KONSERE GÖBƏBƏLƏRİ
Bütün göbələklər konservləşdirmə üçün uyğun deyil, bu, porcini, volnushki, mamırlı göbələklər, zəfəran süd qapaqları, boletus göbələkləri, bal agarikləri, kəpənəklər, chanterelles və aspen göbələkləri ilə edilə bilər və hətta gənc, sıx və olmadıqda. artıq yetişmiş.
Göbələklərin konservləşdirilməsi növlərə görə ayrıca aparılır. Bununla belə, tərəvəzləri əlavə edərkən onları müxtəlif nisbətlərdə qarışdıra bilərsiniz.
Təzə yığılmış göbələklər ölçülərinə görə çeşidlənməlidir, eyni zamanda qurdlu, kövrək, artıq yetişmiş, xarab olmuş və s. Bundan sonra göbələklərdən torpaq, qum və s.
Göbələkləri çeşidlədikdən sonra kök köklərini kəsmək lazımdır, bundan sonra onları kəsərək zədələnmiş yerlərdən xilas olurlar. Göbələk çox böyükdürsə, onu qapaq və ayağa bölmək olar, lakin kiçik göbələklər əksər hallarda konservləşdirilmişdir. Eyni zamanda, rahatlıq üçün böyük göbələklərin ayaqlarını eninə plitələrə kəsə bilərsiniz.
Bir çox göbələk kəsildikdən sonra havaya məruz qaldıqda tez qaraldığını xatırlamaq vacibdir, buna görə də mümkün qədər tez emal edilməli və açıq havada uzun müddət qalmamalıdır. Onları qorumaq üçün limon turşusu və masa duzunun bir həllini də istifadə edə bilərsiniz, lakin soyuq olması vacibdir.
Göbələklər çeşidlənib dilimləndikdən sonra süzgəcə qoyulur və su qabına batırılaraq yuyulur. Su boşaldıqda, göbələklər işlənir, bankalara qoyulur, duzlu su ilə doldurulur və bankalar daha sonra sterilizasiya edilir. Bu cür qorunma göbələklərin uzun müddət saxlanmasına kömək edəcəkdir.
Sterilizasiya müddəti bankaların ölçüsündən, həmçinin göbələklərin hazırlanması zamanı istifadə edilən üsuldan təsirlənir, lakin bu müddət 40 dəqiqədən az olmamalıdır. Xüsusi vaxt intervalları hər bir resept üçün ayrıca tapıla bilər.
Təklif olunan üsullardan biri ilə konservləşdirilmiş: