Hər bir insanın qidalanması ən yaxın diqqətə layiqdir. Həkimlər, diyetoloqlar və "təcrübəli" sağlam qida həvəskarları tam və balanslı bir pəhrizin vacibliyini vurğulamaqdan əl çəkmirlər. Ancaq bir çoxları üçün bu mesajlar hələ də söz axını kimi səslənir.
Kimsə qidaya uyğunluq qaydaları haqqında eşitdi, kimsə bu və ya digər formada vegetarianlığa üstünlük verir, kimsə yemək qaydalarına əməl etməyə çalışır ... Mübahisə edəcək bir şey yoxdur, bütün bunlar daha sağlam və daha çox şeyə aparan eyni nərdivanın addımlarıdır. şüurlu həyat tərzi. Ancaq hədəfə doğru hərəkətimizin sürətli olması, əldə edilən effektin sabit olması üçün bəlkə də bir neçə dayanacaq etmək lazımdır. Bu gün diqqətimiz gündəlik qidada mikro və makro elementlərə yönəlib.
Sağlam, balanslı, müxtəlif və şüurlu pəhriz haqqında danışmaq, onun keyfiyyət xüsusiyyətlərini əks etdirməsəniz, olduqca çətindir. Və vitaminlər, zülallar, yağlar və karbohidratlarla hər şey az və ya çox aydındırsa, növbə onların həmkarlarının, kimyəvi elementlərindir. Və buna görə də…
"İnsan ... ibarətdir" - bu ifadənin bir çox uzantısı var, lakin bu gün bizi, bəlkə də, ən kimyəvi olanı maraqlandıracaq. Sirr deyil ki, D.Mendeleyevin kəşf etdiyi dövri sistem bizi əhatə edən təbiətdə var. Eyni şeyi bir insan haqqında da demək olar. Hər bir orqanizm bütün mümkün elementlərin “anbarıdır”. Onun bir hissəsi planetimizdə yaşayanların hamısı üçün universaldır, qalanları isə fərdi şərtlərin, məsələn, yaşayış yeri, qidalanma, məşğuliyyətin təsiri altında bir qədər fərqlənə bilər.
İnsan bədəni dövri cədvəlin indi məlum olan elementlərinin hər biri üçün kimyəvi tarazlıqla ayrılmaz şəkildə bağlıdır və hətta bu xüsusiyyətlərin səthi bilikləri sağlamlıq və həyat səviyyəsini çox artıra bilər. Baxış bucağını bir az dəyişdirmək istisna olmaqla, kimya üzrə məktəb kursunu laqeyd yanaşmayın ... Qidalanmanı çox qiymətləndirmək çətindir.
Xüsusilə ağlabatan olarsa. Heç kimə sirr deyil ki, yediyiniz qidaya səriştəli yanaşma sayəsində sözün əsl mənasında möcüzələr yarada bilərsiniz. Məsələn, bədənin metabolik proseslərinə təsir etmək, arıqlamaq, əzələ kütləsini artırmaq, təzyiq artımları, əhval-ruhiyyə ilə mübarizə aparmaq və qadınlar hormonal fırtınaların təsirini "kütləşdirir". Əgər daha yüksək qətnamə götürsək, o zaman çox müfəssəl misallar verə bilərik. Beləliklə, bir çox gözləyən analar bir-birinə toksikozla mübarizə aparan səhər yeməyi reseptini pıçıldayırlar. Oturaq işdə çox vaxt keçirən insanlar isə “düzgün” qəlyanaltının köməyi ilə özlərinə daha çox enerji və canlılıq verə bilərlər. Yaxşı və siyahıdan daha aşağı - güclü toxunulmazlıq, ümumi melankoliya dövründə yaxşı əhval-ruhiyyə - bütün bunlara bir növ "elementar" və ya hətta "kimyəvi" pəhriz müşahidə etməklə nail olmaq olar. Maraqlıdır? Sonra daha da baxaq.
Nə fərqlər var.
Mikroelementlərin əslində "makro" prefiksi ilə həmkarlarından necə fərqləndiyi sualı olduqca yaygındır. İntriqanı açmaq vaxtıdır...
Beləliklə, biz kimyəvi elementlərin bütöv bir dövri cədvəlinin içimizdə olduğunu anladıq. Təbii ki, real həyatda dərsliklərdən bir az fərqli görünür. Rəngli hüceyrələr və latın hərfləri yoxdur... Elementlərin bir hissəsi bütün toxumaların və strukturların əsasını təşkil edir. Təsəvvür edin, bədəndəki ümumi maddənin 96%-i oksigen, karbon, hidrogen və azot arasında bölünür. Maddənin digər 3% -i kalsium, kalium, kükürd və fosfordur. Bu elementlər bədənimizin "inşaatçıları" və kimyəvi əsasıdır.
