Tərkibi donuz əti və təzə kələm ilə Pelmeni
| Köftələr | 450.0 (qram) |
| donuz əti, 1 kateqoriya | 325.0 (qram) |
| Ağ kələm | 176.0 (qram) |
| soğan | 50.0 (qram) |
| masa tuzu | 9.0 (qram) |
| qara qara bibər | 0.3 (qram) |
| su | 50.0 (qram) |
| melanj | 20.0 (qram) |
Hazırlıq metodu
”Təzə ağ kələm acıdırsa, donuz əti ilə qarışdırılmadan əvvəl ağartılmalıdır. Kıyılmış ət üçün kotlet ətini və soğanı ət dəyirmanında doğrayın, duz, şəkər, istiot və soyuq su əlavə edin, sonra hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Donuzlu köftələr və doğranmış donuz əti üçün təzə kələm üçün incə doğranmış ağ kələm, duz, istiot, soğanla su əlavə olunur. Hazır xəmir 1,5-2 mm qalınlığında bir təbəqəyə bükülür. 5-b sm enində bükülmüş təbəqənin kənarına yumurta qoyulur. Yağlanmış şeridin ortasında, boyunca 7-8 g ağırlığında kıyılmış ət topları bir-birindən 3-4 sm məsafədə sıra ilə yerləşdirilir. Sonra yağlanmış xəmir zolağının kənarları qaldırılır. Kıyılmış ətin üstünü örtürlər, bundan sonra köftələr xüsusi bir cihaz və ya sivri kənarları olan bir kütlə və küt bir kənarla kəsilir (sıxmaq üçün). Bir parçanın kütləsi 12-13 q olmalıdır. Kıyılmış ət olmayan qalan xəmir qırıntıları yenidən yuvarlanmaq üçün istifadə olunur. Kalıplanmış köftələr bir sətirdə un səpilən taxta qablara qoyulur və bişmədən əvvəl 0 ° C-dən aşağı temperaturda saxlanılır.
Tətbiqdəki resept kalkulyatorundan istifadə edərək vitamin və mineral itkisini nəzərə alaraq öz reseptinizi yarada bilərsiniz.
Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
Cədvəl qida maddələrinin (kalori, zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər və minerallar) tərkibini göstərir 100 qram yeməli hissə.
| Bəsləyici | kəmiyyət | Norm ** | 100 g normanın% -i | 100 kkalda normanın% -i | 100% normal |
| Kalori dəyəri | 268.5 kCal | 1684 kCal | 15.9% | 5.9% | 627 g |
| Zülallar | 10.2 g | 76 g | 13.4% | 5% | 745 g |
| Fats | 12.9 g | 56 g | 23% | 8.6% | 434 g |
| Karbohidratlar | 29.7 g | 219 g | 13.6% | 5.1% | 737 g |
| üzvi turşular | 64.2 g | ~ | |||
| Alimentary lif | 2.2 g | 20 g | 11% | 4.1% | 909 g |
| Su | 51 g | 2273 g | 2.2% | 0.8% | 4457 g |
| Kül | 0.6 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| A vitamini, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.8% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 7.4% | 500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.1% | 1800 g |
| Vitamin B4, kolin | 57.6 mg | 500 mg | 11.5% | 4.3% | 868 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3% | 1250 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.7% | 1000 g |
| Vitamin B9, folat | 14.7 μg | 400 μg | 3.7% | 1.4% | 2721 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 0.7% | 5000 g |
| C vitamini, askorbin | 9.7 mg | 90 mg | 10.8% | 4% | 928 g |
| D vitamini, kalsiferol | 0.08 μg | 10 μg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.1 mg | 15 mg | 7.3% | 2.7% | 1364 g |
| H vitamini, biotin | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 1.3% | 2941 g |
| Vitamin PP, YOX | 3.2932 mg | 20 mg | 16.5% | 6.1% | 607 g |
| niacin | 1.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 226.4 mg | 2500 mg | 9.1% | 3.4% | 1104 g |
| Kalsium, Ca | 29.9 mg | 1000 mg | 3% | 1.1% | 3344 g |
| Silikon, Si | 1.5 mg | 30 mg | 5% | 1.9% | 2000 g |
| Maqnezium, Mg | 19.3 mg | 400 mg | 4.8% | 1.8% | 2073 g |
| Natrium, Na | 41.2 mg | 1300 mg | 3.2% | 1.2% | 3155 g |
| Kükürd, S | 130 mg | 1000 mg | 13% | 4.8% | 769 g |
| Fosfor, S | 111.4 mg | 800 mg | 13.9% | 5.2% | 718 g |
| Xlor, Cl | 1030.4 mg | 2300 mg | 44.8% | 16.7% | 223 g |
