Tərkibi mayonez ilə quş əti və ya oyun filesi
| toyuq | 107.0 (qram) |
| Tərəvəz qarnir 1 | 75.0 (qram) |
| Mayonez sousu | 40.0 (qram) |
Hazırlıq metodu
Quş və ya ov filetoları təmizlənir. Bunu etmək üçün daxili əzələni (tenderloin) çöldən (böyük fileto) ayırın. Kiçik filetodan tendonlar, körpücük sümüyünün qalan hissəsi isə böyük filetodan çıxarılır. Soyulmuş böyük fileto soyuq su ilə nəmləndirilir, taxtaya qoyulur və səth filmi kəskin nəmli bıçaqla kəsilir. Böyük fileto uzununa istiqamətdə içəridən kəsilir, bir az açılır, tendonların iki və ya üç yerində kəsilir və böyük filenin açılmamış hissəsi ilə örtülmüş kiçik bir filetin kəsilməsinə qoyulur. Fileto çıxarılır və dəridən soyulur. Tərəvəzlər kiçik kublar şəklində kəsilir. Tərəvəzlərin yarısı mayonezin bir hissəsi ilə təcrübələnir, sürüşmə ilə bir lövhəyə qoyulur və üstündə - mayonez ilə tökülən quş filesi və ya jele ilə mayonez. Qalan tərəvəzlər, kublara kəsilmiş, filetonun yanına qoyulur.
Tətbiqdəki resept kalkulyatorundan istifadə edərək vitamin və mineral itkisini nəzərə alaraq öz reseptinizi yarada bilərsiniz.
Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
Cədvəl qida maddələrinin (kalori, zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər və minerallar) tərkibini göstərir 100 qram yeməli hissə.
| Bəsləyici | kəmiyyət | Norm ** | 100 g normanın% -i | 100 kkalda normanın% -i | 100% normal |
| Kalori dəyəri | 400.2 kCal | 1684 kCal | 23.8% | 5.9% | 421 g |
| Zülallar | 16.7 g | 76 g | 22% | 5.5% | 455 g |
| Fats | 33.3 g | 56 g | 59.5% | 14.9% | 168 g |
| Karbohidratlar | 9.1 g | 219 g | 4.2% | 1% | 2407 g |
| üzvi turşular | 0.1 g | ~ | |||
| Alimentary lif | 1.1 g | 20 g | 5.5% | 1.4% | 1818 g |
| Su | 84.4 g | 2273 g | 3.7% | 0.9% | 2693 g |
| Kül | 1.6 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| A vitamini, RE | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 19.4% | 129 g |
| Retinol | 0.7 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 1.7% | 1500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.4% | 1800 g |
| Vitamin B4, kolin | 84.5 mg | 500 mg | 16.9% | 4.2% | 592 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.8 mg | 5 mg | 16% | 4% | 625 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 3.7% | 667 g |
| Vitamin B9, folat | 5.8 μg | 400 μg | 1.5% | 0.4% | 6897 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 2.5% | 1000 g |
| C vitamini, askorbin | 2.3 mg | 90 mg | 2.6% | 0.6% | 3913 g |
| D vitamini, kalsiferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.5% | 5000 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 10.5 mg | 15 mg | 70% | 17.5% | 143 g |
| H vitamini, biotin | 8.8 μg | 50 μg | 17.6% | 4.4% | 568 g |
| Vitamin PP, YOX | 5.6722 mg | 20 mg | 28.4% | 7.1% | 353 g |
| niacin | 2.9 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 274.2 mg | 2500 mg | 11% | 2.7% | 912 g |
| Kalsium, Ca | 34.9 mg | 1000 mg | 3.5% | 0.9% | 2865 g |
| Silikon, Si | 9.2 mg | 30 mg | 30.7% | 7.7% | 326 g |
| Maqnezium, Mg | 35.2 mg | 400 mg | 8.8% | 2.2% | 1136 g |