Beləliklə, geniş təmsilləri və həcmi üçün onlara makronutrientlər adı verildi. Və ya minerallar. Yeri gəlmişkən, elm adamları hüceyrədaxili mayenin mineral tərkibinin gələcəkdə bütün həyatın doğulduğu "praeocean" və ya "bulyon" tərkibinə uyğun olduğuna inanırlar. Minerallar istisnasız olaraq bədəndə baş verən hər bir prosesdə iştirak edərək həyat üçün vacibdir.
Makroelementlərin ən yaxın “həmkarları” mikroelementlərdir. Bütün canlı maddələrin yüzdə on mində birini təşkil edən həcminə görə adlandırılmışlar, kimyəvi prosesləri kataliz etmək və tənzimləmək kimi nəhəng bir funksiyanı yerinə yetirirlər. Mikroelementlər olmasa, nə fermentlər, nə vitaminlər, nə də hormonlar mənasız olardı. Təsir bu qədər incə bir səviyyəyə çatdığından, karbohidratlar və yağlar haqqında danışmaq belə lazım deyil. Hüceyrələrin çoxalması və böyüməsi, hematopoez, hüceyrədaxili tənəffüs, immun amillərin formalaşması və daha çox şey bədəndə iz elementlərinin kifayət qədər qəbulundan birbaşa asılıdır. Yeri gəlmişkən, onlar özləri sintez edilmir və yalnız qida və ya su ilə daxil edilə bilər.
Kompozisiyaya diqqət.
Beləliklə, müəyyən edilmiş kimyəvi elementlərin köməyi ilə bədəninizin işini tənzimləyə və buna görə də onu daha sağlam, daha sabit və uyğunlaşa bilərsiniz. Və biz dəyirmi "vitaminlər" haqqında danışmırıq. Fəaliyyətimizi, dincliyimizi və şənliyimizi ehtiva edən müxtəlif dadlı və sağlam məhsullardan danışaq.
Fosfor - istisnasız olaraq bütün metabolik proseslərdə iştirak edir. Onun duzları skelet və əzələləri təşkil edir. Həm də fosfor mübadiləsinin reaksiyaları sayəsində bədən çox, çox həyati enerji alır. Orqanizmdə fosfor çatışmazlığı dayaq-hərəkət aparatının pozulmasına, osteoporoza, raxit xəstəliyinə və maddələr mübadiləsinin ləngiməsinə səbəb olur. Bunun qarşısını almaq üçün 800-1200 mq istifadəsi kömək edəcəkdir. gündə fosfor. Və təzə süd və süd məhsullarında, eləcə də balıqda olur.
Natrium bədənimizin mərkəzi elementidir. Onun sayəsində bütün hüceyrə prosesləri baş verir, çünki o, hüceyrələrarası mayenin əsas komponentidir. O, həmçinin toxumalarda turşu-əsas balansının qurulmasında və sinir impulslarının keçirilməsində iştirak edir. Natriumun olmaması (başqa sözlə, pəhriz duzu) bütün orqanizmin fəaliyyətinin və ümumi tonun azalmasına səbəb olur. Aşağı natrium məzmunu fonunda taxikardiya və əzələ krampları inkişaf edir.
Kalium həm də natriumun “dost şirkətindən” birbaşa asılı olan və onun antaqonisti olan ən vacib maddədir. Başqa sözlə, bir elementin səviyyəsi aşağı düşəndə, digərinin səviyyəsi yüksəlir. Kalium həm hüceyrələrarası mayedə, həm də onun membranlarında olur və hüceyrəni lazımi duzlara keçirməyə imkan verir. Ürəyin işində, sinir və reproduktiv sistemlərin işində iştirak edir, həmçinin bədəndən toksinləri və toksinləri çıxarmağa kömək edir. Kalium çatışmazlığı əzələ kramplarına, ürək problemlərinə, allergiyaya və letarjiyə səbəb olur. Bu maddə sitrus meyvələri, pomidor, günəbaxan tumları, quru meyvələr, banan, noxud, kartof, bütün yaşıl tərəvəzlər, o cümlədən yarpaqlı və göyərti ilə zəngindir. Çörək sevənlər üçün də yaxşı xəbər – çörəkçinin mayası kaliumun əla ehtiyatını ehtiva edir, ona görə də bəzən bu zərifliyi bədəninizin xeyrinə ödəyə bilərsiniz. Kaliumun gündəlik qəbulu təxminən 2000 mq-dır.
