İyirmi birinci əsrdə həm sağlam qidalara, həm də psixoloji yardıma tələbat artmaqda davam edir. Bəşəriyyətin emosional problemləri nə qədər çox olarsa, əhval-ruhiyyəni və rifahı yaxşılaşdıra bilən qidalar bir o qədər məşhur olur. Bu necə işləyir və təkcə dad qönçələrini deyil, həm də ruhu necə sevindirə bilərik?
Bu iki tələbin kəsişməsində əhval-ruhiyyə qida sənayesi yarandı (“əhval üçün qida”). Söhbət yorğunluq, depressiya və digər xoşagəlməz halların simptomları ilə mübarizə aparmağa kömək edən elementlərlə zənginləşdirilmiş funksional məhsullardan gedir.
Sevinc üçün yemək nədir
Ən isti əhval-ruhiyyəli yeməklər:
- sakitləşdirici təsiri olan antienergetiklər;
- yuxu həbləri;
- narahatlıq əleyhinə;
- stress əleyhinə.
Tədqiqatlar göstərir ki, bağırsaqlarımızda faydalı bakteriyaların artmasına kömək edən qida kateqoriyaları var. Onların sayəsində bakteriyalar daha aktiv şəkildə çoxalmağa başlayır və beyinə təsir edən daha çox birləşmələr istehsal edir.
Bu kateqoriyaya probiyotiklərlə zənginləşdirilmiş qidalar (faydalı bakteriyaların mədəniyyətlərini ehtiva edir) və prebiyotiklər (bakteriyaların xüsusilə yeməyə hazır olduqları lifləri ehtiva edir) daxildir.
Ancaq eyni zamanda, əhval-ruhiyyə yeməyi ideyası menyunu fərdi sağlam maddələrlə zənginləşdirməkdən daha genişdir. Məsələn, Oksfordda üz ifadələrinizi qiymətləndirərək sizə yemək “reçete edəcək” bir startap var. Bəziləri üçün sistem şənlənmək üçün qoz yazır. Bəziləri üçün şokolad narahatlığı yatırır. Bu hekayə fərdi qidalanma meylini dəstəkləyir.
Marketinq və ənənə
Və əhval-ruhiyyə qidasının mövzusu işləyən bir marketinq hiyləsidir. Pitseriyalar “əhval-ruhiyyəni yüksəldən” pizzalar təklif edir, restoranlarda isə yerli, bitki mənşəli, mövsümi məhsullara əsaslanan əhval-ruhiyyə şirəsi və əhval-ruhiyyə çörəkləri təqdim edilir.
Aşpazlar deyirlər ki, "dürüst" yerli yeməklər özünüzü daha yaxşı hiss edəcək və bədəninizdə möcüzələr yaradacaq. Alimlər də onların haqlı olduqlarını təsdiqləyirlər.
Avstraliya, İspaniya, Yaponiya, Böyük Britaniya və dünyanın digər yerlərində böyük qrupların iştirakı ilə tədqiqatlar aparılmışdır. Nəticələr göstərdi ki, sadə yerli yemək beyin sağlamlığını qorumağa kömək edir və əhvalla bağlı problemlərdən (narahatlıq, depressiya və s.) qoruyur. Bəs böyük şəhərdə yaşayanlar necə?
Metropolis şəraitində bizim üçün əsl əhval-ruhiyyə qidası ərazimizə xas olan mövsümi tərəvəzlər, tam taxıl və paxlalılar, fermentləşdirilmiş qidalar, meyvələr, yaxşı yağlar və qoz-fındıq, balıq, orta miqdarda ət və süd məhsulları olacaqdır. Bu, ÜST və dünyanın digər səhiyyə təşkilatları tərəfindən tövsiyə olunan pəhrizdir.
Müxtəlif ölkələrdə ənənələrə və üstünlüklərə görə dəyişə bilər, lakin əsas həmişə eynidir: bütöv, yerli, mövsümi məhsullar. Yəni, depressiya və narahatlıq hələ qlobal epidemiya miqyasını almamış nənələrimizin və böyük nənələrimizin süfrəyə qoyduğu adi yemək. Bu isə o deməkdir ki, pozitiv əhval-ruhiyyə üçün dadlı və sağlam yeməklər həmişə bizim üçün mövcuddur.