Mündəricat
Çapaq üçün Mastyrka balıqçılar arasında çox məşhur bir tərəvəz yemidir. Çapaqdan əlavə, sazan, iri sazan, hamam, gümüş çapaq və sazan ailəsinin digər balıqları da onu çox yaxşı qəbul edir. Ətirli və görünüşü çox cəlbedicidir, demək olar ki, hər bir balıqçılıq mağazasında satılır və onu özünüz etmək də çox asandır. Eyni zamanda, öz əlinizlə hazırlanmış bir yem çox vaxt mağazada satın alınandan daha cəlbedici olur.
Usta nədir
Mastırka aşağıdakı hissələrdən ibarət ətirli, cəlbedici sarı sıyıqdır:
- Əsas yem tərkib hissəsi noxud, incə üyüdülmüş noxud və ya qarğıdalı unudur.
- Bağlayıcı, yemək zamanı şişmiş yem tərkib hissəsinə əlavə edilən quru irmikdir. O, buruna viskoz pasta konsistensiyasını verməyə xidmət edir, onun əllərə yapışmasına imkan vermir, dişləyərkən qarmaq sancması ilə mastyrka topunun çox yaxşı deşilməsini təmin edir.
- Dadlandırıcılar – dənəvər şəkər, qoxusuzlaşdırılmış günəbaxan yağı, incə doğranmış sarımsaq parçaları, bal, razyana, çətənə yağı. Həmçinin, balıqlara cəlbedici qoxu vermək üçün mağazada alınmış müxtəlif mayelər (maye konsentratlı ləzzətlər) və dipslərdən (kiçik sprey şüşələri) istifadə etmək olar.
Yem tərkib hissəsi və bağlayıcının nisbəti orta hesabla 1,5:1 təşkil edir. Dadlar balıq ovu mövsümünə, müəyyən bir su anbarının xüsusiyyətlərinə görə əlavə olunur - buna görə də yaz və payızda ləzzətlər yaydan daha az əlavə olunur. Bundan əlavə, vanil, bal və darçın kimi şirin tatlar yayda çapaq və digər sazan balıqları üçün daha cəlbedicidir. Yaz və payız aylarında sarımsaq, çətənə, qan qurdları kimi ləzzətlərə daha çox üstünlük verilir.
Recipes
Çapaq ovu üçün iki əsas növ mastırka istifadə olunur - noxud və qarğıdalı (hominy).
Noxud mastırka
Noxud mastyrka bir neçə reseptə görə hazırlanır - buxar banyosunda, mikrodalğalı sobada, ikiqat plastik torbada. Balıqçılıq mühitində məşhur olan ukraynalı videobloqer Mixaliçdən bu yemin resepti xüsusilə məşhurdur.
Buxar hamamında
Buxar banyosunda noxud mastikası aşağıdakı kimi hazırlanır:
- İki yüz qramlıq stəkan noxud unu və quru irmik 1,5-2,0 litr həcmli kiçik bir qazana tökülür.
- Qazın üzərinə az miqdarda su olan böyük bir qazan qoyun.
- Noxud yarması və irmik homojen bir kütlə yaranana qədər yaxşıca qarışdırılır.
- Yaranan quru qarışıq 4 stəkan soyuq su ilə tökülür və bir qaşıq ilə yaxşıca qarışdırılır, topaqları parçalayır və özlü və vahid bir tutarlılığa nail olur.
- Bu vaxta qədər qaynamağa vaxtı olan su ilə böyük bir qazanın içərisinə homojen bir selikli kütləsi olan kiçik bir qazan qoyulur.
- Kiçik qazanı qapaq ilə örtün.
- Böyük qazanın altındakı ocağın alovu minimuma endirilir.
- Kiçik bir qazanda qarışıq 15-20 dəqiqə qaynadılır.
- Bişmiş mastırkanı bir qaşıq ilə plastik bir torbaya yayın, bir çay qaşığı təmizlənməmiş günəbaxan yağı, ləzzətlər əlavə edin.
- Soyumağa vaxtı olmayan mastirka plastik torbaya bükülmüş, diqqətlə əllərlə yoğrulur.
Mastırka soyuduqdan sonra torbadan çıxarılır və nəhayət əzilir, top halına salınır və soyuducuya və ya başqa sərin və quru yerə qoyulur.