Maqnezium bütün toxumaların struktur komponentidir. Heç bir hüceyrə və onun metabolizmi bu element olmadan edə bilməz. Xüsusilə sümük toxumasında çoxlu maqnezium. Bu element kalsium və fosforla sıx bağlıdır. Maqnezium çatışmazlığı ürək ritminin pozulması, qaşınma, əzələ distrofiyası, konvulsiyalar, sinir gərginliyi, apatiya və mədə-bağırsaq traktının problemləri ilə doludur. Maqneziumu xörək duzu, təzə çay, paxlalılar, qoz-fındıq, kəpəkli un məhsulları və yaşıl tərəvəzlərdən “çıxarmağın” ən asan yolu. Maqneziumun norması 310-390 mq-dır. gündə.
Kalsium həqiqətən sehrli bir elementdir. Sümüklərin, dişlərin yaxşı böyüməsi və inkişafı, qanın laxtalanması və sinirlərin tənzimlənməsi üçün lazımdır. Kalsium çatışmazlığı sümük xəstəliklərinə, konvulsiyalara, yaddaşın pozulmasına və kəskin - qarışıqlığa, əsəbiliyə, kolikaya, saçın, dırnaqların və dərinin pisləşməsinə səbəb olur. Bu elementə gündəlik tələbat 1000 mq təşkil edir. Bol süd və turş süd məhsulları orqanizmdə kalsiumu nəzarət altında saxlamağa kömək edəcək.
Dəmir – bu element birbaşa qanla bağlıdır. Dəmirin 57%-i hemoglobində, qalan hissəsi isə toxumalar, fermentlər, qaraciyər və dalaq arasında səpələnmişdir. Bir yetkin gündə 20 mq dəmir istehlak etməlidir və bir qadın bu elementi ümumiyyətlə laqeyd edə bilməz, çünki hər ay iki dəfə çox kişi tsiklik dalğalanmalar səbəbindən onu "itirir". Yeri gəlmişkən, vegetarian pəhriz dəmir çatışmazlığı deyil, çünki bir çox insanlar hələ də bu barədə düşünürlər. Siz isə paxlalılar, qulançar, yulaf ezmesi, qurudulmuş şaftalı və kəpəkli məhsulların köməyi ilə sağlamlığınızın xeyrinə pəhrizinizi zənginləşdirə bilərsiniz.
Yod "dəniz" elementidir, endokrin və reproduktiv sistemlərin, qaraciyərin, böyrəklərin mükəmməl fəaliyyətinə cavabdehdir, həmçinin idrak fəaliyyətini dəstəkləyir. Kifayət qədər yod balansı və bu 100-150 mqdir. böyüklər üçün gündə əla rifah, güclü enerji və fərasətli ağıl vəd edir. Yaxşı, bu maddənin olmaması tonun zəifləməsinə, əsəbiliyə, yaddaşın pisləşməsinə, tiroid bezi xəstəliklərinə, sonsuzluğa, dəridə, saçda dəyişikliklərə və bir çox digər xoşagəlməz nəticələrə səbəb olur. Bütün dəniz məhsulları yodla zəngindir, xüsusilə sidik kisəsi və qəhvəyi yosunlar, soğan, həmçinin yodla zəngin torpaqda yetişdirilən tərəvəzlər.
Silikon yer üzündə ikinci ən bol elementdir, yalnız oksigendən üstündür. Bədəndə bütün orqan və sistemlərdə mövcuddur və buna görə də bütün həyati proseslərdə iştirak edir. Bununla belə, silikonun dərinin elastikliyi, qan damarlarının və tendonların divarları üçün əhəmiyyətini qeyd etmək olar. Bu maddənin çatışmazlığı olduqca nadirdir və silikon ya böyüyən, dənizdən çıxarılan və ya heyvan südündən hazırlanan bütün məhsullardan sözün əsl mənasında əldə edilə bilər.
Manqan ciddi bir elementdir. Heç bir sistem onun xəbəri olmadan işləmir. Boru sümükləri, qaraciyər və mədəaltı vəzi xüsusilə manqandan asılıdır. Sinir fəaliyyətində bu element optimal tonu saxlayır və həyat üçün vacib refleksləri gücləndirir. Lakin manqan çatışmazlığı orqanların xəstəliklərinə, sinir fəaliyyətinin pozulmasına, iktidarsızlığa və ümumi yorğunluğa təsir göstərir. Lazımi elementi "almağın" ən asan yolu təzə dəmlənmiş çay, tərəvəz və meyvə şirələri, bütün taxıllar, qoz-fındıq, noxud, çuğundur və yaşıl yarpaqlı tərəvəzlərdəndir. Gündəlik norma 2-5 mqdir.
