Ailəm pancake sevir! Bu, "pancake" deyil, "pancake"dir. İncə və o qədər, həm xama, həm kəsmik, həm də mürəbbə ilə ola bilər!
Ancaq ən çox ətli pancake sevirik. Bu mənim imza yeməyimdir, istənilən şirkətdə eyni uğurdan zövq alır.
Doldurma kimi yalnız ətdən deyil, göbələkli ətdən istifadə etsəniz, ümumiyyətlə superdir.
Resepti paylaşıram.
Əvvəlcə pancake bişirmək lazımdır. Resept hər hansı ola bilər, əsas odur ki, onlar nazik və elastikdir. Mən çox şey edirəm, yüzlərlə, onun əllisini, necə deyərlər, “düz tavadan” tutur (hadisə bir neçə saatdır, iki tavada qızardıram).
Sonra içliyi hazırlayırıq. Sizə qaynadılmış mal əti lazımdır. Əti əvvəlcədən az miqdarda suda bişirirəm (sadəcə bulyonu içirik, baxmayaraq ki, üzərinə şorba bişirmək olar), mütləq bir soğan, bir-iki kök, dəfnə yarpağı və ətirli noxud əlavə edin.
Göbələkləri əvvəlcədən hazırlayırıq. Mənim vəziyyətimdə bu, kükürdlü sarı rəngli bir göbələk, bir neçə gənc kiçik "pancake" idi: qaynadılmış və kiçik "samanlara" kəsilmişdir. Mən bal göbələyi, boletus, pullu göbələk göbələyi və qaraciyər ilə etməyə çalışdım. Bütün variantlar çox dadlıdır, hər biri özünəməxsus şəkildə. Göbələkli ətdir. Siz sadəcə göbələk doldurulması ilə pancake edə bilərsiniz, lakin biz bu seçimi daha az bəyənirik.
Qaynadılmış və soyudulmuş mal ətini ət dəyirmanında qaynadılmış yerkökü (mal əti ilə bişirilmiş) ilə birlikdə bükürük.
Bir-iki soğanı incə doğrayın və şəffaf olana qədər az miqdarda bitki yağı ilə qızardın. Soğan bir az qızardılan kimi, göbələkləri, duzu əlavə edib vam odda qovurmağa davam edin, soğanın yanmaması vacibdir.
10 dəqiqədən sonra tavaya bükülmüş ət əlavə edin və soğan və göbələklərlə çox yaxşı qarışdırın. Kərə yağı, bir az, 50-70 qram əlavə edin, lazım olsa duz əlavə edin və yağ tamamilə əriyənə qədər qarışdırmağa davam edin.
Əhəmiyyətli bir sirr: belə qızardılmış kıyılmış ət bir qədər quru olur. Sonra onu pancake ilə bükmək vaxtı çatdıqda, parçalanacaq. Buna görə də, içliyi hazırlamağın ən sonunda tavaya bulyon əlavə edirəm.
Pancake üçün doldurulma belə çıxır, quru deyil və çox "yaş" deyil, burada soğan və göbələk parçaları görə bilərsiniz.
Bundan əlavə, mən sadəcə yazıram, içliyi pancake ilə bükürəm və yeməyin ləzzətini alırdım, amma məlum oldu ki, bütün dostlarım pancake "qapalı kənarları ilə" borulara necə bükməyi bilmirlər - heyrətləndim.
Beləliklə, burada ətraflı təlimat, addım-addım, hər şey fotoşəkildədir.
İndi - başqa bir "marka" sirri. Mikrodalğalı sobada pancake qızdırmayın. Ənənəvi olaraq, tavada isti. Bir az kərə yağı əridirsinizsə və qapağın altında pancakeləri qızdırsanız, xırtıldayan qabığın yaranmasına imkan versəniz (onları çevirirəm, hər iki tərəfə qızardıram) - sadəcə olaraq təsvirolunmaz dərəcədə dadlı olacaq!
Ən kiçiyimdən sitat gətirmək istəyirəm: “Çox kökəm. Çox zərərlidir. Çox dadlıdır!”