Ətirli bir haşhaş toxumu rulonunu sınayın. Maya xəmirindən bişirmək ən yaxşısıdır - rulon şirəli, lakin tüklü və havadar olacaq.
Sizə lazım olacaq: – 25 q quru maya; - 0,5 litr süd; - 4 xörək qaşığı bitki yağı; - 5 yumurta; – 2 stəkan şəkər; - 100 q kərə yağı; - 700 q un; - 300 q haşhaş; - duz; - bir çimdik vanilin.
Yarım stəkan isidilmiş südü quru maya və bir kaşığı şəkərlə qarışdırın. Xəmirin yarım saat dayanmasına icazə verin. Sonra qalan isti südü tökün, bitki yağı, 2 xörək qaşığı şəkər, vanilin və duz əlavə edin. Kərə yağı əridin, yumurtaları döyün və qarışığa tökün. Əvvəlcədən süzülmüş unu hissələrə tökün və hamur yoğurun. 1-1,5 saat isti bir yerə qoyun, bu müddət ərzində tüklü bir şapka çıxmalıdır.
Xəmir işləyərkən haşhaş dolmasını hazırlayın. Haşhaş toxumlarını bir qazana tökün, bir az su əlavə edin və əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. Qarışığı aşağı istilikdə bişirin, qaynadılmasına icazə verməyin. Haşhaş yaxşı şişməlidir. Tencereye bir stəkan şəkər tökün, qarışdırın və qarışığı başqa 5 dəqiqə qızdırın. Sonra istidən çıxarın və sərinləyin.
Yüksələn xəmiri yuvarlayın və ikinci yoxlama üçün buraxın. Bir saat sonra yenidən xəmiri yoğurun və unlu lövhəyə qoyun. Sulu olduğu ortaya çıxsa, un əlavə edin. Hamuru çox uzun yoğurmayın, əks halda çox sıx olacaq.
Xəmiri kətan dəsmalın üstünə 1-1,5 sm qalınlığında bir təbəqəyə yuvarlayın, içini bərabər paylayın və bir kənarını boş buraxın. Qatlamanı rulona çevirmək üçün bir dəsmal istifadə edin. Sərbəst kənarı su ilə yağlayın və bişmiş məhsulların formasını itirməməsi üçün bərkidin.
Rulonu bir çörək qabına qoyun. Məhsulu üstünə döyülmüş yumurta ilə yağlayın, bu gözəl bir qızıl qəhvəyi qabığı təmin edəcəkdir. Çörək qabını sobaya göndərin, 200 ° C-yə qədər qızdırın və rulonu təxminən yarım saat bişirin. Hazır bişmiş məhsulları taxta bir taxtaya qoyun və bir dəsmal altında sərinləyin.