Mixaliçdən Mastyrka
Bu reseptə uyğun olaraq nozzle hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:
- yarım noxud - 3 stəkan;
- irmik - 2 stəkan;
- dənəvər şəkər - 2 yemək qaşığı;
- su - 7-8 stəkan.
Bu nozzinin orijinal reseptə uyğun hazırlanması prosesi aşağıdakı manipulyasiyalardan ibarətdir:
- Bir qazana 7 stəkan su tökün.
- Tava qazın üstünə qoyulur və suyun içində qaynamağa icazə verilir.
- 3 stəkan noxud qaynar suya tökün, istiliyi ən kiçik səviyyəyə endirin.
- Noxud qaynadıqca onu qaşıqla əzin.
- Tavadakı bütün su qaynayan kimi və noxud dənələrinin çoxu qaynayan kimi, bir stəkan irmik yulaf ezməsinə tökülür, eyni zamanda onu daim qarışdırmağı unutmayın.
- İlk stəkan irmik töküldükdən sonra tava ocaqdan çıxarılır, qaynanmamış noxud dənələri kartof püresi üçün taxta və ya metal itələyici ilə yoğrulur. Sonra ikinci stəkan irmik tökülür, noxud gruel ilə yaxşıca qarışdırılır.
- Bütün kütlə hərtərəfli yoğrulur, tavadan çıxarılır, az miqdarda günəbaxan yağı ilə ətirlənir.
Mixalychdən olan mastırkanın çapaq tutmaq üçün necə hazırlandığını aydın görə bilərsiniz, video klipə baxa bilərsiniz.
Noxud bişirən zaman divarlara və qabın dibinə yapışmaması üçün onu daim qarışdırmağı unutmayın. Yanmış sıyıq nəinki tavanı korlayacaq, həm də balıq üçün xoşagəlməz yanmış qoxuya sahib olacaq.
Plastik torbada
Bu reseptə uyğun olaraq məməni aşağıdakı kimi hazırlayın:
- Kiçik bir şüşə qabda 3 xörək qaşığı noxud unu və 2 xörək qaşığı irmik hamarlanana qədər qarışdırın.
- Quru kütləə bir az su əlavə olunur və qarışdıraraq, onu viskoz qalın bir tutarlılığa gətirin.
- Özlü kütlə - xam sıyıq - iki möhürlənmiş plastik torbaya qoyulur. Eyni zamanda, hər bir çantadan hava sıxılır, boynunda sıx bir bükülmə düzəldilir, ortada bir sadə düyünlə sabitlənir. Qoşa torbaya qoyulan çiy sıyıq su ilə qazana qoyulur və 25-30 dəqiqə qaynadılır.
- Hazır mastırka ilə ikiqat paket tavadan çıxarılır və bir az soyumağa icazə verilir.
- Soyudulmuş sıyıq ikiqat torbadan çıxarılır, topa yuvarlanır və baş barmağınızla ortasında bir çentik sıxaraq içinə bir az qoxusuz günəbaxan yağı tökün.
- Yağlı bir top mastirka əllərdə diqqətlə yoğrulur, sıyığa yumşaq, elastik və vahid bir toxuma verir.
Hazır məməni nəm parça, plastik torbada saxlayın.
Bu reseptə uyğun olaraq mastyrka bişirmək, qaynar və qarışdırıcı burunlar üçün klassik reseptlərdə istifadə olunan tavanın uzun müddət yuyulmasından qaçınmağa imkan verir. Hazır yem eyni zamanda çox keyfiyyətli alınır - çox yumşaq, özlü, elastikdir, əllərə yapışmır və ona verilən formanı yaxşı saxlayır.
Mikrodalğalı sobada
Mikrodalğalı sobada tez bir zamanda (5-10 dəqiqə) mastyrka bişirmək olar:
- Yarım stəkan irmik və noxud unu mikrodalğalı soba üçün xüsusi boşqaba tökülür, yaxşıca qarışdırılır.
- Yaranan quru qarışıq bir stəkan qaynar su ilə tökülür, hərtərəfli qarışdırılır
- Yaranan viskoz qarışıq bir plaka üzərinə bərabər paylanır və mikrodalğalı sobaya 2-3 dəqiqə qoyulur.