Mis təkcə çox gözəl bir metal deyil, həm də bədənimizdəki ən vacib kimyəvi elementdir. Hematopoezdə iştirak edərək, başqa heç bir əvəzlənməyə məruz qalmır. Həmçinin, kifayət qədər mis tərkibi olmadan böyümə və çoxalma prosesləri mümkün deyil. Hətta dərinin piqmentasiyası, qalın saçlar, güclü əzələlər - bütün bunlar birbaşa misin "hərəkəti" ilə bağlıdır, yəni onu laqeyd etmək olmaz. Bundan əlavə, "qırmızı" elementin olmaması böyümənin ləngiməsinə, anemiyaya, dermatozlara, fokal alopesiyaya, həddindən artıq incəliyə, ürək əzələsinin atrofiyasına səbəb olur. Paxlalılar, kəpəkli məhsullar, kakao və dəniz məhsulları aktiv şəkildə istehlak edərək bədəni qiymətli bir elementlə doyura bilərsiniz.
Molibden karbohidratların və yağların metabolizmində iştirak edən gözəl bir ada sahib bir elementdir. Dəmir utilizatoru kimi “işləyərək” anemiyanın qarşısını alır. Bu maddəni "həddindən artıq yemək" çox çətindir, dəqiq norma hələ tapılmayıb, lakin ehtimal ki, 250 mkq-a qədərdir. gündə. Tünd yaşıl yarpaqlı tərəvəzlər, bütün taxıllar və lobya molibdenin təbii “anbarları”dır.
Selenium təbiətdə nadir maddə olsa da, antioksidant proseslərdə fəal iştirak edir, yəni bioloji saatın fəaliyyətini ləngidir və qocalma ilə mübarizə aparır. Bütün toxumaların elastikliyini qoruyur, göbələk xəstəliklərini məğlub edir və bütün bədənin gənclik həvəsini qoruyur. Təzə pomidor, soğan, kələm, brokoli, kəpək, buğda rüşeymləri və dəniz məhsulları seleniumun uzun müddət saxlanmasına kömək edəcək.
Xrom insan orqanizminin bütün toxuma və orqanlarının daimi tərkib hissəsidir. Sümüklər, saçlar və dırnaqlar bu maddənin maksimum konsentrasiyasını ehtiva edir, yəni xrom çatışmazlığı ilk növbədə bədənin bu hissələrinə təsir göstərir. Hematopoezdə və karbohidrat mübadiləsində iştirak edən xrom ümumi enerji tonuna təsir göstərir. Maddənin balansında dəyişiklik kəskin ekzema, pozulmuş insulin metabolizmi, depressiya əhval-ruhiyyəsi və digər simptomlarda özünü göstərir. Ancaq bunun qarşısını almaq üçün gündə təxminən 50 - 200 mkq qəbul etmək lazımdır. xrom buğda rüşeymində, pivə mayasında və qarğıdalı yağında olur.
Sink, əlifba sırası ilə nəzərə alınarsa, son elementdir, onsuz insan orqanizminin normal fəaliyyətini təsəvvür etmək mümkün deyil. Fermentlərin və hipofiz hormonlarının fəaliyyətini artırır. Bu da öz növbəsində lipid, zülal və karbohidrat mübadiləsinin normal gedişinə, redoks reaksiyalarının formalaşmasına təsir göstərir. Sink – sinir sisteminin işinə təsir edir və enerji mübadiləsini normallaşdırır. Və onun olmaması sürətli yorğunluğa, zehni fəaliyyətin yavaşlamasına, metabolik pozğunluqlara, daxili orqanlar və sümüklərdə problemlərə səbəb olur. Xoşbəxtlikdən təbiət bizə qayğı göstərdi, maya, müxtəlif kəpək, dənli bitkilər, paxlalılar, kakao, tərəvəz, süd, dəniz məhsulları və göbələkləri sinklə bəxş etdi - sink ehtiyatlarının liderləri. 12-16 mq istifadə etmək kifayətdir. həyatınızı sağlam və canlı etmək üçün bu maddədən.
Beləliklə, biz bütün əsas kimyəvi maddələrdən keçdik. Onlar bədənimizin hər bir prosesində iştirak edir, ətraf mühitin faydalı xüsusiyyətlərini toplamağa və zərərli təsirlərə uğurla müqavimət göstərməyə kömək edir. Əsasən bitki qidalarında olan bu elementlər gündəlik istifadəmizdədir. Və yalnız ləzzətli, müxtəlif yeməklər hazırlamaq şəklində məhsullara diqqətli olmaq bizə uzun illər gəncliyi, canlı enerjini və sağlamlığı qorumağa kömək edəcəkdir. Əsas odur ki, tənbəllik olmasın.
Sağlamlıq və xoş iştaha!