| İz elementləri | |||||
| Alüminium, Al | 536.5 μg | ~ | |||
| Bor, B | 64.5 μg | ~ | |||
| Vanadım, V | 34.4 μg | ~ | |||
| Dəmir, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 2.9% | 1286 g |
| Yod, mən | 4.6 μg | 150 μg | 3.1% | 1.2% | 3261 g |
| Kobalt, Co | 5.1 μg | 10 μg | 51% | 19% | 196 g |
| Manqan, Mn | 0.2793 mg | 2 mg | 14% | 5.2% | 716 g |
| Mis, Cu | 102.9 μg | 1000 μg | 10.3% | 3.8% | 972 g |
| Molibden, Mo. | 13.7 μg | 70 μg | 19.6% | 7.3% | 511 g |
| Nikel, Ni | 8.6 μg | ~ | |||
| Qurğuşun, Sn | 14.1 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 22.2 μg | ~ | |||
| Selenyum, Se | 2.3 μg | 55 μg | 4.2% | 1.6% | 2391 g |
| Titan, sən | 4.2 μg | ~ | |||
| Ftor, F | 39.9 μg | 4000 μg | 1% | 0.4% | 10025 g |
| Xrom, Cr | 7.1 μg | 50 μg | 14.2% | 5.3% | 704 g |
| Sink, Zn | 1.2369 mg | 12 mg | 10.3% | 3.8% | 970 g |
| Həzm olunan karbohidratlar | |||||
| Nişasta və dekstrinlər | 25.9 g | ~ | |||
| Mono və disakaridlər (şəkərlər) | 2 g | maksimum 100 г. | |||
| Sterollar | |||||
| Xolesterin | 32.7 mg | maksimum 300 mq |
Enerji dəyəri 268,5 kcaldır.
Donuz əti və təzə kələm ilə köftələr vitamin və minerallarla zəngindir: B1 vitamini - 20%, kolin - 11,5%, PP vitamini - 16,5%, fosfor - 13,9%, xlor - 44,8%, kobalt - 51%, manqan - 14%, molibden - 19,6%, xrom - 14,2%
- vitamin B1 bədəni enerji və plastik maddələrlə təmin edən karbohidrat və enerji metabolizmasının ən vacib fermentlərinin, həmçinin dallanmış zəncirli amin turşularının metabolizmasının bir hissəsidir. Bu vitaminin çatışmazlığı əsəb, həzm və ürək-damar sistemində ciddi narahatlıqlara səbəb olur.
- Qarışıq lesitinin bir hissəsidir, qaraciyərdə fosfolipidlərin sintezi və metabolizmasında rol oynayır, sərbəst metil qruplarının mənbəyidir, lipotropik faktor rolunu oynayır.
- Vitamin PP enerji metabolizmasının redoks reaksiyalarında iştirak edir. Yetərsiz vitamin qəbulu dəri, mədə-bağırsaq traktının və sinir sisteminin normal vəziyyətinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- Fosfor enerji mübadiləsi daxil olmaqla bir çox fizioloji prosesdə iştirak edir, turşu-qələvi balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nükleotidlərin və nükleik turşuların bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq iştahsızlığa, anemiyaya, raxitə səbəb olur.
- Xlor bədəndə xlorid turşusunun əmələ gəlməsi və ifraz olunması üçün zəruridir.
- Kobalt B12 vitamininin bir hissəsidir. Yağ turşusu metabolizması və folik turşusu mübadiləsinin fermentlərini aktivləşdirir.
- Manqan sümük və birləşdirici toxuma meydana gəlməsində iştirak edir, amin turşularının, karbohidratların, katekolaminlərin metabolizmasında iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir; xolesterol və nükleotidlərin sintezi üçün vacibdir. Yetərsiz istehlak böyümənin yavaşlaması, reproduktiv sistemdəki pozğunluqlar, sümük toxumasının artan kövrəkliyi, karbohidrat və lipid mübadiləsinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- Molibden kükürd tərkibli amin turşuları, purinlər və pirimidinlər mübadiləsini təmin edən bir çox fermentin kofaktorudur.
- xrom insulinin təsirini artıraraq qan qlükoza səviyyəsinin tənzimlənməsində iştirak edir. Çatışmazlıq qlükoza tolerantlığının azalmasına səbəb olur.
Kalori miqdarı və resept tərkibinin kimyəvi tərkibi 100 g başına donuz əti və təzə kələm ilə Pelmeni.
- 142 kCal
- 28 kCal
- 41 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
- 157 kCal
Tags: Necə bişirilir, kalori miqdarı 268,5 kkal, kimyəvi tərkibi, qida dəyəri, hansı vitaminlər, minerallar, bişirmə üsulu Donuz əti və təzə kələm ilə Pelmeni, resept, kalori, qida maddələri