın, ayaqları kirdən kəsin və yuyun.
  • Bir neçə saat soyuq suda isladın. Çirklənmə güclüdürsə, su bir neçə dəfə dəyişdirilərkən islatma 12 ilə 36 saat arasında aparılır.
  • Bundan sonra, satırlar 40 dəqiqə duzlu suda qaynadılmalı, səthdən köpük çıxarılmalıdır.
  • Tuzlama yalnız şüşə, taxta və ya emaye qablarda çatlar olmadan aparılmalıdır.
  • Göbələk blankları sərin otaqda +6°C-dən +10°C-dək olan temperaturda saxlanılmalıdır.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Soyuq bir şəkildə sıraların klassik səfiri

Avarçəkmənin soyuq şəkildə klassik duzlanması üçün göbələklər düzgün hazırlanmalıdır. Göbələkləri qaynar suda (duzdan başqa) qaynadarkən mütləq 2 çimdik limon turşusu əlavə edin. Bu, meyvə cisimlərinin rəngini dəyişməsinə mane olacaq.

  • 3 kq sıra (qaynadılmış);
  • 5 Art. l duzlar;
  • 4 dəfnə yarpağı;
  • 5 şüyüd çətiri.

Sıra göbələkləri üçün soyuq duzlama üsulu digər ədviyyatların və ədviyyatların istifadəsini də əhatə edə bilər: sarımsaq, horseradish, cəfəri, şüyüd və reyhan, qarağat yarpaqları, albalı və s. Tərkiblərin hər biri sıralara özünəməxsus ləzzət verir, elastiklik verir və xırtıldayan toxuması, həmçinin göbələklərin turş olmasına imkan vermir.

Göbələkləri soyuq şəkildə duzlamaq üçün reseptlər
Belə ki, qaynadılmış cərgələri şüşə bankalara papaqları aşağı salınmış şəkildə paylayırıq ki, təbəqə 5-6 sm-dən çox olmasın.
Göbələkləri soyuq şəkildə duzlamaq üçün reseptlər
Meyvə gövdələrinin hər bir qatını duz və ədviyyatlarla səpirik. Biz zülmü, məsələn, ters çevrilmiş qəhvə nəlbəkini qoyuruq, üzərinə yük kimi bir şüşə su qoyuruq.
Göbələkləri soyuq şəkildə duzlamaq üçün reseptlər
2-3 gündən sonra duz və ədviyyatlar ilə satırların yeni bir hissəsini əlavə edə bilərsiniz.
Göbələkləri soyuq şəkildə duzlamaq üçün reseptlər
İndi göbələkləri soyuq qaynadılmış su ilə tökün və neylon qapaqlar ilə sıx bağlayın.

Soyuq bir şəkildə duzlama sıralarını bişirmək üçün bir video izləməyi təklif edirik:

Göbələklərin yemək üçün hazırlanması (təmizləmək, yumaq, islatmaq)

[ »]

Qovaq sıralarının sarımsaq ilə soyuq duzlanması

Sarımsaq ilə soyuq turşu sətirləri bişirmək çox sadə bir seçimdir. Bundan əlavə, sarımsaq yeməyə ədviyyat əlavə edir və xüsusi göbələk dadını aradan qaldırır. Belə ədviyyatlı göbələk məzə 7-10 gündən sonra masaya verilə bilər. Adətən bu seçim üçün çoxları qovaq avarçəkmələrinə üstünlük verirlər.

[ »»]

  • 2 kq sıra (qaynadılmış);
  • 15 diş sarımsaq;
  • 3 Art. l duzlar;
  • 4 qərənfil qönçəsi;
  • Bitki yağı.

Addım-addım təlimatlara uyğun olaraq qovaq sıralarının soyuq duzlanmasını həyata keçirməyi təklif edirik.

  1. Meyvə gövdələrini sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və hər təbəqəni duz, doğranmış sarımsaq və mixək qönçələri ilə səpin.
  2. Göbələkləri yaxşıca sıxarkən, aralarında boşluq qalmaması üçün cərgənin təbəqələrini düzün, duz və ədviyyat səpin.
  3. Göbələklərin hər bir qabına 3 xörək qaşığı tökün. l. isti bitki yağı və dərhal qapaqları yuvarlayın.
  4. Kavanozları çevirin və tamamilə soyudulana qədər bu vəziyyətdə buraxın.
  5. Göbələklər soyuduqdan sonra onları zirzəmiyə çıxarın.

Horseradish kökü ilə soyuq duzlu Ryadovki

Horseradish kökü bişmiş yeməyi kəskin, ləzzətli bir ləzzətlə hazırlayır. Buna görə də, bir çox insanlar horseradish kökünün əlavə edilməsi ilə soyuq bir şəkildə cərgələri duzlamaq mümkündürmü? Qeyd etmək lazımdır ki, yemək texnologiyasına riayət etmək kifayətdir və gələcəkdə özünüz şəxsi zövqlərə üstünlük verərək öz düzəlişlərinizi edəcəksiniz.

[ »»]

  • 3 kq sıra (qaynadılmış);
  • 5 diş sarımsaq;
  • 1 xren kökü (rəndələnmiş);
  • 1 tsp şüyüd toxumu;
  • 4 Art. l duzlar;
  • 8 qara bibər.

Avarçəkən göbələkləri soyuq şəkildə necə duzlamalısınız?

  1. Hər bir sterilizasiya edilmiş kavanozun dibinə bir parça grated horseradish, şüyüd toxumu, bibər və sarımsaq qoyun, dilimlərə kəsin.
  2. Yuxarıdan, aşağı şlyapalarla 5 sm-dən çox olmayan bir avarçəkmə qatını tətbiq edin.
  3. Duz və ədviyyatlarla səpin, kavanozu ən yuxarıya qədər doldurun.
  4. Aralarında boşluq qalmaması üçün cərgələri aşağı basın və sıx qapaqlarla bağlayın.
  5. Sərin bir otağa çıxarın və 4-6 həftədən sonra duzlu sıralar istifadəyə hazır olacaq.

İndi avarçəkən göbələkləri soyuq bir şəkildə necə duzlayacağınızı bilməklə, inamla sevimli reseptlərinizə davam edə və onları qışa hazırlaya bilərsiniz.

Cavab yaz