Çəhrayı somon, müxtəlif yeməklər hazırlaya biləcəyiniz qırmızı ətli ləzzətli bir balıqdır. Bunlar turta, salat, ikinci və birinci yeməklərdir. Çəhrayı qızılbalıqdan qulağı bişirin, çox yağlı olmasa da ətirli və qidalı olur, bu da pəhriz saxlayanlar tərəfindən bəyəniləcəkdir.
Onların çəhrayı qızılbalıq qulaqlarını təkcə bu balıqdan bişirə bilərsiniz, adi ruffs sayəsində bulyon zənginləşəcəkdir.
Sizə lazım olacaq: – 1 kiçik çəhrayı qızılbalıq; – 5-6 ruffs (kiçik); - 3 kartof; - 5-7 noxud qara bibər; - 2 dəfnə yarpağı; - Cəfəri; - duz.
Əvvəlcə balığı emal edin. Tərəzi təmizləyin, çəhrayı somonda çox kiçikdir, buna görə diqqətlə çıxarın. Bütün bir karkasla məşğul olsanız, balığı bağırsaqdan çıxarın. Havyar girərsə, bir kənara qoyun. Gələcəkdə kürü duzlana bilər və bir incəlik əldə edəcəksiniz. Başı, quyruğunu və üzgəclərini kəsin, amma atmayın, zəngin bir bulyon hazırlamaq üçün istifadə ediləcək, yalnız başından solungaçları çıxarın. Balığı içəridən onurğa boyunca doğrayın və silsiləni çıxarın. 500 qr fileto parçalara ayırın. Qalan ət duzlu və ya qızardılmış ola bilər.
Havyar fileto parçaları ilə birlikdə qulağa qoyula bilər
Tərəzi və bağırsaqları ruff ilə təmizləyin. Onları pendirə qoyun, uclarını bağlayın ki, balıq bulyona düşməsin. Pendiri bir qazan suya batırın və 10 dəqiqə qaynadıqdan sonra bişirin. Ruffları çıxarın və onların yerinə çəhrayı qızılbalığın başını, qanadlarını və sümüklərini qoyun. Daha 10 dəqiqə bişirin. Pendiri çıxarın, bulyonu süzün və yenidən sobaya qoyun.
Soğanları soyun və hamısını qulağa qoyun. Kartofu soyun və kublara və ya zolaqlara kəsin. Kartofu balıq şorbasına və çəhrayı somon fileto parçalarına batırın. Dadmaq üçün duz əlavə edin. Başqa 10 dəqiqə bişirin, sonra dəfnə yarpağı və bibəri qulağa qoyun. Ocağı söndürün və balıq şorbasını 5 dəqiqə örtün. Sonra dəfnə yarpağını çıxardığınızdan əmin olun, əks halda bulyona xoşagəlməz, sərt bir dad verəcəkdir. Doğranmış cəfəri ilə səpilərək xidmət edin.
Müxtəlif dənli bitkilər, məsələn, darı əlavə etməklə dadlı çəhrayı somon balıq şorbası bişirə bilərsiniz.
Sizə lazım olacaq: – kiçik çəhrayı qızılbalıq; - 3 kartof; - 2 yerkökü; - 1 baş soğan; – 2 osh qaşığı. darı; - 1 dəfnə yarpağı; - Cəfəri; - dadmaq üçün duz və istiot.
Çəhrayı qızılbalığın qabığını soyun, başını kəsin, ondan gillləri çıxarın. Həmçinin, balıqların üzgəclərini və quyruğunu kəsin, silsiləsi çıxarın. Başını, üzgəclərini və quyruğunu suya qoyun və bişirin. Qaynadıqda köpüyü çıxarmağı unutmayın. Soyulmuş yerkökü və soğanı balıq şorbası ilə bir qazana qoyun. Daha yarım saat bişirin, sonra bulyonu süzüb yenidən sobaya qoyun. Doğranmış kartofu içərisinə batırın və demək olar ki, hazır olduqda, yuyulmuş darı əlavə edin və çəhrayı qızılbalıq parçaları qoyun. Təxminən 500 q fileto götürün, qalanını digər yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edin. Dadmaq üçün duz əlavə edin və bişənə qədər bişirin. Dəfnə yarpağı, dadmaq üçün bibər əlavə edin, örtün və şorbanı 5-10 dəqiqə dəmləyin. Sonra lavrushkanı çıxarın. Doğranmış göyərti ilə xidmət edin.