| Natrium, Na | 104.5 mg | 1300 mg | 8% | 2% | 1244 g |
| Kükürd, S | 127.8 mg | 1000 mg | 12.8% | 3.2% | 782 g |
| Fosfor, S | 195.4 mg | 800 mg | 24.4% | 6.1% | 409 g |
| Xlor, Cl | 132.8 mg | 2300 mg | 5.8% | 1.4% | 1732 g |
| İz elementləri | |||||
| Alüminium, Al | 224.7 μg | ~ | |||
| Bor, B | 98.7 μg | ~ | |||
| Vanadım, V | 35.9 μg | ~ | |||
| Dəmir, Fe | 3.4 mg | 18 mg | 18.9% | 4.7% | 529 g |
| Yod, mən | 5.9 μg | 150 μg | 3.9% | 1% | 2542 g |
| Kobalt, Co | 9 μg | 10 μg | 90% | 22.5% | 111 g |
| Litium, Li | 6.6 μg | ~ | |||
| Manqan, Mn | 0.2359 mg | 2 mg | 11.8% | 2.9% | 848 g |
| Mis, Cu | 145.4 μg | 1000 μg | 14.5% | 3.6% | 688 g |
| Molibden, Mo. | 12 μg | 70 μg | 17.1% | 4.3% | 583 g |
| Nikel, Ni | 28.3 μg | ~ | |||
| Qurğuşun, Sn | 1.8 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 40.8 μg | ~ | |||
| Selenyum, Se | 1.5 μg | 55 μg | 2.7% | 0.7% | 3667 g |
| Stronsium, Sr. | 8.9 μg | ~ | |||
| Titan, sən | 20.2 μg | ~ | |||
| Ftor, F | 77.8 μg | 4000 μg | 1.9% | 0.5% | 5141 g |
| Xrom, Cr | 7 μg | 50 μg | 14% | 3.5% | 714 g |
| Sink, Zn | 1.5872 mg | 12 mg | 13.2% | 3.3% | 756 g |
| Zirkonyum, Zr | 1.2 μg | ~ | |||
| Həzm olunan karbohidratlar | |||||
| Nişasta və dekstrinlər | 6.2 g | ~ | |||
| Mono və disakaridlər (şəkərlər) | 1.1 g | maksimum 100 г. |
Enerji dəyəri 400,2 kcaldır.
Mayonez ilə quş əti və ya oyun vitamin və minerallarla zəngindir: A vitamini -% 77,8, kolin - 16,9%, B5 vitamini - 16%, B6 vitamini - 15%, E vitamini - 70%, H vitamini - 17,6%, vitamin PP - 28,4%, kalium - 11%, silikon - 30,7%, fosfor - 24,4%, dəmir - 18,9%, kobalt - 90%, manqan - 11,8%, mis - 14,5 %%, molibden -% 17,1, xrom - 14%, sink - 13,2%
- Vitamin A normal inkişafdan, reproduktiv funksiyadan, dəri və göz sağlamlığından və toxunulmazlığın qorunmasından məsuldur.
- Qarışıq lesitinin bir hissəsidir, qaraciyərdə fosfolipidlərin sintezi və metabolizmasında rol oynayır, sərbəst metil qruplarının mənbəyidir, lipotropik faktor rolunu oynayır.
- vitamin B5 protein, yağ, karbohidrat mübadiləsində, xolesterol mübadiləsində, bir sıra hormonların, hemoglobin sintezində iştirak edir, amin turşularının və şəkərlərin bağırsaqda əmilməsini təşviq edir, adrenal korteksin işini dəstəkləyir. Pantotenik turşunun çatışmazlığı dərinin və selikli qişanın zədələnməsinə səbəb ola bilər.
- vitamin B6 mərkəzi sinir sistemindəki immun cavab, inhibə və həyəcanlanma proseslərində, amin turşularının çevrilməsində, triptofan, lipidlər və nuklein turşularının metabolizmasında iştirak edir, eritrositlərin normal əmələ gəlməsinə, normal səviyyəsinin qorunmasına kömək edir. qanda homosistein. B6 vitamininin kifayət qədər qəbul edilməməsi iştahanın azalması, dərinin vəziyyətinin pozulması, homosisteinemiya, anemiyanın inkişafı ilə müşayiət olunur.
- Vitamin E antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir, cinsiyyət bezlərinin, ürək əzələlərinin işləməsi üçün zəruridir, hüceyrə membranlarının universal stabilizatorudur. E vitamini çatışmazlığı ilə eritrositlərin hemolizi və nevroloji xəstəliklər müşahidə olunur.
- Vitamin H yağların, qlikogenlərin, amin turşularının metabolizmasında iştirak edir. Bu vitaminin kifayət qədər qəbul edilməməsi dərinin normal vəziyyətinin pozulmasına səbəb ola bilər.
- Vitamin PP enerji metabolizmasının redoks reaksiyalarında iştirak edir. Yetərsiz vitamin qəbulu dəri, mədə-bağırsaq traktının və sinir sisteminin normal vəziyyətinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- kalium su, turşu və elektrolit balansının tənzimlənməsində iştirak edən, sinir impulsları, təzyiq tənzimlənməsi proseslərində iştirak edən əsas hüceyrədaxili iondur.
- Silikon qlikozaminoglikanların tərkib hissəsi olaraq daxil edilir və kollagen sintezini stimullaşdırır.
- Fosfor enerji mübadiləsi daxil olmaqla bir çox fizioloji prosesdə iştirak edir, turşu-qələvi balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nükleotidlərin və nükleik turşuların bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq iştahsızlığa, anemiyaya, raxitə səbəb olur.
- Dəmir fermentlər də daxil olmaqla müxtəlif funksiyalı zülalların bir hissəsidir. Elektronların, oksigenin daşınmasında iştirak edir, redoks reaksiyalarının gedişini və peroksidləşmənin aktivləşməsini təmin edir. Qeyri-kafi istehlak hipokromik anemiyaya, skelet əzələlərinin mioqlobin çatışmazlığı atoniyasına, yorğunluğun artmasına, miyokardiyopatiyaya, atrofik qastritə səbəb olur.
- Kobalt B12 vitamininin bir hissəsidir. Yağ turşusu metabolizması və folik turşusu mübadiləsinin fermentlərini aktivləşdirir.
- Manqan sümük və birləşdirici toxuma meydana gəlməsində iştirak edir, amin turşularının, karbohidratların, katekolaminlərin metabolizmasında iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir; xolesterol və nükleotidlərin sintezi üçün vacibdir. Yetərsiz istehlak böyümənin yavaşlaması, reproduktiv sistemdəki pozğunluqlar, sümük toxumasının artan kövrəkliyi, karbohidrat və lipid mübadiləsinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- Mis redoks aktivliyi olan və dəmir mübadiləsində iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir, zülalların və karbohidratların udulmasını stimullaşdırır. İnsan bədəninin toxumalarını oksigenlə təmin etmə proseslərində iştirak edir. Çatışmazlıq ürək-damar sistemi və skeletin formalaşmasında, birləşdirici toxuma displaziyasının inkişafında pozğunluqlarla özünü göstərir.
- Molibden kükürd tərkibli amin turşuları, purinlər və pirimidinlər mübadiləsini təmin edən bir çox fermentin kofaktorudur.
- xrom insulinin təsirini artıraraq qan qlükoza səviyyəsinin tənzimlənməsində iştirak edir. Çatışmazlıq qlükoza tolerantlığının azalmasına səbəb olur.
- sink 300-dən çox fermentin bir hissəsidir, karbohidratların, zülalların, yağların, nükleik turşuların sintezi və parçalanması proseslərində və bir sıra genlərin ifadəsinin tənzimlənməsində iştirak edir. Yetərincə istehlak edilməməsi anemiyaya, ikincil immun çatışmazlığına, qaraciyər sirozuna, cinsi funksiyanın pozulmasına və fetal malformasiyaya səbəb olur. Son tədqiqatlar, yüksək dozada sink mis emilimini pozmaq və bununla da anemiyanın inkişafına kömək etmək qabiliyyətini ortaya qoydu.
Kalori miqdarı və reseptin kimyəvi tərkibi 100 qr başına mayonez ilə quş və ya ov filesi.
- 238 kCal
- 629 kCal
Tags: Necə bişirilir, kalori miqdarı 400,2 kkal, kimyəvi tərkibi, qida dəyəri, hansı vitaminlər, minerallar, bişirmə üsulu Mayonez ilə quş və ya ov filesi, resept, kalori, qida