- Mikrodalğalı sobadan çıxarılan hazırlanmış sıyıq bir az qarışdırılır, soyumağa icazə verilir.
- Sıyıq soyuduqdan sonra nəmlənmiş pambıq parçanın üzərinə düzülür və yaxşıca yoğrulur.
Bu şəkildə hazırlanan sıyıq əl çiləyicisindən quruduqda nəmləndirilərək eyni parçada saxlanılır.
Qarğıdalı maskası
Qarğıdalıdan Mastyrka aşağıdakı kimi hazırlanır:
- Kiçik bir qazana 100-150 qram su tökün.
- Qazın üstünə bir qazan su qoyun.
- Su qaynayanda ocağın atəşi minimuma endirilir, bir çay qaşığı dənəvər şəkər qaynar suda həll edilir.
- Qarğıdalı unu kiçik hissələrlə qaynar suya aşağı odda tökülür, taxta qaşıqla qalın pastavari kütlə əmələ gələnə qədər yaxşıca qarışdırılır.
- Bütün nəm buxarlandıqdan və kütlə əllərə yapışmağı dayandırdıqdan sonra qazan oddan çıxarılır və mastirka soyumağa icazə verilir.
- Soyudulmuş mastirka qazandan çıxarılır, əllərinizlə diqqətlə yoğrulur.
Ərizə
Çapaq ovu üçün noxud və ya qarğıdalı sıyığı aşağıdakı dişli üçün yem və ya yem qarışığı kimi istifadə olunur:
- Üzən balıqçı çubuğu - elastik və yumşaq bir burun iti çəngəldə yaxşı tutan kiçik toplara yuvarlanır. Qırılan fraksiya tez-tez şamandıralara atılan yemə əlavə edilir.
- Qidalandırıcı. Bir qidalandırıcıda çapaq üçün balıq ovu üçün mastırka qidalandırıcıları doldurmaq üçün qarışıq kimi istifadə olunur. Eyni zamanda, tez-tez hər iki mağaza yemi ilə qarışdırılır və təmiz formada istifadə olunur. Belə yem xüsusilə "yay" tipli qidalandırıcı ilə qidalandırıcı qurğudan istifadə edərkən rahatdır.
- Alt dişli "üzük" və "yumurta". Qayıqdan "üzük" və ya "yumurta" üçün çapaq tutarkən, ağ çörək qabığı ilə örtülmüş qırıntılı qarışıq tez-tez böyük bir qidalanma çantasına qoyulur.
Faydalı məsləhətlər
- Çapaq üçün noxuddan düzgün hazırlanmış mastirka yumşaq, elastik olmalı, müxtəlif ölçülü toplara yaxşıca yuvarlanmalıdır.
- Hazır məməni soyuducuya qoyulmuş plastik torbada saxlamaq yaxşıdır.
- Balıq tutarkən, mastirkanın əsas hissəsi nəmlənmiş bir parça ilə bükülür və sərin yerdə saxlanılır.
- Yemin barmaqlara yapışmaması üçün onlar quru saxlanılır, dəriyə düşən su, selik və kir damcılarını təmiz parça ilə silirlər.
- Dondurucuda uzunmüddətli saxlama yerləşdirmək arzuolunmazdır - əridilmiş sıyıq sərt, solğun və balıq üçün cəlbedici olmayacaqdır.
- Qışda istifadə edilən mastırkada irmik adi buğda unu ilə əvəz olunur.
- Çapaq tutmaq üçün kiçik noxud (diametri 10-12 mm-dən çox olmayan) etmək lazımdır - bu balığın kiçik bir ağzı (lych) olduğundan, çox böyük bir ucluğu uda bilməz.
Beləliklə, çapaq üçün öz əlinizlə balıq ovu mastırka istehsalı çox sadə və ucuz bir burundur. Bunu təkcə evdə deyil, tarlada da edə bilərsiniz - portativ qaz sobasında, portativ ocaqda noxud və ya qarğıdalı sıyığı bişirmək olar. Dadlandırıcıların və əlavələrin düzgün istifadəsi ilə evdə hazırlanmış bir nozzin tutulması satın alınandan daha yüksəkdir.